"젓갈의 유래"의 검색결과 입니다.

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김치의 역사 음식과 세계문화 발효식품 김치 일본문화 일본 지역별 음식 김치산업

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"젓갈의 유래" 검색결과 21-40 / 1,265건

김치의 유래와 역사

으로 숙성 현상이 일어난다. 이것은 김치나 젓갈이 발효되는 초기 작용이라고 볼 수 있다. 소금은 탈수 혹은 삼투압 작용으로 인해 대부분의 부패성 미생물을 억제하고, 발효 기능을 유도 ... 게 된다. 김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산 발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기에 각종 향신료를 배합하여 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은 한국 고유의 뛰어난 식품 ... 의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 진한 맛과 발효의 훈향이 더해진 일곱가지 풍미를 갖춘 발효야채식품은 전세계적으로 한국의 김치 뿐이다. 이러한 김치는 기역과 기후, 계절, 각

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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(세계의음식ㆍ음식의세계) 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 2가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 이유

는데 식사예절에도 젓가락을 어떻게 사용해야 하는지에 대해서는 언급하지 않았다. 이로써 나의 올바른 젓가락 예절은 나의 조상에서부터 유래한 것이 아니라 일본에서 들어온 것이라 볼 수 ... 에 대한 문화적 배경과 현황 그리고 미래 추이 등에 관한 개인적 견해를 설명하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론2-1. 3가지 관점에서 바라본 나의 식습관(1) 젓가락 사용(2 ... 하겠다. 덧붙여 이에 대한 나의 소견을 작성하겠다.Ⅱ. 본론2-1. 3가지 관점에서 바라본 나의 식습관(1) 젓가락나의 식습관은 전형적인 한국의 식문화에 기반을 둔다. 그 중, 젓

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.05

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지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

기 때문에 많이 넣지만 젓갈은 귀하기 때문에 잘 쓰지 않는다. 충청도 지방의 김치를 ‘짠지’라고 하며 다른 지역의 김치에 비해서 칼칼한 편이다.2)음식종류주식류에는 도토리밥, 도토리묵 ... 는 다양한 종류의 채소류가 발달해있다. 해안선을 따라서 동해바다를 끼고 있기 때문에 어패류를 이용한 음식 종류가 많으며 젓갈과 같은 저장음식도 발달했다. 지리적으로 봤을 때는 산맥 ... , 해조류, 산나물 등을 이용한 음식이 많다. 영서지방은 산이 많기 때문에 옥수수나 감자, 메밀 등을 이용한 음식이 발달되어 있다. 음식을 만들 때는 젓갈을 적게 사용하며 멸치

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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아시아의 발효식품 ppt

하고 산뜻한 맛이 나도록 젓갈을 넣지 않는 것이 좋다 . 담글 때 열무를 켜켜로 같이 넣으면 시원하고 푸짐하다 . 소는 주로 부추를 송송 썰어서 쓰지만 궁중에서는 오이 자투리 ... , 하루에 한번씩 저어주며 삭히면 된다 .식해 곡식의 식 ( 食 ) 자와 어육으로 담근 젓갈 해 ( 醢 ) 자를 합쳐 표기한 것으로 한국 · 중국 · 일본 등지에 고루 분포 ... 가 20~65% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류됩니다 . 색깔에 따라서 청차라고도 불립니다 .오룡차의 종류와 유래 무이암차 - 푸젠성에서 생산되는 무이암차가 원조이다 . 4 대

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

을 거치지 않고도 해독할 수 있는 수준까지 왔다. 현재까지 유전체 정보가 보고된 한국 발효식품의 미생물로는 김치, 젓갈 유래의 Lactobacillus, Weissella ... 효소및발효공학발효의 산업적 응용효소및발효공학발효의 산업적 응용한국에는 수많은 발효식품들이 존재하고, 이들은 보통 자연에서 유래된 다양한 미생물에 의해서 발효된다. 이러한 발효식품

