"식빵제조"의 검색결과 입니다.

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"식빵제조" 검색결과 321-340 / 669건

밤식빵

tuff) ② 반죽제조 (making knead)③ 1차 발효 (1st fermentation) ④ 분할(division)⑤ 둥글리기(make rounding) ⑥ 중간발효(Mid ... 에 관한 정보..............................................10~11P1) 밤 식빵의 정의2) 밤의 효능3) 국산 밤 고르는 요령6. c ... 했다)2반죽제조(makingknead)1. 밀가루+이스트푸트+분유⇒체에거르기2. 물+이스트⇒용해3.믹싱시간:물+이스트→밀가루,설탕,소금, 계란→저속2분, 중속1분→버터투입 후 저속3

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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식품의 대량 생산으로 인한 병원성미생물, GMO 비료 문제 조사 및 소감문

, 국내에서는 냉면에서의 대장균 문제, 쥐머리 새우깡, 쥐 식빵, 애벌레라면, 커터 칼날이 들어있는 칼치캔, 라면회사의 공업용기름 사용한 제조 등 많은 문제가 이슈 되고 있고 직접 ... 나라에서 수많은 체인점을 가지고 하루 수천만 명의 고객들에게 음식을 제공해 주기 위해서는 그 수요를 충족 시켜줄 하루에 매일같이 수천만 개의 햄버거를 제조하기 위해서 또한 무수히 ... 많은 햄버거 빵이 제조 되어야 하며 수많은 소고기가 도축되어 패티로 만들어 져야 한다. 식품 산업에서 이러한 수많은 수요와 원재료의 공급이 가능해 진 것도 여러 식품 산업 회사

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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러브미 쌀 가공회사 사업계획서

의 가맹점인 '라이스존'에도 공급하고 있는 쌀가루로서 2003년 설립됐을 당시 활성미분 제조기술과 쌀빵 제조방법 특허를 바탕으로 쌀빵의 선두기업으로 'LOVE 미(米)'업체가 초기인 ... 점을 감안하여 쌀빵과 관련한 쌀가루 제조 기술 노하우가 다년간 축적되어 있고, 여러 면에서 신뢰도가 높기 때문에 선정하게 되었다.마케팅 믹스 : 유통 (Place)'LOVE 미(米 ... 운영하는 순쌀빵 프랜차이즈 브랜드(2009년 현재 20여곳의 가맹점이 있다.) 쌀 소비 촉진 우수 업체로 정부와 단체의 지원을 받는 농업회사법인 쌀빵의 제조기술 1) 순수 국내

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.23

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파리바게트_분석

품비, 사은품 및 행사비용)- 총 투자비용 : 기본형(16평) : 13000-14000만카페형(25평) : 19000-20000만(4) 지원사항-교육비 본사 지원-제조 기사 파견 ... 점검5. 상품관리(1) 상품의 종류: 케잌, 식빵, 단과자, 샌드위치, 선물, 완제품, 쿠키, 캔디, 음료 류(2) 물건구매방법: pos로 물량 변화에 따라서 하루전까지 주문

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.23

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제과제빵

역사의 시작이다. (빵이란 말은 포루투칼 어인 pao이 일본을 거쳐 들어온 단어).- 1971년까지 그 후, 일본인들이 빵, 과자를 제조해서 파는 과자점이 서울, 부산, 대구, 등 ... 성이 좋을 것4)단백질의 질이 좋고 양이 풍부할 것*그러나 제일 중요한 것은 상품특성에 적합한 밀가루를 고르고 그에 맞는 사용법과 공정을 지켜 만드는 일이 중요한다.*식빵 - 글루텐 ... 도 하지 않는 2가지 조건을 충족시키는 원재료의 비율이 관건이다.그러나 어떤 재료를 사용하고 어떤 순서로 생지를 만드는가, 제조자의 기술력은 어느 정도인가 등 복합적인 문제가 수반

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.04

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이스트의 종류와 반죽방법에 따른 식빵의 팽화상태

식빵을 제조할 때 건 이스트(dry yeast)와 압착형 생 이스트(compressed yeast)를 사용하며 반죽방법으로는 직날법(straight method)과 중종법(s ... ponge method)이 있다. 여기에서는 두 종류의 이스트를 사용하여 직날법과 중종법으로 식빵을 만들고 부피, 기공의 크기와 분산상태 및 맛 등을 측정하여 비교한다.

