"액젓첨가 김치"의 검색결과 입니다.

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발효역사 젓갈의 특성 염도센서 임상영양대학원 가공학 김치 조리과학적 특성 김치역사ppt 김치 제조 식품저장

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"액젓첨가 김치" 검색결과 21-40 / 282건

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생물학실험 보고서_세포호흡 보고서

에서 포도당을 분해하여 젖산을 만드는 과정을 말하며, 동물의 조 직세포에서도 일어난다. 이러한 젖산 발효를 통해 우유가 시큼시큼해지게 하거나, 김치* 된장 등의 장류의 발효에도 쓰인다 ... ⑨항온기실험방법(Procedure)1. 건조 효모 1g에 따뜻한 물을 조금씩 넣어 저어가면서 녹여 20ml의 효모 수용액을 만든다.2. 1의 효모수용액에 효모가 들어 있는 5% 포도당 ... 용액 20ml를 넣어 잘 저어준다.3. 이 혼합 용액을 잘 저어 가라앉지 않도록 유의하면서 발효관에 넣어준 후, 솜으로 발효관 입구를 막 는다.4. 맹관부의 눈금을 5분 간격

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.20

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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

하여 수분활성도를 낮추는 방법으로, 김치, 소금에 절인 고기(베이컨), 소금에 절인 생선(젓갈) 등이 대표적인 예이다. 소금은 삼투압을 높여 미생물 세포 내 수분을 외부로 배출 ... , 건조 고기(육포), 건조 생선(북어) 등이 이에 해당한다. 건조된 식품은 수분이 부족해 미생물이 번식하기 어렵기 때문에 저장성을 높일 수 있다.염장법(Salting): 소금을 첨가 ... 된다.최확수법은 다음과 같은 절차로 진행된다.검체를 적절한 단계까지 희석한 후, 각각의 희석액을 여러 개의 시험관에 분주한다.시험관에 접종된 검체를 적절한 배지에서 배양한 후, 대장균

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?사우어크라우트아인토프아인스바인슈니첼닭고기나 채소를 넣어 볶음밥을 얇게 부친 달걀로 덮고 케첩을 얹어 먹는 음식은?카레라이스타코라이스하야시 ... 나 만두가 주식인 상차림은?교자상차림주안상차림장국상차림다과상차림중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?홍차황차흑차녹차청차백차김치에 대한 설명으로 가장 ... 옳지 않은 것은?추운 지역일수록 비교적 염도가 높은 편철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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효모의 발효 실험 보고서

관 속에 압력이 형성된다.Ⅴ. 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 탐구보고서효모의 발효 실험학년 및 학번출품 부문식물Ⅰ. Motive설탕과 효모/포도당과 효모 중에 어느 것이 반응이 더 빠른지 궁금했고 이런 반응의 용액 냄새와 KOH첨가 ... 성 효소가 존재하는 것을 발견하였다. 또한, C.노이베르그 등이 발효과정의 연구를 진척시켜, 알코올발효와 근육의 추출액에 의한 글리코겐의 해당이 매우 흡사한 경로를 거친다는 것

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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혈액투석시 영양관리

/day)[염분 섭취를 줄이는 방법]-소금, 간장, 된장, 고추장 등을 1/2로 줄여서 조리한다.-김치, 젓갈 등 염장식품, 가공식품(햄, 라면 등)은 피한다.-국, 찌개는 건더기 ... 코즈,칼로리-s등)첨가?떡,비스킷 등의 간식을 먹을 때 설탕,꿀 등을 발라서 섭취-열량을 높이는 조리법을 사용한다.?참기름,카놀라유 등 식물성 기름을 이용한 튀김,볶음요리 활용-단 ... 성 기름을 활용하여 볶거나 튀기는 조리법으로 고소한 맛을 내도록 한다.-한 음식에만 소금을 넣어 조리하거나, 음식에는 전혀 첨가하지 않고 따로 양념장을 만들어 찍어먹도록 한다.[소금

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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채소의 인문학을 읽고 레포트

는 주로 나물의 형태로,시래기,토란대,말린 호박 리 등을 자주 섭취했다.채소 저장 음식도 특색 있었다. 이들은 멸치 액젓을 많이 넣은 김치를 먹었다. 장수인들에게 “어떤 음식을 좋아하 ... 이 더 비쌌다. 비건식은 아주 예민하게 요리에 들어가는 모든 첨가물을 철저히 검사하여 요리해서 먹기 때문이었다. 날이 갈수록 채식주의를 실천하는 채식주의자들이 늘어나면서 서양, 특히 ... 하는 생각이 들었다.1부 한국인에게 채소는 무엇인가선사시대때부터 지금까지 우리나라 사람은 도토리를 먹었다. 도토리로 도토리묵을 만들어 도토리김치말이, 도토리묵볶음을 하고, 도토리

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.01

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기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