리포트 | 3페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.01.31

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A+ 베트남과 한국의 음식문화 비교

의 젓갈문화는 한국과 큰 유사성을 보인다. 베트남에서는 느억 맘(Nuoc Mam)이라는 젓갈을 빼놓을 수 없다. 이는 생선을 오랜 시간 발효시켜 만든 것으로 한국의 어간장과 유사 ... 하다. 남에 이주하여 음식문화에 많은 영향을 미쳤다. 예컨대, 베트남에는 중국의 영향으로 기름을 사용한 요리, 젓가락 사용, 면류 활용, 음양의 조화, 장류 등 여전히 중국문화의 잔재 ... 게 갈아 열을 가한 팬 위에 얇게 펴서 익힌 뒤, 그것을 때어내어 칼로 가늘게 또는 굵게 썰고 돼지고기, 소고기, 닭고기를 우려낸 국물에 말아서 먹는 음식이다. 포의 맛은 육수

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.23

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1. 서울지역의 음식과 문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

음식으로 손색없는 음식 3가지 1)김치 김치는 한국을 대표하는 음식이다. 건강식으로 알려져 있기 때문에 요즘에는 해외에서도 김치가 잘 팔리고 있다. 김치는 채소, 젓갈, 마늘 ... , 생강 등을 이용해서 만든다. 김치가 건강식이긴 하지만 젓갈이 들어가기 때문에 비건식이라고 할 수는 없다. 요즘에는 비건을 추구하는 사람들이 많아 젓갈을 사용하지 않고 소금과 찹쌀 ... , 교통의 중심지가 되었다. 4)대표 음식 3가지와 대표성에 대한 나의 견해 서울을 대표하는 음식으로 먼저 설렁탕이 있다. 설렁탕은 역사적 배경을 잘 보여준다. 선농단에서 유래

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.04

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A+만점 ) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오.

음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 대한민국은 대륙과 바다와 맞닿아 있는 반도에 위치해있습니다. 이와 같은 지리 ... . 민간에서는 동지를 흔히 아세(亞歲) 또는 작은설이라 했는데, 태양의 부활이라는 큰 의미를 지니고 있어서 설 다음 가는 작은설로 대접 하고 있습니다. 이 관념은 오늘날도 지속 되 ... 어, 동지팥죽을 먹어야 나이를 한살 더 먹는다는 동지첨치(冬至添齒)의 풍속으로 전해져 오고 있습니다. 또 동지는 날씨가 춥고 밤의 길이가 가장 긴 날로 ‘호랑이 장가 가는 날

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.30 | 수정일 2025.01.27

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일본의 문화적 특성에 관해 작성한 레포트

의 전통요리는 대부분 에도 시대 때부터 전해져 왔다. 일본은 한국이나 중국처럼 젓가락을 사용하며 숟가락은 기본적으로 사용하지 않는다, 젓가락이 다른 나라에 비해 짧기 때문에 밥이나 국 ... 한다.03 축제와 행사와 연말연시일본에서 축제를 칭할 때 사용하는 말인 ‘마쓰리’는 신을 맞이하는 종교적인 행사로서 농경 사회에서 풍요로운 생산 등을 기원한 것에서 유래하였다. 지방 ... 분들에게 감사의 인사와 새해 인사를 전하는 연하장을 보내거나 대청소를 한다. 오조니, 도시코시소바, 오세치요리 등을 먹고 설날에는 아침에 신사나 절에 가서 새해의 복과 안녕

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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식생활과문화-독서서평

있는 것 이라고 생각 했다. 그런데 로마인들도 생선 내장을 발효 시켜 가룸이라는 젓갈을 즐겨 먹었다 한다. 또한, 소주가 이슬람에서 유래 되었다는 것은 정말 놀라웠다. 소주 ... 적인 내용을 알게 해줬다.2부에서도 19가지의 음식에 대해 재미있는 설명을 해준다.2부를 읽으며 새롭게 안 사실로는 젓갈을 동양 특히 우리나라에서 자주 먹는다고 생각했고 동양권에나 ... 사람들이 선호하는 대표음식 중 하나로서 부대찌개가 있다. 그런데 부대찌개의 유래를 찾아보면 한국전쟁으로 거슬러 올라가게 되어지는데 애석하게도 슬픈 과거를 가지고 있다. 바로 한국전쟁

