"식빵제조"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게뜨 stp전략 가공실습 빵 제과 기능사 필기 식빵제조실험 제빵기능사 실기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식빵제조" 검색결과 341-360 / 669건

바게트

) ② 반죽제조 (making knead)③ 1차 발효 (1st fermentation) ④ 분할(division)⑤ 둥글리기(make rounding) ⑥ 중간발효(Mid ... Fr었다.12마늘버터제조(MakingGarlicButter)1.믹싱볼에 분량의 버 터, 파슬리찹, 간마늘, 휘핑크림, 설탕을 넣고 만들었다.2. 바게트를 맛있게 먹으 려 제조했다.2 ... 다.★★★★★4. 느낀점 및 고찰[考察]1) 느낀점지난 2주 동안 했던 식빵과 다른 바게트를 실습했다. 식빵은 대충 어떻게 만들어지는지 알고 있었지만 바게트는 생소한 제품이었다. 그래서

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

다운로드 장바구니
자몽종자추출물의 첨가가 김치와 식빵의 저장성에 미치는 효과

자몽종자추출물 농도를 300ppm으로 하여 뽕잎두부를 만들었을 때 관능적으로 뽕잎두부의 쓴맛이 느껴지지 않으면서 항균효과가 있다고 보고(12)되었기 때문에 식빵을 제조할 때에도 자몽 ... 자몽종자추출물의 첨가가 김치와 식빵의 저장성에 미치는 효과Effects of Grapefruit Seed Extract Added on Storage Characteristics ... 하고 대신 빵의 소비가 증가하고 있다(4). 이에 따라 최근 여러 가지 첨가물을 이용하여 빵을 제조하고 그 품질 특성에 대한 연구가 많이 이루어지고 있지만, 빵의 저장성 향상을 위한

논문 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.31

다운로드 장바구니
제빵레포트,제빵

는다우유식빵 : 4시12분♪강력분:1200g ♪우유:816g ♪이스트:30g ♪이스트푸드:1.2g ♪소금:24g ♪설탕:60g ♪쇼트닝:48g1. 반죽제조①쇼트닝을 제외한 전 재료 ... 식빵(비상스트레이트법) : 2시간52분♪강력분:1200g ♪물:744g ♪이스트:48g ♪이스트푸드:2.4g ♪설탕:60g ♪쇼트닝:38g ♪분유:36g ♪소금:24g1. 반죽 ... 제조①쇼트닝을 제외 한 전 제료를 믹서볼에 넣고 1단으로 수화, 2단속도로 믹싱②클린 업 단계에서 유지를 첨가, 최종단계에서 믹싱완료③일반식빵보다 20~25%정도 더 믹싱

리포트 | 35페이지 | 3,800원 | 등록일 2007.11.18

다운로드 장바구니
건포도식빵 학습지도안

‘제과?제빵 ’관련 실무를 수행할 수 있도록 한다.Ⅱ. 단원 연구1. 단원 명대단원 : Ⅳ. 빵제조중단원 : 1. 식빵류소단원 : (8). 건포도 식빵(raisin bread)2 ... 에 대하여 살펴보기로 한다. 그리고 식빵, 단과자빵, 특수 빵, 조리 빵, 튀김 빵, 등 빵의 종류에 따라 재료를 바르게 배합하고 정확한 제조 순서와 방법을 적용할 수 있는 능력을 기르 ... 있다.4. 단원학습 지도계획Ⅳ.빵 제조1. 식빵류1. 표준식빵2. 우유 식빵3. 풀먼 식빵4. 생크림 식빵5. 버터톱 식빵6. 보리 식빵7. 옥수수 식빵8. 건포도 식빵9. 밤

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.16

다운로드 장바구니
설탕용액의 결정화 유무

의 결정화 성질을 이용하여 캔디를 만들 수 있다.결정성은 캔디 제조에서 중요한 과정이며 결정의 형성이나 억제는 캔디의 품질 결정의 중요한 요인이 된다. 당의 결정형성 여부에 따라 ... 라노이딘melanoidin을 형성하는 비효소적 갈변 반응이다. 간장, 된장, 커피, 홍차, 식빵 등의 색이나 향기 형성에 도움을 준다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