하므로 양념을 밀폐용기에 담아 잘 섞어주고, 고기에 양념을 넣을 때는 고기를 일일이 하나하나 들추어서 양념을 잘 고루 베게끔 섞어주고 넣어주는 것이 중요하다 마치 김치의 속에 넣는 것 ... 에 단 설탕이나 물엿, 간장 등이 들어갈 때 물을 넣어주면 팬에 들러붙지 않게 해주는 효과가 있다. 3) 계량용량 계량은 기본적으로 큰 숟가락 또는 커피를 저을 때 쓰는 티스푼 ... 용량으로 소스를 4인용 기준으로 소스를 만들 수 있다. 물론 여기에서 통깨의 첨가는 추가로 본인의 취향껏 넣으면 좋을 것 같다. 세 번째, 불고기 소스 같은 경우, 간장 일반 숟가락

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

를 넣고(부추5cm, 쪽파5cm(넙적 하고 깔이 두꺼워야 김치용), 미나리5cm) 양념을 넣고 섞는다.- 양념: 까라니 액젓 3큰술, 찹쌀 풀, 갈은 양념, 마늘1큰술, 설탕1/2큰 ... 는 양념-오미-짠맛: 소금, 간장, 된장, 고추장, 새우젓등-단맛: 꿀, 설탕, 조청, 엿-신맛: 식초, 감귤류의 즙-매운맛: 고추, 겨자, 산초, 후추, 마늘, 생강-쓴맛: 생강 ... 를 뜯어낸다.2)배추를 절인다: 배추 1통 대비 물1L, 소금1컵3)풀 만들기(찹쌀1/4, 물1/2)*물김치의 경우 물을 더 넣고 묽게 해야 함.*배추에서 나오는 물과 양념 따로 놀

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

다양하지만 크게 보면 보통김치, 물김치, 그리고 깍두기 종류로 대별할 수 있다(1). 그 중 깍두기는 무를 깍둑썰기로 하여 고춧가루, 새우젓, 파, 마늘, 생강 다진 것으로 버무려 ... ), 새우젓(참새우젓, Chilkabnongsan, Goyang, Gyeonggi, Korea), 멸치액젓(청정원 진 멸치액젓, Daesang, Seoul, Korea), 천일염(오 ... 숙성된 깍두기도 마찬가지의 항목을 측정했다.pH의 경우 김치 시료 10 g 을 채취하여 증류수 90 mL와 함께 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 실온에서 측정했다. 환원당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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새우젓 제조 예비레포트 A+

의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 가하여 발효 숙성한 것- 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓, 식해 ... : 액젓에 염수 또는 조미료 등을 첨가한 것을 말한다.- 식해류 : 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등의 전체 또는 일부분을 주원료(생물로 기준할 때 60%이상)로 하여 이 ... 등이 풍부- 주로 밥과 함께 반찬으로 먹거나 음식의 간을 낼 때, 김치를 담글 때 많이 쓰임- 젓갈을 담글 때 사용되는 재료의 종류·부위·제조법에 따라 그 종류가 매우 다양- 음식

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

, 설탕, 생강, 멸치생젓, 천일염, 김치유산균배양액 등이 있다. 이 외에 보관 및 취급 방법이 나와있으며, 유통기한은 전면 상단 표시일까지로 나타나 있다. 주의사항으로는 보관 시 ... %로 나타나 있다. 조선호텔의 특제육수를 사용했다고 나와있으며 고춧가루는 국산을 사용했다. 그 외 함유 성분으로는 새우젓과 멸치액젓, 부추, 마늘, 정제수, 쪽파, 대파, 찹쌀풀, 물엿 ... 게 씹히는 맛이 살아있으며 특제 김치소스로 매콤하고 칼칼한 맛을 더했다는 내용과 자연 그대로의 맛을 살리기 위하여 가공식품에 쓰이는 주요 첨가물을 빼고 만들었다는 내용 등이 써있

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

, Seoul, Korea), 멸치액젓(Fermented anchovy sauce, Daesang, Sunchang, Korea), 참깨(Sesame, Ottogi, Eumseong ... 감도 적절히 연화되기 때문에 이러한 결과 값이 측정된 것이라고 사료된다.이러한 깍두기와 같은 김치류는 첨가되는 부재료, 온도, 효모나 균과 같은 미생물 생장 등에 의해 저장기간과 품질 ... 면서 섭취하는 식습관이 형성될 것이다. 그렇기 때문에 김치와 같은 식품을 장기간 동안 저장할 수 있으면서 좋은 품질을 유지할 수 있는 가공 방법 및 첨가제에 대한 연구가 활발히 이루어져.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

aging time.서론김치는 한국의 대표적인 전통 발효식품이며, 일반적으로 배추를 소금으로 절인 후 다양한 부재료를 첨가하여 제조한다. 따라서 김치 제조 시 사용되는 소금은 배추 ... 가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 ... 가루, 국내산), 새우젓(새우젓, 국내산), 마늘(마늘, 국내산), 소금, 생강(생강, 국내산), 무(무, 국내산), 찹쌀 풀 등을 사용하였다.실험방법배추김치 제조1) 무 껍질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

