"한식조리기능사"의 검색결과 입니다.

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조리기능사 필기 한식실기 레시피 한식의 세계화 영양학 실험 풀무원 영양사 식품영양학과 조리

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"한식조리기능사" 검색결과 21-40 / 891건

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2023 한식조리기능사 실기(31) 간단정리 & 팁

… 중앙요리학원 …「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 재료썰기 (20분) - Tip 당근 채 썰지 않도록 주의무 ? 0.2 * 0.2 * 5cm (채 썰기)오이 - 0.2 ... 가 크지 않도록 주의 / 너무 오래 끓이지 않기굴 ? 소금물에 2~3번 흔들어 씻기「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」새우젓 ? 면보에 짜서 국물만 준비마늘 - 다지기두부 ? 2 ... 나중에 위아래 단정히 자를 때 6cm 맞추기 / 재료의 1cm 정도 아래에 꼬지 꽂기잣가루 내기「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」파, 마늘 다지기당근, 도라지 - 6 * 1

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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한식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

자르기⑧ 내장 제거하고 씻어 지느러미(너무 짧지 않게) 자르고 국물 끓이기⑨ 살 5로 4토막 내고 머리 속, 지느러미, 아가미, 입 제거하기⑩ 국물에 생선 호박 넣고 마늘 생강 ... 로 설탕 참기름 넣어 윤기나고 걸쭉하게 조리기⑧ 잣 다져 올리기재료건표고소고기두부소금, 설탕대파, 마늘검은후추참기름, 깨간장밀가루달걀, 식용유① 손 씻고 대파 마늘 두부 전처리

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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[3일 합격] 2025년 한식조리기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든

시험자료 | 40페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2025.01.06

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

정열 = 세균-효모-곰팡이9.당질 기능 설명 틀린 것: 당질 섭취 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향 없다(X) (있음)10.탄수화물 구성요소 아닌 것= 질소 맞는 것-탄소,산소 ... -동물성16.다당류와 거리가 먼 것은? 젤라틴17.당류 중 영양소 공급 못하지만 식이섬유로서 인체에 중요한 기능 하는 것: 펙틴18. 게,가재,새우 등 껍질에 다량 함유된 키틴 구성 ... 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 : 아이코..)23.인산 함유하는 복합지방질로서 유화제 사용되는 것: 레시틴24.지방산의 불포화도

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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한식조리기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 취득 가능!

환경 : 열중증 (불에 가까이 있는 요리사, 대장장이) - 저온환경 : 동상, 동창, 참호족염 (온도가 차가울 때 나타나는 병)

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.14

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) + 고득점

1. 카제인(casein)은 어떤 단백질 유형에 속하는가?① 당단백질② 지단백질③ 도단백질④ 인단백질2. 전분 식품의 노화(굳음)를 억제하는 방법으로 부적절한 것은?① 설탕 첨가② 냉장 보관③ 수분 함량 15% 이하 유지④ 유화제 사용3. 과일을 장기간 저장하기 위해 ..

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 (5%↓) 3325원 | 등록일 2025.06.16

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험대비 이론정리 핵심요약집 + 고득점

출입 시 지정 출입구 이용4. 손 씻기 필수 상황ㆍ조리 및 식품 취급 전ㆍ화장실 이용 후, 외출 후ㆍ귀, 입, 코, 머리 등 신체 부위 만진 후ㆍ애완동물, 휴대전화, 쓰레기, 오물

시험자료 | 53페이지 | 3,500원 (5%↓) 3325원 | 등록일 2025.06.16

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한식 조리기능사 실기

메뉴탕평채지급 재료미나리, 소고기, 대파, 마늘, 청포묵, 계란, 숙주, 김, 설탕, 식초, 소금, 깨,참기름, 간장, 후춧가루, 식용유조리시간35분요구사항1. 청포묵은 0.4 ... ×0.4×6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오.2. 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오.3. 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하여 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내 ... 시오.4. 황백지단은 4cm 길이로 채썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오.조리 순서1. 냄비에 물을 담아 끓인다.2. 숙주를 거두절미 한다.(머리와 꼬리 떼기)3. 청포묵

시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02 | 수정일 2021.06.08

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한식조리기능사 실기 정리

무생채(15)1.무: 고운 고춧가루(체치기) 색봐가며 물들이기2.소1/2t, 설1t,파,마,깨,식1t,생강고춧가루 체치기더덕생채(20)1.더덕 절이기(소금)2.고춧가루2t,설1t,파,마,깨,식1t절이기고춧가루 체치기도라지생채(15)1.도라지 채 썰어 소금물(쓴맛제거)-..

