"액젓첨가 김치"의 검색결과 입니다.

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발효역사 젓갈의 특성 염도센서 임상영양대학원 가공학 김치 조리과학적 특성 김치역사ppt 김치 제조 식품저장

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"액젓첨가 김치" 검색결과 141-160 / 282건

혈액투석을 정리한 내용입니다. 책을 이용해 정리한것입니다. 많은 도움이 되시길 바랍니다.^^

건어물, 젓갈, 김치, 간장, 된장, 고추장, 화학조미료, 라면 등은 제한하는 것이 바람직하다. 보통 한국인의 식사에는 15-25g의 소금이 사용되고 있다.▶소디움을 덜 먹을 수 ... 는 확산과 대류에 의해 이루어지고, 체액 제거는 초여과에 의해 이루어진다.①확산(diffusion)혈액과 투석액 사이에 반투막을 사이에 두고 요소나 칼륨 같은 용질의 이동이고 ... , 반투막 면적(surface area) 및 투과성(permeability), 혈액과 투석액 사이의 농도차(concentration gradient) 및 유속(flow rate) 분자

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.14

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생활 속의 숨은 화학- 김치

로장 좋은 방법이다.3. 조미료의 영향김치를 담글 때 채소를 조미료와 혼합하면 여러 가지 현상이 일어나는 데 푸름 채소에 소금을 첨가하면 윤이 나고 싱싱하던 채소가 연해지게 된다 ... 와 산 자신의 단독 작용 등 중요한 역할을 가지고 있다. 일반적으로 산이라 하면 신맛을 떠올리기 쉬운데, 김치에는 그 외 여러 가지 종류의 산이 있다. 먼저 젓갈 맛을 느끼게 하 ... 한 음식과 관련된 많은 화학현상 중 유독 관심이 갔던 화학과정은 우리나라의 대표 음식인 [김치의 발효과정] 이었다. 모든 음식들이 몸속에서의 화학작용을 볼 수 있지만, 김치는 독특

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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[식품공학]중간수분식품

의 첨가물을 섞어 만든 조합액(調合液)에 무를 담갔다가 폴리에틸렌 주머니에 넣어 살균한 공장제품이 시판되고 있다.※ 단무지오이지삼복 더위나 장마철에 대비하여 예전부터 짭짤하게 담가 ... 된다, rehydration없이 섭취 가능하며 제조는 보습제 첨가, 농축, 탈수등에 의해 제조한다.▶ 중간수분식품의 종류? 염장식품식품에 소금을 첨가하면 오래 보존할 수 있는 이유는 소금 ... , 젓갈류, 햄, 베이컨, 김치, 단무지, 짠지, 오이지 등이 대표적인 염장식품이다. 그러나 소금의 과잉 섭취가 건강에 좋지 않다 하여 최근의 염장식품은 대개 소금량을 줄여서 만들

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.03

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인공신장실 실습 레포트

한다. 1일 염분 허용량은 소금 4g-5g 정도이며, 식품 자체내 염분이 많이 들어있는 염장어육류, 훈제품 건어물, 젓갈, 김치, 간장, 된장, 고추장, 화학조미료, 라면 등은 제한 ... 쳐강보다 낮은 위치에 놓아 클램프를 열면 복강내의 투석액이 빈 백으로 흘러 들어갑니다. 시간은 15-30분 소요된다.(2) 복막투석 교환절차① 지속성 외래 복막 투석 ... : 처방 된 저류시간이 지난 후 투석액을 복강 밖으로 배출시키는 과정이며, 배액되 는 시간은 약 30분 정도이다. (사람에 따라 배액 시간은 다를 수 있다.)b. 세척 : 주입선

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.22

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‘술집(오원집)’ 컨설팅 프로젝트

에서 선풍적인 인기를 얻고있습니다. ’과일소주‘는 일반소주에 과일혼합농축액을 섞어 소주의 쓴맛을 없애고 달콤, 새콤한 맛을 이끌어냄으로써 소주의 쓴맛을 싫어하는 여성들에게 거부감 ... 동안 술자리를 할수있도록 해주는 상품이 될수 있을것입니다.* 과일소주 제조에 대한 원가 및 과정매장에서 쓰이는 대부분의 과일소주는 퓌레 (과일원액+혼합액) 라는 것으로써1000ml ... 용량의 크기에 들어있는 원액입니다. 이 퓌레 원액과 소주, 탄산수 (사이다), 물과 얼음(매장에 따라서 설탕시럽 첨가) 을 섞어서 만들어 주면 됩니다. 블랜더 (믹서기) 라는것