), 새우젓(새우젓, 국내산), 마늘(마늘, 국내산), 소금, 생강(생강, 국내산), 무(무, 국내산), 찹쌀 풀 등을 사용하였다.실험방법배추김치 제조1) 배추의 겉껍질을 벗겨 반 ... 으로 가른 뒤 소금에 절여 놓았다.2) 절여놓은 배추를 한번 씻은 뒤 물기를 뺐다.3) 배추김치의 소를 만들기 위하여 고추 600 g, 멸치젓 300 g, 새우젓 300 g, 마늘 ... ) 만에 염도, pH, 적정 산도, 텍스쳐를 한 번 더 측정하였다.(1) 염도김치 10 g을 취하여 고형물을 블렌도로 곱게 마쇄하였다. 마쇄한 것을 거즈에 담아 착즙한 액 5 g

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

, 적정 산도, pH, 텍스처를 측정하였다.염도김치 10 g을 취하여 고형물을 블랜더로 곱게 마쇄하였다. 그리고 마쇄한 것을 거즈에 담아 착즙한 액 5 g을 취하여 증류수 45 ... mL를 첨가 후 원심 분리시켜 상층액을 취해 염도를 염도계로 측정하였다.pH염도 분석과 동일한 과정을 처리한 시료의 10 mL를 취하여 pH meter를 이용하여 측정하였다.적정산 ... 배추를 이용한 김치 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Kimchi Using Cabbage After

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

, Korea), 0.1 N NaOH, 배추, 고춧가루, 새우젓, 마늘, 소금, 생강, 무, 찹쌀 풀을 이용하였다.실험방법배추김치 제조배추의 겉껍질을 벗겨 반으로 가른 뒤 10% 소금물 ... g을 취하여 고형물을 블랜더로 곱게 마쇄하고 거즈에 담아 착즙한 액 5 g을 증류수 45 mL를 첨가하고 원심분리시켜 상층액을 취해 염도를 염도계로 측정하였다.pH 측정염도 분석 ... 배추김치 제조 및 품질특성 조사Manufacture and Analysis of Quality of Cabbage KimchiAbstract We manufactured c

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

, 국쳐(Texture)를 한 번 더 측정하였다.(1) 염도김치 10 g을 취하여 고형물을 블렌도로 곱게 마쇄하였다. 마쇄한 것을 거즈에 담아 착즙한 액 5 g을 취하여 증류수 45 ... mL를 첨가한 후 원심 분리시켜 상층액을 취해 염도를 염도계(RF-10, KR tech, Korea)로 측정하였다.(2) pH염도 분석과 동일한 과정을 처리한 시료의 10 mL ... 배추 김치 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of KimchiUsing cabbageabstract In

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

와 배양액과 첨가물의 혼합액을 물로 희석하여 제조한 액상요구르트로 구분됩니다. 농후발효유는 점도를 증가시키기 위해 우리나라 유가공업체에서는 탈지분유나 전지분유, 버터밀크 분말 ... 생산 및 소화성 증진이 되는 효과와 항산화효과도 있다고 알려져 있습니다. 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활 ... 저어주면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킵니다. 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킵니다. 젖산균 발효

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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골다공증환자의 식단

더덕,파,고추장,간장,참기름,모과청,고추기름,다진마늘,깨오이,부추,양파,고춧가루,설탕,다진마늘,액젓,굵은소금점심치즈김치볶음밥미소된장국닭 가슴살 숙주볶음달걀말이동치미밥,배추김치,양파 ... 검은콩, 쌀콩나물, 멸치(육수), 고추뱅어포, 간장, 물엿, 참기름1/2t달래, 실 부추, 양파, 고춧가루, 설탕1t배추,무,쪽파,소금,고춧가루,설탕,액젓,다진마늘,다진생강저지방우유 ... 파프리카, 노랑파프리카, 간장1T배추속대,부추,고춧가루,간장,참치액젓,다진마늘,소금간식매쉬드 포테이토딸기 요구르트감자, 옥수수, 마가린, 소금, 후추요구르트, 딸기 5~7알저녁현미밥

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.07 | 수정일 2018.04.11

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CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

/ 수산가공 : 어묵 / 맛살 , 연어 , 김 장 / 소스 : 액젓 , 고추장 / 된장 / 혼합장 , 드레싱 , 소스 / 카레 / 자장 , 양념장 햇반 / 즉석컵밥 : 햇반 ... 타가토스 B2C 제품 출시CJ 의 역사 및 특징 CJ 의 현황 : 2013 식품업계 최초 매출 7 조원 돌파 프리미엄 펫푸드 O'FRESH 출시 햇반 , 김 , 김치 등 총 43 ... 특징 CJ 의 특징 국내 최고 수준의 식품 안전 사업장 수시 감사 , 매년 50 회 이상 식품 안전성 감사 각종 미생물 , 첨가물의 안전성 확인 , HACCP 컨설팅 R D 를 통한

리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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