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.19

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한식조리기능사 실기 종목 정리 노트

시험자료 | 33페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2025.06.17

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한식조리기능사필기 핵심 요약집

구청장모범업소 지정: 특별자치도지사,시장군수구청장21. 조리사 면허를 타인에게 대여한 경우 행정처분1차(업무정지2개월)-2차(업무정지3개월)-3차(면허취소)22. 영양소별 권장량 ... 질산칼륨, 질산칼륨소포제규소수지(거품제거)피막제초산비닐수지,몰호린지방산염껌 기초제초산비닐수지, 에스테르검이형제유동파라핀16. 조리가공에서 기인하는 유해물질① 다 뱡향족 탄화수소 ... 대장균감염증)/결핵/피부병/화농성질환/AIDS19. 조리제공한 식품은 매회 1인분 양을 영하18℃이하, 144이상 보관20. 우수업소 지정: 식품의약품안전처장,특별자치도지사,시장군수

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

이 있다.㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. (생육 필요 수분량 순서: 세균>효모>곰팡이 ... (1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품의 외관을 좋 ... 로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리※ 서양조리용어

시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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한식조리기능사 실기 요점정리

수험자 유의사항수험자 주의사항완성품 사진조리 시간조리 과정유의할점순서로 작성되어 있습니다.------------------------------------------------- ... 으로 각 2개씩 얹으시오.[수험자 유의사항]1) 닭과 부재료인 채소가 알맞게 익도록 하고, 당근은 모서리를 다듬는다.2) 완성된 닭찜의 색깔에 유의한다.[조리 과정] 1. 물 올리

시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.08 | 수정일 2016.10.11

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[한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

약간 - 두부지지기 - 노릇해지면 뒤집기8. 냄비에 두부 담아, 양념장 끼얹기-> 약불에서 조리기 (계속 국물 끼얹기)색나면 불 잠시끄고 (흰 파채와 실고추 올리기)고명위에 국물 ... -> 나중 끓는 물에 홍합살 데치기 (★10초/이후 안 헹굼)------------------3. (생강/ 마늘) 편썰기4. 대파는 2cm길이 자르기 (흰 원기둥)5. 냄비에 물2T

시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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한식조리기능사 실기 내용정리

한다 . 3) 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 . 4) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 5) 지정된 수험자지참준비물 이외 ... 는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 . 5) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 6) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험 장내 ... 여야 한다 . 5) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 6) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험 장내에 지참할 수 없다 . 7

시험자료 | 276페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.29

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한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

이 름재 료주의사항요리1도라지생채고추장:고춧가루:식초:설탕=1:½:1:½+파,마늘,깨소금얇게 썰기 6X0.3cm썩은 것은 교환하기생채요리 차이점; 고추장칠절판비빔밥만둣국2무생채무; 고운 고춧가루¼T식초:설탕=1t:1t+소금,다진생강,파,마늘,깨소금얇게 썰기 6X0.2c..

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식조리기능사 실기 52가지 - 3.유의사항

? 양념장* : ‘기본양념’ 간장,설탕,참기름,다진파,다진마늘,후추,깨소금→ 다짐육(고기+두부)을 이용한 전의 경우, 간장이 빠지고 소금 대신 넣어줌→ ‘고추장양념’은 구이에 사용, 고추장을 넣는 대신 간장이 약간 들어감‘유장’은 간장:참기름=1:3 Cp) 제육구이(유..

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식조리기능사 실기 52가지 - 1.방법순서

조리기7. 조린 뒤 파채 얹어 1분뜸 후 실고추 얹기8. 8개 두부조림에 국물2T 촉촉하게 플레이팅배숙※ 빨리 하고 끝내도 무관!1. 세척 후 손질하기 + 물 3C 끓이기2

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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<한식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2020이후 버전)

메뉴명재료썰기조리시간20분메모재료오이, 무, 당근, 계란 2개조리방법? 무 ? 0.2 * 0.2 * 5 (채썰기)? 오이 ? 0.2 * 0.2 * 5 (돌려깎기)? 당근 1.2 ... * 5 * 0.2 (골패썰기)? 황백지단 ? 마름모 : 한면이 1.5cm 10개씩 ? 나머지는 채썰기메뉴명콩나물밥조리시간30분메모< 요구사항 >? 콩나물은 꼬리를 다듬고 쇠고기 ... 물 및 불조절과 완성된 밥의 상태에 유의한다.재료불린 쌀 1컵물 4/3컵콩나물 80g쇠고기 30g< 쇠고기 양념 : 간, 파, 마, 참 >조리방법? 불린 쌀은 씻어 물기를 뺀 후

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.13

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한식조리기능사 실기 요점정리

한식조리기능사 실기요점정리1. 겨자채(35분)(1) 양배추, 오이, 당근 : 4x1x0.3cm→찬물(2) 배 : 4x1x0.2cm → 설탕물(3) 밤 : 편썰기 → 설탕물(4 ... , 참기름, 후추, 물 4T(간장의 4배)(3) 조리기 : 냄비 + 지진두부 + 양념장(은근한 불에서 뚜껑 열고)(4) 고명 : 대파잎, 실고추 2cm(국물 촉촉이)11. 만둣국 ... , 설탕 1/2T, 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 생강즙1T, 후추, 물 1/2C(4) 고명 : 대파 흰 대, 실고추 2cm(5) 조리기 : 냄비 + 북어포(살쪽 위로)

시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.26

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