"실험조리보고서"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

실험보고서 실험조리 계량 영양학 실험 실험조리 채소 색소 연육작용 관능평가 실험 실습보고서 흑체복사 광학현미경

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"실험조리보고서" 검색결과 21-40 / 957건

조리원리 실험 보고서

1. 각종 식품의 계량법(액체, 고체, 가루, 설탕, 지방)*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확 ... 한 계량 기술이다. 정확한 계량기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.2.계량기구계량컵, 계량스푼계량기구의 용적은 보면 1컵 ... 함이 좋않고 안정적인 색소지만 산화되기 쉽다. 카로티노이드는 알코올에 녹지 않고 유지에 잘 녹으며 산이나 알칼리 등에 안정하다. 자외선에 오래 쬐면 파괴되나 보통 일상의 조리에서는 변화

리포트 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.07

다운로드 장바구니
한눈에 보이는 실험조리 보고서 정리본입니다.

1.실험목적계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 측정치를 표준 계량 용기의 표준치와 비교하고무게와 부피와의 상호 관계를 알아본다. 2.실험 재료 및 기구1) 실험 ... 재료 : 물 우유 2) 기구 및 기기 : 전자저울 일반용기(식탁용 스푼. 티스푼) 계량용기(계량스푼, 계량컵) 메스실린더 3. 실험 방법1) 용량

시험자료 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.12.23

다운로드 장바구니
조리과학 및 실험 보고서

10.09.14 조리과학 및 실험실험 1. 계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 및 정확성 조사① 실험 목적 : 물을 이용하여 표준계량 용기의 부피를 재어 보고 정확 ... 중에 가장 단단하였다. 사과를 가열하면서 설탕이 삼투압에 의해 세포로부터 수분의 함량이 감소하여 사과가 많이 말랑해진 것 같다.10.10.05 조리과학 및 실험실험 1. 조리수의 ... pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향◈ 실험 목적 : 조리수의 pH에 따른 chlorophy∥, carotene, anthocyanin, flavonoid 색소들의 변화 및

리포트 | 37페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.12

다운로드 장바구니
조리원리 실험보고서

실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. 또 표준량(물 1C의 표준량은 200g)과 비교하여 기구 ... 에 대하여 폐기되는 부분의 양을 알아본다.▣ 실험 재료 및 분량식빵 1장, 사과 1개, 시금치 100g, 감자 1개, 달걀 1개▣ 실험 기구 및 기기계량컵 , 계량스푼, 일반조리기구 ... 고 식품의 폐기율을 어느 정도 예측가능하면 조리하는데도 도움이 될 것이라고 생각했다.실험 4. 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성▣ 실험 목적국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

다운로드 장바구니
조리과학실험 폰던트와 깨엿강정실험 보고서입니다

설탕 가루 1Tbs X 2물 엿 3 + 4 + 5(Tbs)?실험 방법?1. 깨는 돌 없이 씻어 조리로 인 후 물기를 빼어 겉껍질을 살짝 벗기고 까불러서 볶는다.(실을 내어 볶 ... 실험7깨엿강정에 이용되는 시럽 비교?실험 목적?물엿과 설탕의 혼합비에 따라 엿강정이 부서지는 정도를 알고 배합비에 따른 굳는 속도를 이해한다.?재료 및 분량?볶은 깨 1C X 3 ... 어 신속히 밀대로 밀어 (5mm 두께) 적당한 크기로 썬다. 물엿과 설탕의 비는 다음 표와 같다.재 료시 료물 엿(Tbs)설 탕(Tbs)볶은 깨(C)A311B421C511?실험 결과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.02

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)

조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. 재료 및기구재료난백 5개, 저장 난백(1주일) 1개, 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 2Ts, 물 2Ts기구비커 ... (200ml 또는 250ml) 6개, 깔때기 6개, 메스실린더 6개, 보울 6개, 계량스푼, 여과지 6장, 타이머3. 실험 목적 및 원리난백에 여러 가지 첨가물을 넣고 기포를 형성 ... 하여 그 용적을 비교하고, 방치 후 유출량을 순위 척도법으로 비교함으로써 기포의 안정성을 알아본다.4. 실험 방법볼에 아래와 같은 비율로 난백과 첨가물을 넣고 볼을 거꾸로 들

