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두부제조 두부 제조 실습 두부 응고제 종류 응고제 두부 두류단백질
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"두유제조과정" 검색결과 341-360 / 526건

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    [식품가공학]응고제를 달린한 두부제조-관능평가, 수율계산
    )등 4종류인데 우리는 3조로 나누어 가수량, 가열시간, 가열온도 등을 측정하여 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고제를 달리하여 각각 응고제(CaCl2 ... 하여 제조한 두부였다.모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지하였다면, 두유에 넣는 응고제를 달리하여 각각 응고제(CaCl2, C6H10O6, MgCl2 ? 6H2O)에 따른 관능 ... 으로서 식품에 산미료,향미료,완충제,보존료등의 목적으로 사 용되어왔다. 글루코노델타락톤이 물에 녹으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에서 두유를 응고시키게 되는 점을 이용하여 연두부
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09
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    [우유프로젝트]우유프로젝트계획안,우유프로젝트활동지,우유프로젝트계획안과활동지,이야기나누기자료
    하고 나만의 우유팩을 꾸며보아요우유 분류하기 이름:▶ 우유에 대한 생각모으기를 분류해 보았어요.우유의종류우유로 만들었어요우유의색깔우유를 먹으면..우유를 볼 수 있어요우유의 제조과정상한 ... 식품인 우유는 아이들이 가장 많이 먹고, 접하는 음식 중에 하나가 아닐 까 생각이 듭니다. 유아들이 쉽게 접하고 친근하게 다가오는 우유가 우리에게 오기까지의 과정을 알고 우유에 대한 ... , 용기, 상표, 크기가 다름을 알 수 있다.③우유를 이용한 음식에는 어떠한 것들이 있는지 알 수 있다.④우유가 우리에게 오기까지의 과정을 알아보고⑤우유가 우리에게 주는 이로움을 알
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.05.17 | 수정일 2015.08.25
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    쿠키 사업계획서
    는 베이커리의 첨가물과 과자류의 지저분한 제조과정에 대한 보도가 빗발침에 따라 소비자들의 안전한 먹을거리를 원하는 욕구는 더 커지게 되었습니다. 그에 따라 기존의 제과류를 대체 ... 를 통해 소비자들이 궁금해 하는 제조과정을 공개하여 누구나 홈베이킹을 할 수 있게끔 할 것입니다.2. 콘텐츠 사업 → 오프라인 출판과 UCC 등을 이용한 온라인 콘텐츠 판매를 통해 ... 필요한 사진 또는 도면 등이 있을 경우 첨부3. 제출된 사업계획에 대해서는 접수 및 심사과정에서 비밀 유지가. 아이템의 내용가-1. 아이템 설명사업명사람과 환경을 생각하는 유기농
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.31
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    [농산가공]면 두부 제조
    하여 두유(豆乳)를 생성한다. 이때 생성된 두유(豆乳)의 양을 측정하여 응고제의 사용량을 계산한다. 우리 조는 염화 칼슘 0.5%로 13.08g을 첨가하였다. 이 과정에서 생성된 비. ... 면 두부 제조실험 결과 보고서緖論1.원료(콩)의 유래(由來)원산지(原産地)는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배콩의 각형이 가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러 ... 은 염류용액에 녹는 성질이 있는데 콩 중에는 인산칼슘과 같은 가용성 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄(磨碎)하여 두유(豆乳)를 만들면 여기에 녹아 나오게 된다.이것은 가열만으로 간단히
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30
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    [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품
