"식품공학실험"의 검색결과 입니다.

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식품공학 실험 LMO GMO 식품 연구계획서 유전자조작 식품공학과 편입 생명공학실험 식품 실험 식품공학 대학원

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"식품공학실험" 검색결과 21-40 / 3,158건

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[식품공학][화학][세특]일상 속 요리 현상을 과학적으로 분석하고, 실험 설계와 화학적 이해를 바탕으로 감각적 특성과 건강 요소까지 함께 탐구할 수 있는 주제와 예시

와 시간, 조리 전 수분 제거 여부에 따라 갈변 정도와 향의 차이를 관찰하고 사진 및 시각적 비교 자료를 수집함. 실험에서는 가열 온도를 조절하고 표면의 수분을 제거해 마이야르 반응 ... 가 떨어진다는 점을 실험적으로 확인함. 마이야르 반응에서 생성되는 다양한 향기 물질인 피라진류, 멜라노이딘 등의 화학 구조를 분석하고, 해당 물질이 감각적으로 미치는 영향도 정리함. 수업 ... 시간에 조리 전후 식재료 사진과 실험 데이터를 포함한 발표 자료를 제작해 발표함. '마이야르 반응이 일어나기 위한 최소 온도', '카라멜화 반응과의 비교', '향기 분자 구조

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.07.30

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[식품공학] 건조실험보고서

건조 상태로 존재하는 식품은 여러 가지 이점이 있다. 식품을 건조함으로써 장기간 보존할 수 있어 비용을 절감시킬 수 있고, 부피와 중량이 줄어들어 저장장소를 절약하고 간편 ... 하게 운반할 수 있다. 또한 그 식품의 특성을 바꿔 특수한 풍미를 내기도 한다(1).그렇기 때문에 분유, 천연조미료 분말, 말린 오징어, 말린감 등 다양한 건조식품이 있다(2). 건조 ... 방식으로는 열풍건조, 진공건조, 분무건조, 마이크로파건조 등 다양한 방식들이 있다(2). 이번 실험에서는 열풍건조, 진공건조, 동결건조 방법을 이용하여 시료를 건조한 뒤, 색

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.07

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[식품생명공학실험]과산화물가 측정

과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. 유지의 산패유지 ... 을 유지의 산패라 하고, 식용유, butter 등을 비롯해서 라면, 튀김과자 등의 유지, 가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가 ... 하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.시간에 따른 과산화물가 변화다. 과산화물가 측정원리과산화물값은 유지를 c

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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[식품공학실험]우리 주변 미생물 및 공중낙하균 측정

우리 주변 미생물 및 공중낙하균 측정1. 실험 목적가. 우리 주변에서 쉽게 접하는 환경에 얼마나 많은 미생물이 존재하고 있는지와 어떤 종류의 미생물이 있는지를 확인한다.나. 낙하 ... 균(공기중에 부유하고 있는 미생물)의 종류와 수를 측정하여 작업장의 오염도를 측정한다.2. 실험 이론 및 원리가. 낙하균1) 세균일반적으로 세균은 공기중에 부유하거나 낙하되는 것

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.09 | 수정일 2020.08.07

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식품생물공학 실험 결과레포트 - 디스커션 문항 참고. 레퍼런스 포함됨.

으나 하나의 잘못된 염기쌍을 포함하기에는 너무 높다. 쓰은 실험적으로 결정될 수도 있지만, 아래의 공식으로 계산할 수 있다.Tm = (4x[G+C])+(2x[A+T])도.G+C에 가중치 ... /N 로 계산할 수도 있다. 염기서열을 알면 Tm 을 계산하는 소프트웨어도 많이 존재한다.우리 실험에서는 키트에서 적용되는 온도인 55도에서 PCR을 수행하였는데, colony ... 마주보는 방향으로 위치해야 한다. 증폭시키고자 하는 DNA의 사이즈는 3kb 이하가 좋으며, 1kb이하가 이상적이다. 우리실험에서는 Lyco4(4.6kb)를 증폭시키고자 했으므로

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.04

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식품공학실험 식품가공학실험 - 두부 만들기

ReportTitle : 두부 만들기Subject : 식품공학실험Prof. :Major :Student NO. :Name :Date :1. Name2. Date3. Subject ... 이 풍부한 고단백 저탄수화물 식품이다. 게다가 이소플라본이나 식물성에스트로겐 등의 생리활성물질도 비교적 많이 함유돼있다. 또한 소화율이 높다는 장점이 있다(7).본 실험에서는 이러 ... 고 있어, 이들이 물과 수소결합을 하여 수화(hydration)됨으로써 용해된다(1).본 실험에서 사용하게 될 대두(백태)에는 35-40 %의 단백질이 함유되어 있으며 질소화합물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.10

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식품공학실험 REPORT(온도계)

