"식품분석학실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 상압가열건조법 haccp 관능검사 식품공학 대학원 한양대 식품 조지방 정량분석 인공지능전문가 중앙대 식품 편입

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"식품분석학실험" 검색결과 21-40 / 3,173건

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[식품분석학실험]조회분(crude ash)의 정량

조회분(Crude ash)의 정량1. 실험 이론 및 원리가. 실험 개요회분은 식품을 태워서 남는 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있 ... 하는 것이 중요하다.나. 회분식품 분석에서 회분이라고 하는 것은 일반적으로 식품을 일정온도에서 연소하여 잔존하는 재의 양을 말하며, 식품 중의 무기질 총량으로 정의된다. 그러나 ... 다. 그러나 엄밀히 말하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치한다고 할 수 없다. 왜냐하면 식품 중 Cl이 태울 때 휘발될 수 있고 또 식품을 태울 때 유기물 성분인 탄소가 탄산염

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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[식품분석학실험]식염 정량

식염 정량실험 목적침전적정법에 대하여 이해한다.0.01N AgNO _{3} 용액의 소비량으로 간장 중의 식염 햠량을 계산하는 방법을 이해한다.침전적정법을 이용하여 식품성분의 양 ... 을 측정할 수 있다.실험 이론 및 원리식염식품 중의 식염의 양을 알아내는 데는 두 가지 방법이 있다. 즉, 나트륨(Na)을 정량하여 염화나트륨(NaCl)으로 환산하거나 염소(Cl ... _{3}Mohr법은 이와 같이 간단하여 식품에 널리 적용되나 실제 이 방법은 용액의 pH가 6.5～10.5의 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다.실험 기구 및 시약실험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12 | 수정일 2020.07.29

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[식품분석학실험]식품의 수분함량 측정

식품의 수분함량 측정1. 실험 이론 및 원리가. 서론물은 생체 및 식품에 필수성분으로 존재하며, 그 식품의 형태나 구조 또는 맛에 큰 영향을 주고 또 그 함량은 식품의 품질 ... 한 분석이 된다. 식품중의 수분은 일반적으로 자유수와 결합수의 구별이 없이 총체적인 수분함량을 측정한다.수분의 정량에는 건조법, 적정법, 증류법, 전기적 측정법 등 여러 종류 ... 에 의해 중량증가가 수반되기 때문에 식품 중에 조재하는 수분을 정확하게 측정하기란 상당히 어렵다. 그러나 측정법과 그 조건을 명기한다면 정량치는 재현성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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[식품분석학실험]수분 정량

수분 정량1. 실험 목적가. 제시된 식품 시료(삼양라면 or 제크)에서 상압가열건조법을 이용하여 수분함량을 측정해본다.2. 실험 이론 및 원리가. 수분정량의 기본 목적1) 식품 ... 의 주요 성분표 작성2) 건조, 염장, 발효 등 식품의 가공3) 식품의 저장 중 성분 변화의 실태 파악나. 상압가열건조법시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압 건조 ... 시켜 그 감소되는 양을 수분 양으로 정하는 방법.1) 한계점 : 가열에 의해 쉽게 분해되는 아미노산, 펩타이드, 당, 유기산 등의 저분자성 식품은 상압가열건조법이 아닌 감압건조법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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[식품분석학실험]조회분 정량 - 직접회화법

조회분 정량 - 직접회화법1. 실험 목적시료를 550～600℃에서 태울 때 휘발되는 것은 주로 유기물을 구성하는 C, H, O, N 이고 휘발되지 않고 남는 무기물이 회분이 ... 다. 이 실험에서 직접회화법을 사용한 회분 측정법을 익힌다.2. 실험 이론 및 원리가. 직접회화법시료를 회화용기에 넣고 직접 550～600℃의 온도에서 완전히 회화처리하였을 때의 회분 ... 의 양을 말한다. 다수의 식품에서는 무기질의 염소이온 등 휘발성 무기물은 휘산되기도 하고, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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[식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석

bold{F _{0}} Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경냉동은 식품에 함유된 수분 중 미생물, 효소, 화학적 반응 등에 이용 ... 하다. 이번 실험에서는 수분 함량이 다른 사과와 치즈 시료를 이용하여 식품 속의 수분이 냉동시간에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 시료 ... 해석4. 실험 결과가. 결과 분석실험을 통해 구한 결과 값과 Reference를 통해 찾아낸 값은 아래 Table 1과 같으며 냉동실 내에서의 사과와 치즈 온도의 시간에 따른

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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[식품분석학실험]Karl-Fisher 법