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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인공감미료 제조

1. Title인공 감미료 제조 - 시안산법에 의한 제조2. Theory(1) 실험 목적- 자연에서 얻을 수 있는 감미료를 직접 함으로써 그에 관한 반응 메카니즘 및 지식을 습득 ... 를 나트륨으로 치환시켜 합성하며, 둘신은 염화벤젠을 니트로화시킨 다음 알콕시(alkoxy) 화한다. 이것을 다시 환원시켜 놓은 후 산아미드로 합성한 것이다. 이 실험에서는 둘신을 제조 ... 하도록 한다.둘신은 1883년 독일에서 처음 제조하였다. 둘신을 제조하는 두 가지 방법은 다음과 같으나, 여기서는 시안산칼륨(KCNO)에 산을 가하여 이소시안삼으로 전환하고 p-에톡시

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.14

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식품재료학 발표(장류, 감미료)

사탕무 와 사탕수수를 대량 재배하여 설탕의 제조가 활발해짐에 따라 설탕이 감미료로 확고하게 자리를 굳히게 되었다 . ③ 산미료 : 식초는 인류가 만든 조미료 중에서 식염 다음 ... 으로 오래 된 것으로 알려져 있다 . 서양에서는 BC 15 세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고 , 아시아에서는 BC 6 세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다 . ④ 지미료 ( 旨 ... 게 하는 효과가 있는 듯하다 . 붉은빛을 띤 독특한 흑갈색으로 윤택있는 것이 좋다 .3. 허용 조미료 및 사용기준 (1) 사카린 나트륨 식빵 , 이유식 , 설탕 , 포도당 , 물엿

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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디저트카페 사업계획서

사업1. 강습 및 강의일주일 1회 오프라인 강습 및 강의를 통해 소비자들이 궁금해 하는 제조과정을 공개하여 누구나 쉽게 홈베이킹을 할 수 있게끔 한다- 사업방향1. 믿을 수 있 ... 샌드위치- 본사에서 만들어져오는 것, 매장에서 만드는 것식빵으로 만들어지는 레몬 치킨 클럽 샌드위치, 패스트라미햄 치즈 샌드위치, 토마토모짜렐라 샌드위치는 매장에서 직접 만든다.케이크 ... 고 있다 .공장에서 직접 도너츠가 제조되어 가맹점까지 하루에 2번씩 배달된다.커피나 음료는 직접 주문즉시 만든다.- 시장의 지속적인 평가방안시시각각 변하는 고객의 욕구를 맞춰가

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.30

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현대인의 식생활

에유화제레시틴, 카제인나트륨아이스크림, 마요네즈,식빵팽창제효모, 탄산나트륨빵, 쿠키→식품첨가물 나트륨 다량 함유4. 로컬푸드- 장거리 운송거치지 않고 생산지로부터 가까운 곳 ... 들에게 알려주는 제도.5. 유전자 재조합 식품(GMO식품)-유전자재조합생물체를 원료로 제조 가공된 식품또는 식품첨가물- 우리나라 콩, 옥수수, 면화, 유채, 사탕무 사용- 제품 ... 표시해야함7. 건강기능식품- 일상식사에 부족되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분, 즉 기능성 원료를 사용하여 제조한 식품. 생리작용에 유용한 효과를 목적