    제조법(개량식)⑴대두의 전처리 후 증자 대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20℃ 의 물을 넣어 8～9시간 정도 침지한 후 물을 완전히 빼 ... 에서 끓인다 응고 끓인 두유에 응고제 (황산칼슘, 대두의 2% 첨가) 성형틀에 넣고 압착 찬물에 담그어 보관, 판매유부(油腐)두부에 수분을 제거한 후 기름에 튀긴 것. 제조법 두유 ... - 두부제조, 두유, 콩단백질콩(soy)고기(meat)밀가루의 글루텐을 이용해 만든 순식물성 고기. 영양을 보충하기 위해 견과류나 콩가루 넣음. 비트를 갈아 넣으면 붉은색을 띠어 진짜
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20
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    [식품가공학]두부의 제조
    시켜 조직을 단단하게 만든 두건을 제조한다. 또한, 여기에 간장, 기름, 조미료에 담갔다가 건조시킨 배향건두부도 제조한다.이외의 두부제품으로는 다음과 같은 것들이 있다.-두유를 건조 ... 시켜 문말화한 다음 응고제를 혼합하여 편의성을 부여한 인스턴스두부-두유를 가열할 때 표면에 생기는 얇은 막을 건져 내거 건조시킨 유바(yuba)-일본에서 제조되며, 두유를 85~90 ... “ 식품 가공학 및 실험 ”< 두부 만들기 >실험목적 : 단백질과 지방 등의 함량이 높은 대두를 이용하여 두부를 제조할 수 있다.이론 및 원리1) 두부?기원두부는 약 2000년
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28
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    [식품]검은콩의 효능과 특허관련 웰빙 식품에 대한 조사
    두부를 제조하는 과정에서 발생되는 부산물인 비지는 영양학적 측면에서 대두로부터 수용성 물질이 빠져나간 상태이기는 하지만 상당량의 단백질과 탄수화물이 잔존하고 있고 이소플라본 등 ... 검은콩의 효능과 특허관련 웰빙 식품에 대한 조사Ⅰ. 서 론검은콩 우유, 검은깨 두유, 검은콩 간장?된장, 오징어먹물 피자…등 식음료 시장에 부는 블랙파워의 열기가 갈수록 뜨거워지 ... 고 있다. 우유와 두유로 시작된 검은색 열풍이 비스킷, 간장, 음료 분야까지 급속히 확산되고 있는 것이다. 가공식품에 있어서 검정색은 식감을 떨어뜨리고 상한 듯한 이미지를 주
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.16
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    [기업 경영 성공 사례] 매일유업의 경영전략 분석 및 성공원인 분석과 시장전망
    명 : 매일유업(주)2. 업종 : 유가공 제조업3. 대표이사 :김정완4. 소재지 : 서울 종로구 운니동 98-5(삼환빌딩)5. 설립일 : 1969년 2월 14일6. 상장일 ... ?뷰티?뼈로가는 칼슘두유?유기농 맘마밀?앱솔루트 명작?특수분유?닥터 그로맥스?EQUAL?기공장대?녹용사슴대보탕위 도표에서 살펴보면 80년대에는 유제품류와 유아식을 주력으로 삼 ... . 광주공장주요 생산품목살균우유(ESL우유, 뼈로가는칼슘우유), 멸균우유, 멸균가공유(딸기, 코코아), 허쉬 초콜릿드링크, 두유류(뼈로가는 칼슘두유, 견과두유, 우리아이두유), 발효
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.11
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    [특허와 창업]특허와 창업-(주)로닉
    자 승부를 걸 만한 자신만의 제조 아이템이 있어야 함을 깨닫고 두유 제조기 제품 개발을 시작하였다. 자신이 개발한 아이템으로 1999년 대한민국 발명대전 금상, 2000년 독일 ... 중에 성장가도를 달릴 것으로 예상된다.3.창업과정김홍배 사장은 해외영업을 하면서 세계 여러 나라의 건강식품 코너에 두부와 두유가 있다는 것을 알았다. 이에 해외 어디서나 두부 및 ... 두유, 두부 제조기 개발 (IOM-101A)1997. 11. 12. - 두유, 두부 제조기 Q마크 취득1997. 11. 20. - "IONMAG" 상표등록1998. 12. 29
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.25
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    노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석(노화방지식품)
    . 체내 신진대사과정에서 비타민B1이 파괴되기 때문. 토마토에 단맛을 추가하고 싶다면 설탕보다는 비타민 B1을 파괴하지 않는 꿀을 이용하는 것이 바람직하다.3) 기름으로 조리해 먹 ... 또는 가정마다 제조방법이 일정하지 않는데 그 이유는 바로 볏짚을 이용할 때 생기는 고초균 양의 많고 적음에 따라 다르다. 고초균이 많은 볏짚으로 담글때는 청국장이 맛이 좋고, 그렇 ... 는다. 된장이나 두부, 두유, 콩가루 등 대두를 함유한 음식은 하루 한 번 이상 먹는 것이 좋다. 자주 된장이나 두부 등으로 반! 찬을 하고, 하루에 한 잔 정도의 두유를 마시도록 한다