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.01

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각 지역별 전통식품

가 운을 찍어 잘 저어준다.⑤ 깨끗하게 소독한 그릇에 종균액을 골고루 뿌리고 콩과 잘 섞어준다.⑥ 그릇위에 랩을 씌우고 이쑤시개로 5cm 간격으로 구멍을 뚫어 공기가 통하게 만든 ... 리놀렌산이 많아 성인병예방에 좋고, 노인과 환자식에 적합하다. 또한 비타민 A, B1, B2, 니아신도 많이 함유하고 있다. 동의보감에 의하면 “삼계탕에 첨가되는 인삼은 심장기능 ... , 배추김치 200g, 쇠고기 50g, 풋고추 3개, 파 1뿌리, 마늘 3쪽, 고춧가루 2작은 술, 소금, 쌀뜨물 3컵① 두부는 반으로 갈라 1cm두께로 썰고 배추김치는 3~4cm

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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저염 젓갈식품의 개발 현황

)를 가지고 있고 소화흡수가 잘되어 예로부터 밥반찬으로 직접 식용하든지, 김치를 담글 때 부원료나 조미료로 많이 이용하여 왔다.그러나 기존의 재래식 방법으로 제조되는 젓갈은 다량 ... 124억 원이 지원되었으며 멸치액젓업체가 32개사 (40%)로 가장 많고, 명란, 창란, 오징어 젓갈업체는 10개사 미만에 그치며, 새우, 전어속젓, 어리굴젓 등 생산업체에 지원 ... 면서도 기존 젓갈과 같은 풍미를 갖는 젓갈을 제조하기 위한 기술개발이 다양한 방법으로 시도되고 있다.이중 lactic acid, 솔비톨, 고춧가루 추출물 등의 첨가물을 적절히 활용

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.26

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[사회과학]우리나라의 전통음식 김치[정의.유래.김치의 종류.담는법.세계화방안]

하여 쓰고 있다. 충청과 경기지역 에서는 까나리젓이라는 액젓이 널리 쓰인다.우리나라에서 김치의 가치김장은 엄동 3~4개월간 채소 공급원을 준비하는 주요행사이다. 김장김치는 배추,무를 주 ... 김치배추김치를 담는 과정세계 속의 김치와 기무치김치 : 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품 기무치 : 일본 ... 류 (고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등) 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품김치 어원의 유래약 3천년 전의 중국 문헌

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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소금과 건강

한국인들의 소금섭취의 심각성이라는 내용을 공부했었던 기억이 났다. 아직도 기억에 남는 내용 중에 하나는 라면을 김치와 먹으면 일일 소금 섭취 권장량을 훌쩍 넘는다는 것이다.세계보건 ... 기 위해온도에서 조절하면 소금은 발효조정작용을 한다. 간장, 된장의 사상균, 효모균, 빵 반죽의 효모균, 치즈의 사상균, 효모균, 김치에서 유산균의 증식은 염분농도에 의해서 좌우 ... 되며 염분농도가 적절하지 않으면 좋은 제품이지 않는다.(3) 체내에서 소금의 역할소금은 체액이 약 알칼리성을 유지하게 하고 삼투압을 유지하며, 위액의 원료가 된다. 담즙과 췌장액, 장액

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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김치의 유통 과정 현황, 문제점 및 해결방안

고, 밤진미식품일 반99.0%김치, 야채류, 젓갈, 반찬류,채소절임식품하 선 정종합식품외 감13.5%젓갈류, 청국장, 오이지 등한국농수산외 감100.0%김 치한성식품외 감100.0%김 ... 치한 울외 감100.0%김 치자료: 한국 신용평가정보 산업분석 리포트 2005.두산이 김치시장에서 생산량, 매출액으로 압도적 선두이기는 하나, 두산식품 내에서 종가집김치가 차지 ... 화와 효능 성분을 부가적으로 첨가하여 섭취 시에 특정 효과를 기대할 수 있는 기능성 김치의 시장성을 밝게 하였다. 김치의 새로운 효능을 더욱 돋보이게 하여 김치의 영역을 넓힌