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.06.10

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식빵

식 빵목 차식빵의 정의 식빵의 종류 빵 반죽법의 종류 반죽의 혼합 식빵의 제조공정 (소규모제과점) (대규모공장)삼립의 식빵제품 샤니의 식빵제품 식빵의 원.부재료의 역할(논문 ... 고 신장성이 생겨 생지를 떼어 양손으로 잡고 펼쳐보면 반투명한 엷은 피막으로 형성되며 제빵에서 반죽의 최적인 상태보나쎄라*소규모 제과점의 식빵 제조공정*제조공정7. 중간발효 8 ... 분포를 나타나게 된다. 그 다음단계로 포장과 출하의 과정을 거친다.*대규모 공장의 식빵 제조공정.*제조공정1차배합 1차발효 2차배합 분할 라운딩 중간숙성7. 성형 8. 2차발효 9

리포트 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.02

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디저트카페(타르트전문점) 창업 사업계획서

벗어난 디저트 음식이다. 칼로리가 높은 건 제조과정에서 밀가루와 버터 등이 함유되어 높다. 하지만 앞에서 언급되었듯 기능성 타르트임을 잊지 말아야 한다. L-카르니틴이라는 성분 ... ml 3.3 mg아보카도 중간것 1개 2 mg[9]호밀빵 100g 0.36 mg아스파라거스 100g 0.195 mg식빵 100g 0.147 mg마카로니 100g 0.126 mg땅콩 ... ---------계 총 8,000만원4.생산(서비스) 계획▶ 주요 타겟은 주변의 대형빌딩에 입주한 직장인을 대상으로 한다.▶ 타르트는 매일 일정량을 미리 제조하여 냉장 보관

리포트 | 13페이지 | 3,800원 | 등록일 2012.10.31

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제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법? 도넛에 묻는 설탕량을 증가? 튀김시간을 증가? 냉각 중 환기를 더 많이 시키면서 충분히냉각5. 도넛제조시 수분이 적을때 나타나는 결점 ... : 제품제조시 2차발효실 습도 가장낮음*슈1. 슈반죽에 사용되지 않는 재료 : 이스트2. 당분이 있는 슈 껍질을 구울때의 현상? 상부가 둥글게 된다.? 내부에 구멍형성이 좋지 않 ... 반죽1g당 팬용적을 기준으로 할때 팽창이 가장 크다.1-3 스펀지케이크의 필수재료 :밀가루,설탕,소금1-4 스펀지케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할때 계란과 설탕의 중탕온도

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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베이커리카페 사업계획서 (상호명 有)

) 식빵류2) 과자빵류3) 도너츠류4) 선물류5) 케잌류6) 음료2. 서비스 계획1) 가격 제시2) 회원 적립 카드 발급3) 월별 행사 실시4) 생일 행사5) 8시 이후 20% 할인 ... 들은 그 위세가 점차 줄어들고, 기업화를 통해 그 입지를 넓혀가던 제빵 업체들도 빵을 제조, 판매하는 것만으로는 더 이상의 고객확대에 한계가 있음을 파악하게 되었다.이러한 시점에서 기존 ... 하다.4-2) “커피 전문점”의 약점커피의 가격이 비싸다.제과의 종류가 적다.Ⅲ. 사업 설명1. 제품 생산 계획 및 내용제과 종류는 크게 식빵류, 과자빵류, 도너츠류, 선물류, 케잌

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.08

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밀을 이용한 가공품

와 자영업자가 생겨나기 시작했고 근량판매와 방문판매가 이루어짐. 일본인 업자들은 고급 빵류들을 진열해 놓으면서 낱개로 판매. 과자류 취급업소는 빵제조업소까지 150여개소였으며 한국 ... 형태로 운영.(3) 성장기해방 직후 미국 원조 물자에 힘입어 자가제조, 자가판매업을 실시했다. 이때의 과자점으로는 45년 고려당, 뉴욕, 태극당, 47년 영일당(크라운제과의 전신 ... 되었다. 식빵, 단 과자류가 주종을 이루었다. 버터, 크림 선호. 외국의 fastfood 업체가 상륙, 후반에는 즉석 오븐 후레쉬방식 시작으로 신선도와 신뢰도를 중시하는 마케팅 전략