식품공학실험 REPORT(Subject: 온도계)1. Subject: 온도계2. Principle(1) 정의물질이나 환경의 온도를 측정하는 장치로 온도변화에 따른 기체?액체?고체 ... 의 팽창과 수축을 이용한 온도계가 예로부터 쓰이고 있다. 또한 이것들과는 측정원리가 다른 여러 가지 온도계도 자연과학?공학 등 여러 분야에서 쓰이고 있다. 온도는 물체나 환경 ... 되고 있다.※실험에 쓰인 온도계① 알코올온도계열팽창에 의해 관 속의 알코올이 오르내림에 따라 온도를 측정할 수 있다. 수은온도계보다 감도는 좋으나 끓는점이 낮으므로 비교적 낮

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.20

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식품공학및실험-유체의흐름

2011학년도 제1학기식품공학 및 실험유체의 흐름담당교수 :이 름 :학 과 :학 번 :제 출 일 :1.Title유체의 흐름(층류, 난류)2.Purpose열기기 및 유체 기계 ... 의 작동원리에 기본적인 열 및 유체 유동의 현상을 이해하기 위하여 레이놀드 수 측정실험을 통하여 열 유체 응용 기기의 설계 및 제작에 필요한 기본 개념을 습득을 목적으로 한다.-실험장치

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.11

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생물공학 실험(생명공학 실험)/식품영양학 실험 - Culture media preparation and Sterilization(고체평판배지 제조와 멸균 및 살균)

실험 제목 : Culture media preparation and Sterilization이름 : 신다솜 학번 : 12113675 조 : 4 실험일자 : 2013. 3. 12 ... 이 있다. 화염멸균(flaming)은 크린 벤치 내에서 금속 또는 내열성 유리로 된 작은 실험기구들을 알코올램프나 가스램프 불을 이용하여 멸균하는 방법이다. 건열멸균(dry ... 를 제외한 대부분의 병원성 미생물을 제거하는 과정을 말하는 것으로, 면적이 넓은 표면이나 바닥 등에 주로 이용한다. 자비소독(boiling)은 금속이나 유리로 된 실험기구를 100

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.29

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생물공학(생명공학)/식품영양학 실험 - Inoculation and culture of microorganisms(미생물 순수배양), Streaking, Spreading

between the streaking method and the spreading method?- streaking 도말법은 보통 병원성 미생물 실험을 할 때, 분리 배양 ... 한 병원성 의심 균을 확인 실험을 하기 위해 보통 배지에 특정 콜로니 하나만 따서 배양시킬 때 많이 쓰이고, spreading 도말법은 병원성 균의 정량 실험을 할 때, 배양 후 생성 ... bottom?- 실험을 하다보면 과정 중에 plate의 뚜껑이 서로 섞여 어느 배지에 맞는 라벨인지 구분을 못하게 되는 상황을 방지하기 위해서이다.1. Streaking2

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.29

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식품생명공학실험- CaCl2법을 이용한 대장균의 형질전환

식품생명공학 실험보고서-CaCl2법을 이용한 대장균의 형질전환0. 사전보고서(0) 형질전환에 대해 조사하시오.박테리아는 접합을 통해 다른 개체와 직접적으로 연결되어 유전자를 주 ... 는 것을 형질전환이라 한다.1928년, 영국의 세균학자 Fred Griffith는 폐렴쌍구균을 이용한 실험을 했다. S형에 감염된 생쥐는 폐렴으로 사망하는 R형에 감염된 생쥐는 폐렴 ... 에 걸리지 않는다. 그리고 죽은 S형균을 처리한 생쥐는 생존하지만 R형 폐구균과 죽은 S형 폐구균을 혼합하여 생쥐에 처리하자 이 생쥐는 사망했다.그리고 이 실험에 관심을 가진 미국

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.08

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[식품 공학 식품영양 실험] 식품 분석 및 실험 - 조지방 정량 실험

1. 실험 제목 : 조지방 정량 (soxhlet 추출법)2. 실험 날짜 : 2005년 04 월 13 , 20일 수요일 6789 교시, < 4조 >3. 목적(원리)? soxhlet ... 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 및 기구 사용법 을 익히고, 실험 결과로부터 조지방 함량을 계산한다.? 실험결과를 문헌 자료와 비교하여, 오차의 원인 ... 을 알아본다.4. 실험 기구 및 시약A. 기구① Extraction tube, Soxhlet( Soxhlet 추출기) :유리로 만든 추출기로서, 추출관, 칭량병(수기), 냉각관의 3부분

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.24

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[식품공학] 증류 실험 레포트

REPORT(증류)1.실험제목:증류(distillation)2.실험목적 및 원리:증류는 액체를 비등시켜 기체로 되면 이것을 냉각하여 다시 액체로 만드는 조작이다. 따라서 비등점 ... 의 Carborundam Co.에서 시판하고 있는 carborundam은 효과가 우수하다. 실험실에서는 지름이 8mm 정도 되는 유리봉의 중앙부를 burner에 녹인 다음 이것을 반죽 ... 불꽃으로 액체을 서서히 가열하여 같은 속도로 비등시켜 분류관내의 액체와 증기가 완전히 열 팽창을 유지하도록 해 주는 것이 이 실험의 요점이다. 유출되는 액량이 1.5~2분마다 1

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[식품 공학 영양학 실험 ] 수분 측정 실험 - 식품 분석 및 실험