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교2. 재료 및기구재료등심 쇠고기 100g *5 , 키위즙 1Ts, 배즙 1Ts,양파즙 1Ts, 파인애플즙 ... 적인 것인데, 이번 실험 결과에서 식감은 개인적으로 대조군이 가장 좋았으며, 가장 질기게 느껴졌던 키위가 가장 낮았다.8 참고문헌서정숙 외, 실험조리 개정판, 효일 , 2000.신민자 외 식품조리원리, 광문각, 2011.이혜수,조 영 외, 조리원리, 효문사, 1999. ... 1Ts기구접시 5개, 도마, 칼, 프라이팬, 저울, 식용유3. 실험 목적 및 원리연화제 첨가가 쇠고기 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.4. 실험 방법등심을 저울에 정량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. 재료 및기구실험1재료설탕 100g, 물 50ml기구200ml 비이커 ... , 온도계 200°C실험2재료설탕 200g * 3 , 버터 1Ts, 레몬즙 1ts, 물 120ml *3기구냄비 3개, 온도계 200°C, 스테인리스 보울,내열성 플라스틱 그릇 or ... 유리그릇 , 나무주걱, 타이머3. 실험 목적 및 원리실험1설탕용액의 가열 온도에 따른 냉수시험(cold water test)에서의 굳기의 정도, 색, 맛 등의 변화등을 알아본다

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제1) 달걀의 열 응고와 변색2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교2. 재료 및기구실험1재료달걀 4개*2기구냄비 2개, 접시 2개, 볼 4개, 온도 ... 계, 타이머, 칼, 도마실험2재료달걀 4개, 물 200ml, 소금 1.5g기구비커(200ml) 3개, 접시 1개, 냄비, 계량스푼, 타이머, 온도계, 칼, 도마, 저울, 볼 1개3 ... . 실험 목적 및 원리실험1달걀을 삶은 온도와 가열 시간에 따른 반숙란과 완숙란의 차이와 껍질의 상태를 관찰한다. 또한 달걀을 오래 삶아 난백의 황화수소(H2S)와 난황의 철(Fe

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

다운로드 장바구니
[식품영양]조리과학 실험 보고서

제 1 장 각종 식품의 계량법2005.9.14*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확한 계량 기술이 ... 다. 정확한 계량기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.식품의 중량은 저울을 사용하여 측정하는 것이 정확하나 편의상 용량 ... 으로 환산하여 계산하는 것도 많다. 용량과 중량과의 관계를 표-1에 제시하였다.조리시 계량단위에 있어서 우리나라에서 대부분 조리에 사용하는 계량 기구는 표준쿼트법에 의하여 제작된 계량기

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

다운로드 장바구니
[실험보고서] 조리 원리 실습

실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 피넛 쿠기2. 재 료 : 박력분 200g, 소금, 베이킹 파이더 1/4 작은 술씩, 버터, 피넛 버터 50g, 설탕 100g ... 10분간 굽는다.4. 실험 결과5. 고찰큰볼에 버터와 피넛버터를 처음 섞을때 색이 진하게 나왔는데, 계속 썩을수록 공기와 작용을 해서 색이 연해 졌다. 충분히 색이 연해 졌을때 ... : 글루틴을 약화? 달걀 : 밀가루 반죽의 형태 만들때, 팽창할때도 사용, 희자는 부드럽게함? 소금 : 간을 맞추기 위해서, 글루틴을 강화 시키기 위해실험날짜실험No실험조실험자

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 1수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화실험 2수침시간에 따른 건조미역의 중량변화2. 재료 및기구실험1재료멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물 ... , 메스실린더, weighing dish3. 실험 목적 및 원리실험1쌀(찹쌀, 멥쌀)의 수분 흡수 특성은 쌀의 가공 및 조리에 응용, 적용되는 중요한 물리적 성질이므로 찹쌀과, 멥쌀 ... 아 수분 침투가 쉽고 결국엔 수분 흡수율도 높은 것으로 추측된다.결론적으로 이번 실험 결과에 의존한 결과 담그기는 실온에서 50-70분 정도가 적당하다는 결론이 나왔다.이밖에 ‘조리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량)