Karl-Fisher 법실험 목적Karl-Fisher 법에 대해 이해해보고 sample을 이용하여 원리를 파악해본다.실험 이론 및 원리실험 개요Karl-Fisher(KF) 수분측 ... 면 물과 소비된 요오드의 양을 알 수 있으며, 이로부터 ①의 반응으로 소비된 식품 중 물의 함량을 구할 수 있다. 이 방법은 건조법과는 달리 식품 중에 물 이외에 휘발성분을 많이 함유 ... 하실험실에서 수분함량을 결정하는데 가장 널리 이용되고 있다. 제품이나 공정중의 수분함량은 제품의 품질과 밀접한 관계가 있으므로 원료에서 중간 물질,최종 생산품에 이르기까지 수분함량

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2020.07.29

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[식품분석학실험]회분(crude ash) 정량

실험 배경식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우 고 남은 재를 말하는 것으로 대체로 무기질의 양이라고 정의한다. 그라나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분 ... 을 구하고 무게 분석에서 항량의 중요성을 이해한다.시료(더덕)를 회화용기에 채취하여 560℃로 연소하여 유기물을 제거하고 잔존하는 전무기물 중량을 회분으로 한다.실험 이론 및 원리 ... 하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. 그러나 엄밀히 말하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치한다고 할 수 없다. 왜냐하면 식품을 태울 때 무기질

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2020.07.29

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[식품분석학실험]수분 측정 및 수분 활성도 측정

수분함량 및 수분활성도 측정실험 목적시료의 수분함량 및 수분활성도 측정 원리를 이해하고 결과 값을 도출한다.각 시료별로 결과 수치를 비교해본다.실험 이론 및 원리실험 배경수분 ... 은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이고 우리 인체에 없어서는 안 될 필수적인 구성성분이다. 그리고 식품의 품질 평가에 있어서 가장 기본적인 항목으로 고체 ... 또는 반고체의 식품에 대해서는 고형분 또는 건물량으로 나타냄으로써 성상을 보여주는 항목이다. 수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분+고형분=100%의 관계에 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.27 | 수정일 2020.07.28

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[식품분석학실험]상압가열건조법에 의한 수분 정량

상압가열건조법에 의한 수분 정량1. 실험 목적가. 식품중의 수분 함유량을 정량하는 방법 중 상압가열 건조법과 수분계법에 의한 실습을 통하여 수분정량의 원리와 그 측정방법을 익힌다 ... 의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경수분의 정량법은 건조법, 증류법, 적정법 등 여러 가지 방법이 있지만 식품 중에 함유 ... 듯 식품에서 주요한 역할을 하는 수분은 정확한 측정이 가능하다. 반면 단백질, 지방, 탄수화물, 회분은 대략적인 분석만 가능하다. 이를 이용하여 수분을 식품, 사료의 고형분 함량

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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[식품분석학실험]직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량

한다.라. 직접 회화법을 이용하여 식품 중의 회분을 정량할 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로서 대체로 ... 직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량1. 실험 목적가. 조회분 정량(무게분석)의 원리를 이해한다.나. 직접 회화법에 대하여 이해한다.다. 무게분석에서 항량의 중요성을 이해 ... 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실된다. 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2020.07.28

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[식품 분석학 실험 보고서] 조섬유질 정량분석 (Megazyme 법)

실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조섬유질 정량분석1. 실험의 원리1) 조섬유질① 식품을 묽은 산과 묽은 알칼리, 그리고 알코올 및 에테르 ... %▶ TDF4. 고찰1) 실험 결과 분석Drybase 기준으로, 시료무게당 계산한 Total Dietary Fibre 값은 ?13.49% 로서 신뢰성이 없는 결과가 나왔다. 효소처리가 완료 ... 도구로 이용하는 실험으로서 AOAC 등 공인된 Method를 인증받은 Megazyme 이라는 기업에서 제공한 분석방법이다. 알려진 조섬유질 정량분석법들은 산/알칼리 처리 또는 산분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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[식품분석학실험]용량분석

하다. 그러므로 용액을 조제한 후에는 그 용액이 얼마나 정확하게 조제되었는지를 확인한 후에 실험을 하여야 한다. 특히 용액의 정확도가 실험결과에 큰 영향을 미치는 부피분석에는 이를 반드시 ... 1. 주 제 : 용량분석2. 일 시 : `04. 9. 1(화)3. 이름 및 조원 : 김4. 목 적 : 용액의 농도를 표시하기 위해서는 어떠한 것들이 있는지를 알아보고 순수한 시약 ... (보통 실험실에 있는 35% 염산을 이용할 경우)35% 염산을 10%로 만드는 것은 물을 첨가하여 묽히는 것을 뜻하므로 35% 염산의 양과 첨가해야 할 물의 양의 무게비를 구하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] HPLC 를 이용한 당분석