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.21

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우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

. 우리나라 전통 발효식품우리나라의 전통 발효식품의 종류김치김치의 맛은 그 고장의 기온과 습도, 소금의 농도와 젓갈의 분량이 다름에 기인한다. 대체로 북부지방은 여름이 짧고 겨울이 길 ... 우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5 ... 간장의 색 ·맛 ·향기를 내는 화학약품을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조 ·판매하고 있다.된장된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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한국의 전통식품 문화

(상추 겉절이)이기도 하지만 쌈으로 생선회, 쇠고기 구이를 싸서 많이 먹고 있다.● 젓갈: 생선을 소금에 절여 오래 숙성 발효시킨다. 조개류 젓갈도 다양하다. 멸치젓갈은 김치원료 ... 되어 있다.● 반찬: 채소를 원료로 한 나물, 김치, 국물, 생선, 고기 장유(고추장, 간장 등)● 식습관● 일반식사: 식사는 모든 가족이 함께 한다. 어른이 먼저 수저를 들어야 다른 ... 고 탕국으로 한다. 김치는 쓰지 않는다. 명태와 문어는 필수적으로 차린다.● 명절: 명절은 음력설, 추석, 정월대보름이 있다. 음력설과 추석은 고향 선영 산소를 찾는 것이 큰 풍속

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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다양한조미료

은, 염화나트륨이 주성분인 결정체 이다.천일염은 김치, 젓갈, 장류 제조에 많이 사용된다.염전에서 바닷물의 자연 증발로 만들어지기 때문에 미네랄이 다른 소금에 비해 풍부한 것 ... 의 과정을 거쳐 글루타민산나트륨(MSG)을 첨가하여 제조한 소금을 말한다. 그런데 여기에 사용된 글루타민산나트륨은 골다공증이나 정신장애까지 일으키는 물질로 알려져 있다. 이것은 라면 ... 둥근형 또는 네모형의 발효통을 사용한다. 이 통에 원료액과 종초(이미 아세트산초 발효를 하고 있는 초)를 넣어서 잘 혼화시킨 뒤 30 ℃ 전후에서 보온 정치한다. 며칠 후에는 균

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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한식조리기능사 필기요점1

제1장. 식품위생 및 법규* 식품위생 : 식품, 식품첨가물, 기구, 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생.* 식품위생의 목적① 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지 ... , 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등에 관한 안전관리 사항의 조정)(기타 의약품 허가 및 임상관리 등 제반사항)국립검역소 (국내 주요 항만 및 공항에서 수입식품에 대한 검사 등 ... 감미료- 사카린 : 식빵, 이유식, 사탕류를 제외한 식료품에 사용- 아스파탐 : 청량음료- 소르비톨 : 당뇨병 환자식* 식품첨가물의 종류- 보존료 (방부제)?부패미생물에 정균작용

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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[사회과학]김치의 세계화 방안[정의.유래.변천사.종류기능.세계화방안]

에서 도 여러 지방의 김치가 혼합되어 큰 특색이 없어졌다. 젓 갈도 여러 가지를 혼합하여 쓰고 있다. 충청과 경기지역 에서는 까나리젓이라는 액젓이 널리 쓰인다.2. 계절별 김치 우리 ... : 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품 기무치 : 일본에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비 ... 으므로 젓국을 많이 쓰며,고기국물 을 섞기도 한다. 따라서 북쪽의 김치는 국물이 많고 담백 하며 산뜻하고, 남쪽의 것은 빨갛고 진하며 국물이 거의 없다. 중부지방의 것은 고추와 국물

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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조리기능사 요점정리- 조리학