1. 실험제목 : 수분측정2. 실험날짜 : 2005년 3월 23,30일 수요일 6789 교시3. 목적(원리) :? 제시된 식품시료를 상압가열법, 수분측정기, 수분활성도 측정기 ... 방법을 통해 수 분 함량 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 수분 함량을 계산하고 식품분석표와 비교 해본다.? 수분활성도와 수분 함량의 차이점에 대해 알아본다.? 상대습도와 수분활성도 ... 적으로 식품성분을 분석할 때에는 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 왜냐 하면 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변하고, 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다.실험도중 1차 2차

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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[식품공학]글루텐 실험보고서 A+

실 험 보 고 서식품산업학부 박 주 찬? 실 험 재 목 : 글루텐(gluten)의 측정◈여기서 잠깐~!!!글루텐(gluten)이란?☞ 밀 이나 기타 곡류에 존재하는 불용성 단백질 ... : 11 ~ 13%중력분 : 8 ~ 10%박력분 : 8% 이하즉, 실험한 글루텐은 중력분이라는 것을 알 수 있다.◈글루텐 함량에 따른 분류(보충자료)밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분 ... (건부량 13%이상), 중력분 (건부량 10~13%) 및 박력분 (건부량 10%이하)의 세 가지로 나눌 수 있는데, 그들의 용도가 각각 다르다. 따라서, 이 실험에서는 밀가루

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.09

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[식품영양 공학 실험] PH측정 실습 보고서

1. 실험제목 : pH 측정법2. 실험날짜 : 2005년 3월 16일 수요일 6789 교시3. 목적 :(1) 실생활에서 많이 사용하는 산성 또는 염기성 물질의 pH를 확인 할 수 ... -meter로 수용액의 pH를 결정하는 실험을 통하여 pH-meter의 원리 와 사용법을 익힐 수 있다.(4) 용액의 액성에 따라 pH 값이 달라지는 것을 알 수 있다.4. 원리 :pH ... 에 들어가도록 몇 종류의 시험지로 여러 번 실시한다.? 주의점? 8-kind test paper 는 빛에 쬐지 않도록 통에 담아 두어야 한다.? 사용할 때는 실험용액에 담가서 바로

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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[식품공학] 실험보고서-동결건조

건조과정에서 식품의 균열이나 팽화현상이 일어나는데 이것은 식품내의 전압력 상승 때문이며 균열(龜裂)도 수축과 전압력 상승 때문에 생긴다.2 실험 기구1. 동결 건조기chamber ... 로 화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조실 내부압력을 진공상태로 해주어야 한다.즉, 위의 그림에서와 같이 1번의 과정을 거치면 고, 액, 기 상태를 거치게 되고 그만큼 식품 ... 변성을 막는 것이다.2번1번동결건조하려면 식품을 순서대로 처리해야 한다.① 동결에 의하여 식품중의 수분이 얼게 한다.② 얼음 승화에 의해서 원료로부터 수분을 제거한다.③ 원료 중

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.13

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[식품공학] 미생물 실험 보고서

차례1. 실험 제목(Experimental Title)2. 실험 목적(Purpose)3. 실험 재료 및 기구(Materials and Tools)4. 실험 방법 (Methods ... )5. 원리(Principle)6. 결과(Results) 및 고찰(Discussion)7. 참고문헌(Reference)8. 평가와 지도1. 실험 제목(Experimental ... Title)면전(Cotton plug)2. 실험 목적(Purpose)미생물을 배양하기 위해서는 특정 미생물만을 배양하고, 이의 여러 특성을 조사하기 위해서 순수배양기술이 절대적으로 요구

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.11

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[식품공학]실험보고서-요오드가 (iodine value)

실험 보고서학과: 학번: 이름:담당 교수님: 교수님1.Date:2.조 :3.실험제목(Title): 요오드가(iodine value)4.목적 및 원리(principle):유지 ... % KI 용액,6.실험 방법(Procedure):①시료를 마개가 있는 300ml 삼각플라스크에 취한다.(고체지방: 0.6~1.0g, 불건성유: 0.3~0.4g, 반건성유 : 0.2~0 ... 이 미황색이 될 때까지 1% starch 용액을 몇 방울을 가하여 적정을 계속한다(종말점: 전분의 청남색이 소실되는 점). 이때 지시약을 먼저 넣고 실험을 한다.⑥Blank test

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.17

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[식품공학] 열전쌍 온도계의 실험과 각 온도계의 오차

1. 실험 제목(Title)열전쌍 온도계의 실험과 각 온도계의 오차2. 실험 일자 (Date)2002년 3월 12일3. 공동 실험자31번 우정희, 33번 이수정, 37번 진혜영 ... , 39번 곽봉재, 41번 윤대건, 45번 조성한4. 실험 목적(Objective)온도의 개념, 단위를 알고 온도계마다 온도에 대한 오차값을 실험하여 본다.5. 실험 원리 ... 측정을 할 수 있으며 연속 기록, 경보 및 자동 제어가 가능하여 실험실,공장용 등으로 널리 쓰이고 있다.열전대의 연속 사용 온도 및 정도{{종류연속 사용 온도(℃)온도 범위

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.29

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