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.31 | 수정일 2016.07.19

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프랑스의 치즈문화

에서 치즈는 풀 코스 메뉴 중 하나의 코스로 분류가 되어있을 정도로 중요하게 여겨지고 있음 .치즈문화의 역사 치즈의 제조와 발전 로마시대부터 프랑스는 가장 품질 좋은 치즈를 생산하는 국가 ... 의 역사 치즈의 제조와 발전 프랑스 초창기의 치즈는 Mortaria 라고 불리는 움푹한 토기에서 만들어 졌는데 , 이 토기 안쪽의 거친 부분에서 박테리아가 생성되어 치즈를 응고 ... 던 로크포르진 뒤 적정한 숙성기간동안 저장시키는 과정 . 이 기간동안 치즈를 규칙적으로 뒤집어주며 , 경우에 따라 닦아 주거나 솔질을 해주기도 함 . 치즈의 제조 과정프랑스의 치즈 치즈

리포트 | 52페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.05

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문화와 식생활 한국의 茶

(4) 차나무의 재배환경4. 차의 종류(1) 발효 정도에 따른 분류(2) 제조방법에 따른 분류(3) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류(4) 색상에 따른 분류(5) 차의 이름5. 차 ... (香), 미(味)가 달라지고 또 이름도 다르게 부른다. 찻잎을 발효시켜 만드는가 발효시키지 않고 만드는가에 따라 다르며, 또 쪄서 만드는가 볶아서 만드는가에 따라, 제조방법 및 ... 에서 25-35분간 굽는다.2. 녹차 돈가스재료 : 돼지고기 안심 (150g × 4개), 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 우유 1/4컵, 식빵 4장, 식용유 2컵 가루차 1작은술 소스

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.30 | 수정일 2021.06.23

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합성 착향료에 관한 문제점 조사 보고서

는데, 천연향료는 다시 식물로부터 제조한 식물성향료와 동물에서 채취한 동물성 향료로 분류 된다. 합성향료는 석유, 아세틸렌, 유지, 정유, 단리향료등을 원료로 화학적으로 합성한 것이 ... 외에도 옥수수 식빵에는 합성 구운 옥수수향이, 호떡에는 합성 버터향과 밀크향이, 바나나맛 우유에는 바나나향이 들어간다. 향료가 맛을 전혀 다르게 내준다거나 기존의 약한 맛을 강화 ... 합성의 제조과정은 발암물질인 벤젠을 황산의 촉매 하에 질산과 반응시킨 뒤 반응 물질을 깔때기에 넣어 아래층에 생기는 독성 물질을 제거하고 나면 위에 잔류하는 것이 니트로 벤젠이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.19

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파리바게트경영사례,파리바게트업분석,프랜차이르성공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

, 기타상품으로 나뉜다. 빵은 간식용, 도우넛, 샌드위치, 식빵, 파이나 페스츄리, 프랑스빵으로 나뉘고 케익은 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 케익, 선물용케익, 쇼트케익 ... 제품을 개발한 파리바게트는 ‘파리의 아침’, ‘쁘띠엔젤 케익’ 등 15개 히트상품을 제조하였다. 다양한 제품을 앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점이 빠르게 안정권에 진입할 수 있

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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제과 (쇼트 브레드 쿠키)

을 제분하여 얻는다. 건부량이 대체로 13% 이상이며, 습부량이 40% 이상인 것이 여기에 속하며 손으로 만지면 까칠까칠한 촉감이 있다. 강력분은 경질 밀가루로서 식빵 제조, 마카로니 ... )글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루로 식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞다. 건부량은 0~13%이고, 습부량은 25~35%이다. 수분의 양은 강력 ... % 이하이며, 연질밀을 제분하여 얻으며 박력분을 손으로 만지면 촉감이 부드럽다.② 유지제품 제조시 유지의 에어레이션이 가장 중요하다. 어떤 방법으로 제품을 만들든지 가장 먼저 하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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