부분 차지 했으며 조미료 사용이 다채롭고 젓갈을 많이 사용② 김치의 맛; 무, 배추 등 주재료가 마늘, 파 등의 매운성분과 결합하여 김치의 특유한 맛을 낸다.(고추의 매운맛은 식사 ... 이용)⑥ 액체성분(물) : 팽창제의 역할을 한다.※튀김옷① 중력분 + 녹말가루 10～30% 첨가(5:1)② 심하게 젓거나, 오래두면 질겨짐(젓가락으로 꼭꼭)③ 물 : 밀가루 = 1 ... 산적, 고추전, 표버섯전)② 어육류, 채소류 식품을 저며 밀가루를 씌운 다음 달걀물에 옷을 입혀 지져 낸다.③ 어취해소에 효과(생선전유어)8) 담그기(김치)① 옛날부터 식량의 한

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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베트남의 문화

Banh Cuon (반 꾸온) 쌀가루를 물로 풀어 찐 껍질에 볶은 돼지 다진 고기나 팽이 버섯등을 감아 찐 쌈.12) 배트남 액젓인 늑윽 맘(Nuoc Mam) -베트남에서는 늑윽맘 ... 라 남자는 한 끼에 3-4 그릇의 밥을 먹음 식사를 할 때 마시는 물은 대부분 짜다(Tra da) 베트남인들은 긴 젓가락을 사용하여 식사를 함 (Chen)이라는 작은 간장 종지 같 ... 손님과 타고 온 오토바이가 많음3) 퍼(Pho)뜨거운 쌀국수 정도로 생각하면 됨 국물은 뼈다귀 우려낸 물이며, 첨가되는 고기 종류에 따라서 퍼 의 종류가 나뉘어 짐 소고기를 넣

리포트 | 50페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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슬로우투어리즘

반기 중 식품산업 연구, 개발 중장기 계획을 세우고 '세계 김치 연구소'를 세워 김치·젓갈·천일염 등 발효음식과 전통주를 세계인의 입맛에 맞도록 개발할 계획이다. ②프랑스의 르 ... 며 이러한 노력의 결과로 05년 말 26만 여명의 방문과 28억 가량의 농가 소득이 증대되었다. 이는 방문객 수 5.7배 증가/ 소득액 4.4배 증가의 성과 이다. 이에 그치지 않 ... 고 김치, 한과 등의 국제화가 가능한 슬로우 푸드를 중심으로 3~5개 마을을 대상으로 하는 슬로우 푸드 특구(김치전시관과 연구소, 슬로우 푸드 체험장 등을 설치)를 추진 중 경기

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.05

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달걀에 관한 자료 정리

씩으로 조성되어 있어서 달걀 껍질을 김치 담글 때나 오이지 담글 때 사용하면 아삭거리는 질감을 오랫동안 유지시켜 준다는 실험도 있다. 사료 중에 칼슘이 부족하면 난각의 질이 얇고 약해진다 ... 가 수중 유적형(O/W)의 유탁액이다. 난황의 유화성을 이용한 조리는 마요네즈 이다. 콜레스테롤에 대한 우려 때문에 노른자 중 콜레스테롤의 함량을 줄이려는 시도가 많이 이루어지고 있 ... 에 있는 난황은 시간이 짧아서 응고하지 않는 반숙란이 된다. 달걀을 완숙시키려면 98~100℃에서 12분, 85~90℃에서 25~35분, 70℃에서 90분이 필요하다.(3) 첨가물질

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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나트륨의 과다 섭취가 미치는 영향

어야 하는 음식인 경우 평소보다 소금을 더 많이 넣게 된다. 또 반찬으로는 짭짤한 맛이 나는 김치나 김, 각종 젓갈을 즐겨 먹고, 밥에 비해 반찬을 많이 먹는 편이다.나는 밥을 먹 ... 했다. 그래서 지금은 국물을 다 먹어야 제대로 먹은 것 같은 생각이 들어 남기지 않는다.우리나라의 전통적인 식문화의 영향으로 국물은 어느 밥상에서건 빠지지 않는다. 그리고 김치 ... 에 발. 따라서 어떤 원인으로 체내에 산이나 알칼리가 증가하여도 체내의 산 ? 알칼리도는 쉽게 변하지 않는다. 또 나트륨은 쓸개즙 ? 이자액 ? 장액 등 알칼리성의 소화액 성분이 된다

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.08

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