"식품 살균법"의 검색결과 입니다.

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식품안전기사 식품미생물학 조림학 위생사 요점정리 요거트 제조 식품 위생사 소독과 멸균 정리 생물학 효모관찰 가습기 사망

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"식품 살균법" 검색결과 21-40 / 4,657건

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식품저장학 - 식품 저장원리 (가스, CA, MAP저장, 막분리 살균)

1) 가스저장의 원리◾ 가스저장 기체조성을 인위적으로 변경하여 O2 산소의 함량은 줄이고, N2, CO2 등의 함량을 높여 식품을 저장하는 방법 ◾ 가스저장의 범위 가스저장 ... 에 이용되는 식품 : 채소, 과일 등 생명현상을 가지는 생식품2) 과채류의 특징: 수확 후에도 생활작용을 계속함 과일, 채소와 같은 생식품을 가스저장 하면 생활작용이 억제되어 → 성분 ... 분해가 억제되 장기간 식품저장이 가능(1) 호흡작용: 산소흡수 ⇒ 성분분해, 중량감소, CO2방출, 품온증가 C6H12O6 + 6O2 ⇒ 6CO2 + 6H2O + Energy①

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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청주시 임기제공무원 농산물가공기술지원관 운영 시간선택제 임기제 라급 자기소개서

가공 관련 중소기업에서 제품개발, 위생·품질관리, HACCP 시스템 운영 등 7년간 실무를 수행하며, 다양한 식품군의 가공·생산 전 과정을 경험했습니다. 특히 저온 살균공정 설계 ... , 레토르트 공정, 발효식품 개발, 기능성 소재 배합 등 다양한 가공기술에 대한 실험 경험이 있으며, 식품위생법에 따른 품목제조보고서 작성 및 행정 대응도 직접 진행한 바 있 ... 술지원관이라는 점에 큰 공감과 책임감을 느껴, 이번 공고에 지원하게 되었습니다.저는 그간 식품제조 현장에서 제품개발, 품질관리, 공정 설계, HACCP 운영 등 실무를 폭넓게 경험

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.22

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

으면서 열 변성을 최소화한다. 저온살균법에는 보온, 순간, 초고온살균법이있다. 대상 식품으로 우유, 아이스크림, 와인, 산성피클, 식초 등이 있다. 다. 2차 오염 방지 3) 포장 ... 한 제어 기술을 사용해야한다. 미생물 제어 기술에는 멸균, 정균, 제균, 살균 등이 있다. 만약 적절한 미생물 제어가 되지못한 식품을 섭취할 경우 복통, 설사, 발열 등의 증상 ... 의 변화에 따른 새로운 식품 저장법 개발의 필요성이 강조된다. 식품저장이 식량자원 이용도, 식품의 부가가치를 높이며, 수송과 운임을 절약할 수 있다는 점에서 소비자들의 요구를 충족

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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[식품의약품안전처] 식품ㆍ식품첨가물 품목제조보고서

오ㆍ 고령친화식품으로 표시해 판매하는 식품의 해당 여부 [ ]예 [ ]아니오ㆍ 살균ㆍ멸균 제품의 해당 여부 [ ]비살균 [ ]살균 [ ]멸균기타「식품위생법」 제37조제5항 및 같 ... ■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제43호서식] 식품ㆍ식품첨가물 품목제조보고서※ 뒤쪽의 유의사항을 읽고 작성하여 주시기 바라며, [ ]에는 해당되는 곳에 √ 표를 합니다.(앞쪽)보고 ... 은 법 시행규칙 제45조제1항에 따라 식품(식품첨가물) 품목제조 사항을 보고합니다.년 월 일보고인(서명 또는 인)지방식품의약품안전청장특별자치시장ㆍ특별자치도지사 ㆍ 시장 ㆍ 군수

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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소독

된다. 식품 산업에서는 저온 살균이 활용된다. 병원에서는 항균제와 소독제를 병행하여 사용한다. 오염된 환경에서는 강력한 화학 소독법이 필요하다. 전염병 예방을 위해 공공장소 ... 소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소독(살균) 기전2. 소독법 분류3. 소독 시 고려할 사항4 ... 시키지 않는 물질을 말한다. 따라서 본론에서는 소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술해 보겠다.Ⅱ. 본론1. 소독(살균) 기전소독