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.08

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브로콜리 DNA 추출하기

은 추출액 부피의 2배를 넣어준다.)흰색의 가는 선 모양의 물질이 생기면 먼저 돋보기로 관찰한 후 나무젓가락으로 여러 번 휘감아 올린다.Ⅶ. Results12342번 사진을 보면, 투명 ... 하여 다른 실험에 적용한다.Ⅴ. Material브로콜리, 99.9% 에탄올, 계면활성제, 소금, 막자사발, 가위(or 칼), 나무젓가락, 100mL 비커, 유리막대, 고운 체망, 증류 ... 들이 섞인 것이다. 3번과 4번 사진은 생성된 흰색 물질을 나무젓가락으로 감아올린 모습이다. 이를 보면 브로콜리의 DNA와 각종 단백질이 섞인 하얀 물질을 더 자세히 관찰 할 수 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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[과제] 베트남의 음식문화

시켜 만든 젓갈이 조미료로 많이 사용된다. 느억맘에 고추와 라임즙을 넣고 만드는 느억짬(nuoc cham)은 베트남인들의 식탁에 항상 준비되어 있으며 밥을 비벼 먹거나 짜조를 찍어 먹 ... 중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식 ... 을 때를 제외하고 전통적으로 식사할 때 젓가락만 쓴다. 국을 먹을 때에만 숟가락을 사용한다.찬물은 거의 마시지 않고 뜨거운 차를 마시기를 좋아하는데, 차는 한꺼번에 마시지 않고 조금

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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(세계의음식·음식의세계) 다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오

(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들 ... 면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식 ... 던 동안에 있었던 일들을 교류하기도 한다. 나는 정기적으로 만나는 모임들이 꽤 있다. 요즘 젊은 친구들은 친구들과 만나면 간단하게 술자리를 한다거나 혹은 카페에 가서 커피를 마시

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.14

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레크리에이션활동지도 ) 어린시절 추억의 놀이(온라인게임 제외 5종이상)

고 이동한다. 비석 가까이 다가가 몸에 지녔던 망을 던져 세워져 있는 비석을 넘어뜨린다. 혹여 가는 도중에 망을 떨어뜨리거나, 비석을 맞추지 못할 경우 탈락된다. 만일 비석이 쓰러졌 ... 는 방법도 존재한다.실뜨기에 대한 유래는 우리나라 문헌에는 존재하지 않아, 놀이가 정확히 언제부터 시작되었는지 알 수는 없다. 에스키모와 아메리카 인디언들은 이 실뜨기를 놀이 이상 ... 는 실뜨기가 발달하였지만, 우리나라는 둘이 하는 실뜨기가 주를 이루고 있다. 장구 모양, 바둑판 모양, 젓가락 모양, 절구통 모양, 물고기 모양 등 모양을 만들며 놀며, 실을 떠가

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.03.04 | 수정일 2022.03.21

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에티켓을 먹고 매너를 입어라 독후감

를 갖춘 사람은 호감이 가고 세련되어 보인다고 하길래 책에서 작가가 강요한 매너들을 주의 깊게 보려고 노력했다.‘매너는 개인의 경쟁이자 국가의 경쟁력이다.’ 라는 말은 장차 해외 ... 던 것은 우리나라 사람들은 고기를 구울 때 내 것, 니 것에 대한 관념이 매우 희박하고, 고기가 익으면 다른 사람 접시에도 올려주며 자신의 젓가락으로 고기를 올리며 굽는데 외국인 ... 부분에 대해서는 조금 관대한 편이라서 피해만 가지 않도록 별실로 안내 한다. 레스토랑에서는 물을 쏟거나 뭔가를 떨어뜨리더라도 뒤처리는 종업원의 몫이다. 레스토랑에서 음식을 다 먹