다운로드 장바구니
hearth bread

HEARTH BREADCONTENTSHearth bread●정의●특징●종류-french breadbaguette 역사,종류-Italian bread-Vienne bread●제조 ... 진다. 들어가는 재료에 따라 french, vienna, italian bread등으로 나눌 수 있으며, 일반식빵에 비하여 물 사용량이 적어 반죽이 되고 설탕 및 유지 사용량이 적 ... 는 재료가 없으면서도, 구수한 향과 씹히는 맛이 그만이다. 그리고 양귀비씨, 참깨 등이 토핑된 것도 있는데 특유의 향과 고소함이 더해진 빵이다.제조공정1. ScalingHearth

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.28

다운로드 장바구니
빵에 들어가는 주재료 및 제빵법

며 식빵 및 각종 빵류 제조용으로 사용된다.중력분은 글루텐의 함량이 강력분과 박력분의 중간정도로 가정용 다목적 밀가루, 각종 국수, 라면, 만두등 다양한 용도로 사용된다.박력분은 연질 ... 또는 스트레이트법이라고 부른다.스펀지법과 비교했을 때 제조, 공정 시간이 단축되고 작업시 제조장 및 설비가 간단하며 노동력이 절감되며 짧은 발효시간으로 발효손실이 감소된다. 그러나 ... 이 크고 제조공정이 복잡하여 설비비와 노동력이 많이든다는 점이 있는가 하면 잘못된 공정을 수정할 수 있는 기회가 있고 이스트의 사용량이 20%가량 줄고 발효정도가 커서 빵의 조직

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.26

다운로드 장바구니
생산관리(공장)

제품(예 : 음료수, 주류, 시멘트 블록 등)② 제조과정에서 부피나 중량이 원자재보다 커지는 제품(예 : 가구류, 음료수 등)③ 변질되기 쉬운 제품(예 : 식빵, 생과자, 식료품 ... 을 미칠 수 있다.(2) 고객(시장)과의 근접성: 서비스시설이나 제조공장을 시장이나 고객과 근접한 장소에 세우면 고객과의 접촉이 용이하며 수요변화에 적응하기 쉽고 운송비가 적게 소요리

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.01

다운로드 장바구니
제빵이론 및 실습- 단팥빵 레포트

-11ⅰ사용 재료 및 배합표ⅱ단팥빵제조공정Ⅲ. 단팥빵 제작 후기 및 평가 page 11-12Ⅰ. 빵과 단팥빵의 정의 및 기원ⅰ 빵의 기원 및 분류빵의 역사는 밀이 재배되면서부터 시작 ... 에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다. 고대 ... (가당라 조절된다. 이번 실습에서는 우유식빵의 반죽을 가지고 3종류의 식빵을 만들었기 때문에 물 대신 우유를 사용하였다. 즉, 물이 아닌 우유만 사용하는 우유 식빵의 경우에는 우유

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

다운로드 장바구니
칵테일 바 사업계획서

는다. 민원 닭안심50g 360원 오이1/4개 75원 사과1/2개 50원 식빵4장 300원 마요네즈1Ts 48원 베이컨3장 909원 바나나1/2개 84원 발사믹드레싱 -155.5원 올리브 ... 을 뺀다. - 닭안심은 찐후 가늘게 찢어 놓는다. - 식빵은 구워, 네모모양으로 자른후, 가장자리부분을 올려준다. - 3등분한 베이컨을 익혀주고, 바나나는 얇게썬다. - 식빵안쪽 ... 에 마요네즈, 망고소스를 바른후, 베이컨,바나나, 파슬리 순서대로 올려준다.제조법여러가지 풍미식품을 한꺼번에 느낄 수 있으며, 모양이 작고 아름다워 칵테일파티에 잘 어울린다경쟁력40