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.04

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

은 식품 저장 기간에 큰 영향을 준다. 51. ③ 해설: 고압 처리법은 식품의 영양 손실 없이 미생물 살균이 가능하다. 52. ① 해설: 열처리는 미생물 사멸과 효소 비활성화에 효과 ... 저장에서 진공포장의 주요 효과로 옳은 것은? ① 산소 공급 증가 ② 미생물 활동 촉진 ③ 산화 억제 및 부패 지연 ④ 수분 함량 증가 3. 동결 저장법에서 식품 내 수분이 얼음 결정 ... 은 무엇인가? ① 식품의 색상을 개선하기 위해 ② 고온 살균 없이 미생물 사멸 ③ 수분 함량 증가 ④ 식품의 맛을 강화하기 위해 6. 발효 과정에서 젖산균의 역할로 적절한 것

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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nester's microbiology chapter5

있다. 저온 살균은 보통 식품에 적용되는 간단한 열처리를 의미하며 제품의 특성을 변화시키지 않고 부패를 유발하는 유기체 수와 병원균을 파괴한다. 정리하자면 보존은 미생물의 성장 ... 방법과 물리적인 처리 방법이 존재한다. 열에 민감한 액체를 살균하기 위해서는 물리적인 살균 방법을 사용해야 액체가 변화하지 않으면서 살균할 수 있을 것이다. 물리적 살균법 ... 에는 여과법과 방사선을 이용한 살균법이 있는데 방사선을 이용한 살균법 중 열을 발생시켜 살균하는 방식이 있기 때문에 방사선을 이용한 방법보다는 여과법을 통해 열에 민감한 액체를 살균

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

살균비용과 재래적 살균 비용과의 경제성 ? 재래적 살균법 가열 살균 훈증법 자외선 살균 방사선 식품 조사의 안전성Q 2. 감마선조사에 의한 살균비용과 재래적 살균 비용과의 경제 ... 성 ? 살균의 불충분 물성변화 유해물질 훈증살균 재래적 살균법 식품조사에 의한 살균 간편성 위생화향상 수출제품 검역 강화대응 국민보건향상 방사선 식품 조사의 안전성Q 3. 소비자 ... 의 효과로 위생적인 식품을 만들 수 있다역 사 방사선 식품 조사란 ?방사선 조사 식품과 방사능 오염 식품 방사선 식품 조사란 ? 방사선 조사 식품 이란 발아의 억제 , 식중독균의 살균

리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다 ... ) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15 ... -20초 100C 이상 130-150C, 0.5-5초식품 우유, 과즙, 맥주, 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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미국 살생물제 관리법제와 우리나라 화학제품안전법의 비교법적 연구 (A Study Concerning Regulations of Biocidal Products in the US and Korea)

인하대학교 법학연구소 채영근

논문 | 35페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.09 | 수정일 2025.05.17

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[공중보건학] 소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오

[공중보건학] 소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소독(살균) 기전1) 알코올류2) 과산화수소3 ... 적으로 고려해 적절한 소독법을 선택·운용해야 한다. 따라서 본론에서는 소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술해 보겠다.Ⅱ. 본론1 ... (UV) 소독, 감마선 조사 등이 포함된다. 고온은 단백질 변성과 세포막 파괴를 유도하며, 자외선과 방사선은 DNA 손상을 통해 살균 효과를 나타낸다. 여과법은 미생물을 물리

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.08.19

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

식품 내부까지 살균 되지 않음5. 방사선 조사 (, 조사)안전성 문제 제기6. 밀봉법통조림(2) 화학적 처리법1. 염장법10% 정도의 소금에 절이는 방법 (보통의 미생물 발육 억제 ... , 입안 세척 등70 ~ 75% 알코올 : 건강한 피부“ 우유 살균 “- 유해한 균만 살균, 영양성분 파괴 X- 식품 공전에 따른 살균법1. 저온 장시간 살균법 : 63 ~ 65도 ... 모든 수단2. 식품위생법상 정의 : 식품. 식품첨가물. 기구. 용기(포장)을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생(2) 식품의 위해요소 (*****)1. 내인성 : 식품 자체에 함유

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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살모넬라 초코케이크 사건 레포트_미생물에 의한 식품안전사고_A+

다. 그러나 가끔은 극도의 탈수증상, 호흡마비를 일으키는 심각한 상황으로 치닫는 때도 있다. 한편, 법적으로는 식품위생법 제 67조 규정에 따라 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 ... 간로 규정하고 있지 않지만, 모든 액란제품은 5℃ 이하에서 냉장 또는 냉동 보존·유통하도록 하고, 식품공전은 비살균 액란제품은 알의 껍질을 제거한 후 속히 5℃ 이하로 냉각 ... 젤 형성력과 같은 우수한 기능적 특성을 지니고 있어 식품산업에 있어서 폭 넓게 이용되고 있다. 이에 학교와 같은 단체급식소에서는 살균 액란으로 유통되어야 하지만, 제조 업체에 그

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.06

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식품위생학(소독과 살균 종류)