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.31

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국내 기업들의 해외 진출 전략 사례를 들고 성패 요인을 설명하시오

신념으로 채식을 하는 소비자들이 있다. 또한, 최근에는 건강관리를 위하여 채식을 선호하는 소비자들이 증가하고 있다. 이러한 문화를 적극적으로 반영해 젓갈을 사용하지 않은 채식 김치를 출시했다. ... 역량을 집중하고 있다.2) 비비고 브랜드CJ제일제당은 2010년 한식 세계화를 위하여 비빔밥에서 유래된 비빔의 철학과 영어 GO를 합쳤다. 처음에는 해외에서 한식 제품을 비비

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.06

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

가 있어 젓갈 종류가 다양 -> 김치에 넣는 젓갈이 아주 다양하였다.· 근교에 내장산, 덕유산, 지리산 등 산간지방의 특용작물(인삼, 도라지, 오미자 등)을 이용한 음식 문화 발달 ... 을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 면, 간장은 조미료이지만 건강기능성도 있는데 콩에서 유래하는 이소플라본이나 발효과정에서 생성되는 펩타이드류 등 여러 분해산물들이 항암, 면역력 향상, 혈전저해 효과, 항산화 및 고혈압

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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음악 교육계획안-우리나라 전통음악(풍년가, 강강술래,아리랑, 뱃노래)

춰 보아요 . -T: “ 강강술래는 오른 손은 손등이 위로 왼손은 손바닥이 위로 가게 옆 사람 손을 잡고 시계 반대 방향으로 도는 춤이에요 .” “ 강강술래는 원형으로 만들어 걷 ... 요이기 때문에 노동의 형태에 따라 노래도 다르다 . - 또한 같은 종류의 노래일지라도 지방마다 다르다 . - 본래 경상도에서 유래하였으나 , 요즘 뱃노래라 하면 경기도 지방의 대표 ... 의 ‘ 뱃노래 ’ 에서 빠른 장단의 ‘ 자진뱃노래 ’ 로 이어진다 . 자진뱃노래는 빠르면서도 경쾌하게 노 젓는 모습을 연상케 한다 . - 소리꾼들을 양편으로 갈라 , 후렴을 한 소절

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.04 | 수정일 2021.02.08

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식생활관리및실습 7주차 흑미밥 신선로 겨자채

갈아 부으면서 이삼일 동안 불려서 쓴맛이 거의 없어지면 젓가락 굵기만큼씩 잘게 찢어서 한치 길이씩 자르고 물을 꼭 짠 다음 소금을 쳐서 섞어서 번철에 기름을 바르고 바싹 볶 ... 에서 유래한다. 조선사 인물의 전기를 담은 ‘대동기문’(大東奇聞)에서 허암 선생이 화로 한 개에 여러 가지 채소를 넣어 익힌 것을 즐겨 먹었는데 그 화로를 선생의 신선 같은 생활에 빗대 ... 3잎 진간장 설탕 참기름무우, 당근( 육수에서 건져낸 것)석이5g 붉은고추 1/2개완자(쇠고기 갈은 것 30g 두부10g 마늘 1/3ts 파(다진 것)1/3ts 소금1/3ts

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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고대의 문학

다."달님이시여, 좀 더 높이 떠서 멀리 비추어 주십시오.시장에 가 계십니까? 어두운 밤길을 가시다가 진 데를 디딜까 두렵습니다. 어느 것이나 다 부려놓고 오십시오.나의 가는 데 ... 雲山歌)와 무등산가(無等山歌), 지리산가, 방등산가가 있는데 곡명과 유래만 전하고 가사는 전해지지 않는다.고려사 악지(樂志)에 기록된 백제가요정읍사선운산가무등산가지리산가방등산가 ... 여옥(麗玉)이 지은 것이다. 자고(子高)가 새벽에 일어나 배를 저어서 가는데, 머리가 하얗게 센 미친 사람 하나가 머리를 풀고 병을 들고 물을 건너는 것이었다. 미친 사람의 아내

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.06.17

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