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26
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    [식품]두부에 대하여
    으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에서 두유를 응고시키게 되는 점을 이용 하여 연두부나 순두부 또는 보다 부드러운 두부를 만들 때에 사용하는데 사용량을 초과하면 신맛이 나게 된다. 수율 ... 이 풍부하게 들어있어 치아와 뼈를 건강하게 유지시켜 주는 역할을 한다.두부제조과정에서 칼슘제제를 응고제로 사용할 경우 우유보다 칼슘의 양이 약 23% 더들어있게 된다. 그러므로 두부 ... 두부에 대해서1. 정의두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. 역사B.C. 2세기경 漢나라시대 회남왕
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.26
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    두유(베지밀B)의 가공공정및 위생기준, 원리 성분분석
    성과 품질이 저하될 우려가 없는경우 예외- 제조와 가공기준위생적인 세척과 살균 - 기계의 세척 용이 및 내부식성 재질 원료의 전처리 과정 - 이물질 및 변질 부분과 비가식 부위 제거 ... %MonoGly0.3%MonoGly0.3%3. 제품의 성분 분석표- 주원료 및 영양성분 및 함량성분두유베지밀B성분두유베지밀B열량(kcal)59120kcal레시틴․80mg지방1.8g6g ... 리롤레산․2850mg인40mg85mg리롤렌산․425mg- 주원료 및 영양성분 함량원료의 구비조건 제조와 가공기준4. 원료로서의 적합성을 위한 품질조사 항목과 그 원리원료의 구비조건신
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.05
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    [자연과학]농산가공 식품의 예
    . 다시 말해서 원재료의 조달부터 가공·포장·출하까지 컨베이어 시스템으로 이루어진다. 이런 과정을 포함하는 공업을 통틀어 농산식품공업이라고 한다. 농산식품공업에서 가장 주의해야 할 점 ... 은 농산물이 손상되기 쉽기 때문에 세심하게 살펴야 한다는 것이다2. 곡류 및 밀의 가공식품 예◎ 정미현미에서 쌀겨층과 배를 제거하고 백미를 만드는 도정과정을 정미(精米)라 한다. 쌀 ... 사용되고 있다.◎ 제분(밀가루)곡류를 분쇄하여 조리가공하기 쉬운 분말 또는 거친 가루로 만드는 일을 말한다. 일반적으로 곡류 중에서 밀가루를 제조하는 공업이 다른 곡류의 제분과 비교
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11
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    동맥경화증 식단 작성
    하며 포화지방산이 적다.트랜스 지방산쇼트닝과 마가린은 제조 시 수소가 첨가되어 트랜스 지방산이 많으며 트랜스 지방산을 많이 섭취하면 LDL콜레스테롤 농도를 높이고 HDL콜레스테롤 ... 농도를 낮춘다.식물성 기름에 수소를 첨가하는 과정에서 부산물로 생성되는 트랜스 지방산은 이중결합을 함유하지만 포화지방과 같은 구조와 기능을 가짐으로써 심혈관계 질환에 해 ... 은 식품나쁜 식품곡류 및 전분류도정을 덜한 곡류, 전곡으로 만든 씨리얼 ,감자제과류 도넛 파이 케이크 쿠키고기 생선 계란 콩류생선,껍질을 제거한 닭고기,살코기,계란 흰자,두유,두부고기
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.04
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  • 자료 표지
    식품가공
    해 왔다.-두부제조-두부는 우리나라의 전통적인 식품이며 식물성 단백질 식품으로 가장 중요한 것이다.두부는 불린 콩을 맷돌 또는 마쇄기로 갈아 헝겊주머니에 넣고 압착하여 얻은 두유 ... 된다.1) 전기투석 : 액체식품의 탈염, 해수에서 식염의 제조, 육아용 분유의 염류조제에 활용2) 정밀여과 : 액체 및 기체에서 미립입자, 미생물의 제균, 생맥주, 술 제조에 이용 ... 제조용 코지균과 효모를 세포융합에 의하여 개량하여 우수한 향기와 맛을 내는 연구가 진행되고 있고 외국에서는 상품화하고 있는 것도 있다.2) 생물반응기 : 바이오리액터는 생체촉매 즉
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26
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    [자연과학]두류