소독과 살균-물리적 방법1. 가열살균(건열법)-종류 : 건열살균, 화염멸균, 소각법2. 습열멸균(습열법)-종류 : 열탕소독, 증기소독, 고압증기멸균, 간헐멸균-특징 :1) 열탕 ... , 기후, 장소 등의 영향②. 자외선법 : 사용이 간편, 살균효과↑, 품질변화↓식기류에 이용 시 건조상태유지 하기③. 방사선살균 : Co60, Cs137 이용하여 살균소독과 살균 ... 소독, 증기소독→포자 사멸x2) 고압증기멸균, 간헐멸균→포자 사멸ㅇ3. 광선 소독법①. 일광소독 : 단시간의 조사(10~15초)로 결핵균, 티푸스균 등 무아포균의 사멸이 가능, 계절

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.29

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식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

하면 커지게 됨[4] 냉동① 간접 동결법 : 냉매가 공기 냉각 → 저온의 공기가 식품 냉각 // 오랜 시간 걸림얼음 결정이 커져서 식품 세포 파괴② 접촉 동결법 : 냉각된 금속판 ... 사이에 식품 넣고 접촉하여 동결시간이 짧기 때문에 세포 파괴↓ = 급속 동결최대 빙결정 생성대 빨리 통과!!!!③ 침지동결법, ④분무 동결법 : 급속 동결법에 속함, 식품을 브라인 ... 식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식품위생학 위해물질의 저감화

v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래 ... 한 방법 : ①건조법 ②진공, CO2 등 가스조절법 ③냉장/냉동 v 정균작용은 미생물 생육요인 중 식품에 직접 조절하는 내적요인인 온도, 영양소, Aw, pH, 보존료 등과 식품 ... 법 중 냉장, 냉동 등 저온을 이용한 식품저장이 일반화 • 미생물 생장의 최저온도는 온도 외에도 수분의 상태가 중요한 인자로 작용 • 수분이 기질에서 얼어 밖으로 빠져 나가게 되

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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살균과 소독법 보고서

4.5기준으로 그 이하는 불안정하여 내열성이 크게 약해진다.저온살균법은 열전달이 빠르게 일어나는 액체식품 또는 고체식품이 액체에 담가진 식품에 사용하며 포장한 식품과 포장하지 않 ... 킨다. 비포장 액체식품은 판형 열교환기, 관형 열교환기를 사용한다.1-2) 고온단시간살균법 (HTST법)고온단시간살균법은 70~75℃에서 15~30초간 살균하는 방법으로 우유 등 ... 이 적고 고의 완전 멸균이 가능한 방법이다. 초고온살균법에는 스팀 주입식과 스팀내분사식이 있다. 스팀 주입식은 압력의 스팀을 넣어주는 방법으로 액상 식품에 고압 스팀을 직접 주입

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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서울대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

및 알루미늄 박으로 만든 기밀성 주머니에 식품을 포장하여 100℃ 이상의 고온·고압으로 살균한 식품이다. 20) 메일라드반응(maillad reaction)은 어ㄸ너 반응을 말 ... 생성대를 통과하는 시간이 35분 이상으로 큰 얼음결정이 소수 생기고 수분의 이동이 일어나 식품의 품질이 크게 손상될 수 있는 냉동법이다.24) 캐러멜화반응(caramelization ... 18) 동결식품이 해동될 때 조직에 재흡수되지 못하고 액즙이 외부로 유출되는 현상을 무엇이라 하나요?▶ 드립(drip):19) 레토르트식품은 어떤 식품을 말하나요?플라스틱 필름

자기소개서 | 140페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.03.11

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... 18g, 젖산 15mL, 설탕 1.5kg, 사이다 향 1.5mL, 살균 냉각수 240mL- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법? 물 ... 을 끓여 40℃가 되면 탈지분유를 넣고 저어 충분히 녹여준다. (물 : 탈지분유 = 10 : 1)? 탈지유를 가온하여 80~90℃에서 10분간 유지시켜 살균시킨 다음 속히 40

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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원예식품가공학 기말 족보

. 우리나라 식품문화의 특징을 아는 데로 적어보라(10)6. 다음을 간단히 설명하라(5 x 5 = 25)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 복숭아 박피법4) 감의 탈삽원리 ... ).5. 다음을 간단히 설명하라(5 x 4 = 20) .1) 감귤류 내피의 박피법2) can의 springer3) 냉동건조제품의 포장4) 감의 tannin과 탈삽원리원예식품가공학 기말 ... 5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 가열살균과 비가열 살균방법을 구분하여 설명하라(15)2. 신선절단식품의 가공의의와 가공 시 품질변화

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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