조리과학 실험 보고서1. 주제계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량2. 재료 및기구실험1재료수돗물기구계량스푼, 식탁용 스푼, (영국식) 계량 컵 ... 실험1계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 측정치를 표준 계량 용기의 표준치와 비교하고, 무게와 부피와의 상호관계를 알아본다.실험2식품의 종류에 따른 계량방법을 알아보고식품 ... 에는 평균 2.16ml 정도의 양이 용기에 남아 있었다. 실제 조리 시에는 그만큼의 양을 고려하여 일정량을 더 첨가해야 된다고 이해 되어진다.[실험 2]의 고체 식품의 측정에서는 체

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (밀가루 글루텐 함량과 탄력성 비교 및 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 치댄 정도에 따른 밀가루의 글루텐 함량과 탄력성 비교실험 (2) 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교2. 재료 및기구실험1재료강력분, 박력분 ... , 중력분 (각 50g씩) , 물 30ml * 3기구숟가락 3개, 메스실린더, 보울 3개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자실험2재료중력분 50g * 4 , 레몬주스 1ts, 소금 1 ... g, 식용유 5g, 설탕 2g, 물 30ml*4기구숟가락 4개, 메스실린더, 보울 4개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자3. 실험 목적 및 원리실험1밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 밀

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

다운로드 장바구니
조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

REPORT< 실험 보고서 >육수 제조시 가열 시간의 효과육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조의 가장 적합한 가열시간을 알아본다.⦿ 재료 및 분량양지육 ... 또는 사태육 200g, 소금, 간장, 마늘, 후추 약간⦿ 기구 및 기기시험관 5개, 온도계 1개, 스탑워치⦿ 실험 방법❶ 살코기 200g을 섬유와 직각 방향으로 2㎤의 크기로 썰 ... 하고,고기가 바로 찢어짐진갈색매우짬* 각 사항의 순서는 좋은 것을 1번으로 하여 순서대로 기입한다.⦿ 결과 및 고찰육류 제조시 가열 시간에 따른 풍미의 비교에는 적당한 조리를 함

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교

2022년 04월 5일실험 조리 보고서실험 주제산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교실험 목적산 및 가열이 우유단백질의 응고에 미치는 영향 이해실험 조건별 실험 결과실험 1, 산 ... 이면서 물탄 느낌이다. 약간 거칠다.약간의 붙투명함실험 2, 가열에 의한 우유의 응고 특성 비교구분조건표면에 피막이생긴 정도맛, 향갈변 정도바닥에 생긴응고물 정도A뚜껑 닫고 10분 ... 이 생김D중탕으로 10분 가열D가 가장 피막이 적게 생김약간의 비린내가 남약간 탁함생기지 않음고찰시 검토 사항실험 1, 산에 의한 우유의 응고 특성 비교? 산에 의한 우유의 응고 원리

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

가열시간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 가열시간과 후 처리에 따른 응고 상태를 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅰ. 서론달걀은 많 ... 한 달걀이다. 본 실험을 통해 다양한 가열 시간과 후 처리 방법이 달걀의 응고 정도에 어떤 영향을 미치는 지 알아보고자 한다. 본 보고서는 각 조건별로 달걀의 응고 정도를 비교

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. 본 실험에서는 도토리전분, 녹두전분, 찹쌀가루 ... 보고서에서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 설계하고, 실험 결과를 분석하여 각 전분 종류의 특성과 묵 형성 ... . 본 보고서는 실험 설계, 실험 결과 분석, 토의와 결론으로 구성되어 있으며, 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 묵 형성에 대한 비교 결과와 그 의의에 대해 상세히 설명하고 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 오징어 근육조직 이해 및 가열에 따른 수축 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... 20초, 60, 120초를 데쳤다. 이 보고서에서는 실험 결과를 통해 각 처리 조건에서 오징어의 수축 특성을 평가하고 비교할 것이다. 이를 통해 오징어 가공 과정에서 적합한 처리 ... 에서는 오징어와 물을 재료로 사용하였고 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다. 실험 방법은 오징어의 배를 갈라 재장을 제거한 후 다리를 절단 후 껍질인

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이 ... 어 5분간 가열 후 데친 채소는 접시에 담고 조리수는 유리컵에 담아 조리수와 채소의 색과 질감을 평가하면 된다. 실험 결과 당근 조리수의 PH는 산처리가 3.5이며 알칼리처리는 9 ... 에 따라 채소와 조리수의 색 변화와 조직감을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론본 실험은 조리조건에 따른 채소의 색 변화를 알아는 실험이다. 실험의 목적은 조리수의 PH에 따라

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기