리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.10

다운로드 장바구니
슬로우푸드와 발효식품

어 있는 글루텐막에 쌓이게 된다. 이렇게 효모의 발효를 통해 만들어진 빵의 종류로는 식빵류, 호밀빵, 바게뜨 등이 있다.“갓 발효하여 구운 빵에서는 상쾌한 식욕을 자극하는 냄새와 향기 ... 는 제조과정에 따라 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으키는 알코올 발효유로 크게 나눌 수 있

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

다운로드 장바구니
제과제빵 제료에대하여

이다. ex)식빵, 단 팥 빵, 크림 빵, 브리오슈, 크로와상, 샌드위치, 피자, 햄버 거 등….제과 제빵의 개념1)제과 과자의 `과＇는 나무 가지의 열매가 있는 모양의 상형 문자 ... 과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.제과 제빵의 역사제과 *고대 이집트 BC.4000년경: 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했다. 간접 오븐 ... 와 치이 발달한다.제빵 *메소포타미아B.C 4000년경: 밀의 거친 가루를 이용한 납작한 무 발효 빵을 제조 *이집트B.C ∼1500년경: 고대 그림이나 유물을 통해 야생효모균을 이용

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.20

다운로드 장바구니
모카빵과 생크림의 제조

Ⅰ. 실험제목 : 발효빵(모카빵)과 생크림의 제조Ⅱ. 학습목표 : 밀가루 반죽을 형성하는 밀단백질인 글루텐의 특성을 이해한다.발효빵의 특성 및 제조공정을 이해한다.Ⅲ. 실험원리 ... , 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 것2) 제조방식에 의한 분류 (밀가루빵)① 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀가루를 원료로 하고 이것에 비교적 부 ... (roll) 및 각종 프랑스식 빵4) 굽는 방법에 의한 분류① 빵형굽기빵(Pan bread) : 빵틀(pan)에 반죽을 일정하게 넣고 굽는 빵(식빵)② 직소빵(Hearth bread

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

다운로드 장바구니
기린,기업분석,마케팅전략,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

.12 사업보고서2.제품소개빵류 견과류 음료 빙과류본아베티,후레쉬델리,일반빵,식빵,페스트리 등2.제품소개빵류 견과류 음료 빙과류견과류, 스낵류2.제품소개빵류 견과류 음료 빙과류치어팩 ... 요소중점관리기준) 지정 식품의 원재료부터 제조, 생산, 유통단계를 거쳐 최종소 비자가 섭취하기 전까지의 각각의 단계에서 발생할 우려 가 있는 위해요소를 중점관리 '식품안전'을 보증 ... 할 수 있는 선진형 안전관리 체계3. 성공요인기린 매출의 약 60%를 차지,약 350억원 정도의 연매출 간장조미코팅 및 천연원료만을 강조한 기린의 독특한 제조방법으로 소비자에게 꾸준

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.18

다운로드 장바구니
막걸리 발효 및 제조원리

막걸리 발효 및 제조원리1. 막걸리 정의요즘이야‘술’하면 소주나 맥주를 연상할지 몰라도 예로부터 내려온 우리의 대표적인 술은 역시 막걸리다. 역사가 가장 오래됐고 전국 방방곡곡 ... 어 마시면 마음의 응어리가 풀리는 등 다섯 가지 덕을 지녔다 해서 5덕주로도 알려져 있다.2. 막걸리 제조방법의 원리1) 발효의 정의발효는 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용 ... --> 글리코겐으로 전환최종산물NAD+, 이산화탄소, 에틸알코올NAD+, 젖산(피부브산이 NADH의 수소와 결합하여 젖산으로 환원)대표음식빵, 맥주, 와인, 막걸리치즈, 요구르트

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

다운로드 장바구니
쿠키, 양갱 제조 예비

◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕 ... 적 팽창(팽창의 매개체가 이스트)ⓐ 이스트를 사용하여 발효공정을 거치는 동안 발생하는 이산화탄소 가스가 부피팽창을 주도하는 팽창 방법ⓑ 제품에는 커피 케이크, 데니시 페이스트리, 식빵 ... 류는 연질맥을, 비스킷은 경질, 연질맥을 사용하고 기타 튀김류, 만두류는 박력분 또는 중력분을 사용한다.2) 감미료- 감미료는 과자 ? 빵의 제조에 사용되는 기본재료로 보존성, 보습