를 이해한다.3. 참고 문헌☞ 쉬운 식품분석, 이근보 외 공저, 유한문화사, p.375~385실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : HPLC를 이용 ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : HPLC 를 이용한 당분석1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) HPLC (High Performance ... 의 당 성분이 함유되어 있는지 확인하고 그 함량을 구한다.2. 실험의 의의HPLC를 이용한 당분석을 통하여 당의 각 성분을 파악하고, 크로마토그램을 이용한 결과 해석과 기기분석의 원리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] GC 를 이용한 지방산 분석

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : GC를 이용한 지방산 분석1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) GC (Gas Chromatography ... ℃), 캐리크로마토그래피 시험법, KFDA☞ 쉬운 기기분석, 양종범 외 공저, 유한문화사, p. 140-141실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : GC ... 하는 장치② 식품의 품질 평가, 품질 관리 방안으로 향기성분 또는 휘발성분을 분석하는 데 사용③ 칼럼을 통과하는 휘발성 기체성분들이 온도조절에 의해 순차적으로 휘발되는 원리2) GC

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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[식품분석학실험]Soxhlet 추출법

과 원리를 배운다. 또한, 실험시 주위해 야 할점은 무엇인가 알아보도록 한다.5. 원 리지방, 지질은 물에 녹지 않고 유지 용제에 녹는 화합물이다. 식품의 지질은 일반적으로 s ... 1. 주 제 : Soxhlet 추출법2. 일 시 : `04. 10. 13(수)3. 이름 및 조원 :4. 목 적 : 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법 ... 다. 그러므로 시료로부터 지질을 추출하기 전에 soxhlet추출장치 중 수기의 항량을 정확하게 측정하는 것과, 식품으로부터 지질을 추출하고 유기용매를 제거한 후에 지질이 들어 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조회분 정량 분석 (건식회화법) 및 식염분석 (Mohr법)

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조회분의 정량 분석 및 식염 분석1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 조회분① 회분 (ash) : 식품 ... /tool.html실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조회분의 정량 분석 및 식염 분석1. 실험의 목적 및 원리1) 조회분 정량분석① 회분과 조회분 ... 라고 한다.2) 조회분 분석① 목적ⅰ. 식품의 영양적 평가 항목으로, 특정 무기질 분석의 전 단계로 정확한 Mineral 함량 측정 목적ⅱ. 식품의 품질평가 및 Labelingⅲ. 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정

에 의한 항산화활성 평가, 이동진/이지영, 단국대학교☞ 식품 분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p. 190☞ 다양한 페놀성 물질과 Folin-Ciocalteu 시약의 반응성에 미치 ... 는 영향 요인 평가, 홍정일 외, 한국식품영양과학회지, 40(2). p.205-213 (2011)실험 보고서(결과)학 과 : 식 품 공 학 부학 번 : 2007140421이 름 ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 활성 산소① 활성산소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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[식품 공학 영양학 실험 ] 수분 측정 실험 - 식품 분석 및 실험

방법을 통해 수 분 함량 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 수분 함량을 계산하고 식품분석표와 비교 해본다.? 수분활성도와 수분 함량의 차이점에 대해 알아본다.? 상대습도와 수분활성도 ... 적으로 식품성분을 분석할 때에는 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 왜냐 하면 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변하고, 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다.실험도중 1차 2차 ... 1. 실험제목 : 수분측정2. 실험날짜 : 2005년 3월 23,30일 수요일 6789 교시3. 목적(원리) :? 제시된 식품시료를 상압가열법, 수분측정기, 수분활성도 측정기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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[식품 분석학 실험 보고서] 산, 알칼리 표준 용액의 조제 및 표정 (몰농도, 노르말농도, 역가, 표준물질)

실험 보고서학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 산, 알칼리 표준 용액의 조제 및 표정1. 실험의 목적 및 원리1) 실험의 목적 : 표준 용액을 조제하고 표정 ... 함으로 식품 분석의 기본 skill을 익히고, 동시에 몰농도와 노르말 농도의 개념을 이해한다. 화학 반응에서의 당량의 개념을 적정 원리를 통해 익히며, 표정을 통해 제조한 표준용액 ... 을 이용한 기타 실험에 있어 정확성을 기한다.2) 실험의 원리① M (몰농도-molarity) : 용액 1ℓ 중에 함유되어 있는 용질의 g분자량 수② N (노르말 농도-normality

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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