    식품4. 콩 물 걸러내기 ← 남은 찌꺼기= 비지생긴 물= 두유5. 가열하기6. 간수 맞추기간수의 종류와 농도에 따라서 두부 맛도 다르다.(간수의 양 - 1모 기준 6g, 물은 종이 ... 컵으로 1컵 정도)두유가 서서히 응고되면서 만들어지는 물컹한 것이 바로 순두부이다...PAGE:6두류의 가공식품7. 두부 만들기(압착성형)두부= 콩 물에 응고제를 넣어 단백질 ... 을 굳힌 것대두 100%응고제소포제..PAGE:7두류의 가공식품2.두유(식물성 밀크)비지 설탕, 기름, 향료 등↓ ↓콩->탈피->침지->마쇄->분리->배합->살균->탈취->균질->냉각
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.21
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  • 자료 표지
    영양소
    %이상 얻을 수 없다.최근에는 환자용이나 식품가공의 원료로써 분리 단백질을 제조하고 있으나 워낙 원료식품 속의 함량이 적고 분리과정이 어려워 생산단가가 높다. 뿐만 아니라 단백질 ... 라 인간은 생명을 유지하고 활동하고 사색하는 전 과정에서도 영양소의 공급이 필요하며 이들 영양소는 식품으로부터 얻어진다.지구상에는 수천 종류의 식품이 존재하는데 하나의 식품으로는 인체 ... ,건면),식빵고기, 생선, 알, 콩류단백질, 비타민, 무기질쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 생선, 잔멸치, 오징어포, 달걀, 두부, 순두부, 연두부, 검정콩, 두유채소 및 과일류비타민
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16
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  • 자료 표지
    중국의 차
    ), 단백질 분해효소, 산등을 작용시켜 응고시켜 만든 것치즈의 제조 과정신선한 우유를 오래 방치하게 되면 산화와 부패가 진행되면서 반고체의 커드(curd:우유응고물)와 액체 형태의 훼이 ... 인 프레쉬 치즈다. 주로 코티지 치즈(cottage cheese)라 부르기도 하는데 숙성이 되지 않은 치즈를 의미한다.치즈의 제조과정은 치즈의 종류에 따라 다양하며 여러가지 변화 ... . 가염과 세척과정을 거친다.4. 숙성시킨다.1. 커드만들기치즈 제조의 첫 단계는 액체상태의 우유를 고체로 만드는 것. 우유를 응고시키는 방법에는 크게 산 응고법과 레닛(rennet
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.05
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  • 자료 표지
    크리스피도넛, SWOT, 4P, STP, 해결전략, 시장분석, 롯데
    을 좋아하고 간식을 즐기는 20~30대 여성3. Positioning 갓 구워져 나온 따끈따끈한 도넛 보이는 주방 : 제조 과정의 공개 도넛의 전문화 새롭고 신선한 이미지 마케팅 다양 ... 웰-빙에 대한 관심이 높아짐. 제조과정이나 식품성분 등을 중요시.건강간식소비자의 욕구에 따른 시장세분화설명간식선택시 추구편익(1) 소비자의 욕구(추구 편익)에 따른 시장 세분 ... 구수한 맛과일 주스, 샤벳 종류의 아이스크림.상큼한 맛요거트, 두유, 우유 그리고 담백한 과자류담백한 맛케이크나 푸팅, 아이스크림 류부드러운 맛빵, 초콜릿, 사탕 류달콤한 맛입맛
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    | 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.26
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    한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석
    는 , 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 발효된 제품을 일컫는다.김치는 숙성과정에서 여러 가지 미생물과 효소가 작용하여 특유의 맛을 내 ... 음.■on용의 외상차림도 실용화하는 것이 필요하며, 음식용기의 제공방법, 서비스 방법의 표준화도 필요하고 한식의 제조법의 과학화와 기계화도 필요하다. 또 조리방법 뿐만 아니라 보온 ... 은 일이다. 한식도 전문가에 의해 고급스럽고 전문적으로 만들어야 제 맛이 난다. 한국음식의 국제화를 위해서 가장 중요하면서 어려운 과제가 전문가 육성이다. 전문가는 전통음식의 제조
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11
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2025년 10월 23일 목요일
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