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

다운로드 장바구니
장애아동의 교수-학습전략(공동행동일과JARs)

는 아동▣ 공동행동일과의 세 가지 형태① 특정 결과물의 준비 또는 제조(간식준비, 미술, 물건 조립)② 이야기 또는 중심적인 줄거리가 있는 역할극(가상놀이, 지역사회 생활 기술 ... 기, 퍼즐 놀이, 식빵에 잼 발라 먹기◑ 퍼즐 놀이는 주로 혼자서 하는 놀이이기 때문에 상호작용이 거의 없는 놀이지만, 자폐성 장애 아동들에게 동기를 불러일으킬 수 있는 활동이 되 ... 를 요구할 정도의 어려운 난이도를 가진 퍼즐 사용◑ 식빵에 잼 발라 먹기 : 식빵에 딸기 잼을 바르려고 하는데, 부모나 교사는 필요한 재료와 도구(딸기잼, 식빵, 스푼 등)를 가지

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.27

다운로드 장바구니
[식품]실과-빵에 관한 조사

.빵의 종류로는 만드는 방법에 따라 크게 발효빵과 냉동빵으로 나뉜다. 이스트로 부풀려 만드는 것이 발효빵이다.(롤빵과 식빵, 바게트와 하드롤 등이 대표적인 발효빵이다.)냉동빵 ... 었으나 소년기에는 자가 제조, 자가 판매라는 형태로 바뀌었다. 1971년까지 2차 5개년경제개발계획에 힘입어 자체제조, 자체판매의 형식을 갖춘 과자점의 수가 늘고, 대량 생산업체인 삼립식품 ... , 과자를 제조해서 파는 과자점이 서울, 부산, 대구, 등 대도시에 생겨났고 1945년 이후에 본격적으로 발전하였다. 일본인에 의한 빵제조업소가 국내에서 생산. 판매를 하였으나 제과기술

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.23

다운로드 장바구니
쌀소비 확대방안제시

는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.* 농가와 비농가의 1인당 연간 쌀 소비량웰빙(wellbeing)과 맞벌이 부부 증가로 인한 채소류, 육류, 식빵, 라면, 즉석밥, 씨리얼 ... 했으며, 특히 식빵 및 떡의 경우 지난해 9.8% (전년대비)나 늘어났다.농가·비농가별로 쌀 소비량을 비교할 경우 대체식품 소비자 적은 농가는 0.4㎏ 감소한 127.6㎏, 비농가인 경우 ... 의 현재현재 쌀 가공 산업은 식품 제조업 시장의 3% 수준으로 쌀을 사용하는 비율은 일본의 절반 이하이다. 또한 제품 다양화 및 고급화를 위한 R&D 투자가 미흡하고 쌀 가공제품 제조

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.15

다운로드 장바구니
[사업계획서] 베이커리 사업계획서

종류가 밥과 함께 주식이 되었다. 아침식사로 빵이 식탁에 오르기 시작한지 벌써 오래 전 이야기이다. 빵과 커피의 수요는 높아지고 있다. 빵이라 하여도 발효와 숙성만 하여 제조 ... 하는 방법과 전 공정을 자가 제조하는 방법 있지만,“복자네 커피향 있는 빵집”은 후자 쪽이 더 유리하다고 판단되어, 이를 토대로 모든 빵은 하루 세 번 매장에서 직접 구워 언제나 신선 ... , 후르츠 롤, 카스 테라 등식빵 : 생크림 식빵, 패스츄리 식빵, 옥수수 식빵, 버터식빵, 프리미엄 등유럽빵/조리빵 : 하드롤, 브리오쉬 무슬린, 구겔호프, 통밀빵, 피자빵 , 마늘

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09

다운로드 장바구니

이전10개 13 14 15 16 171819 20 21 22 다음10개

파워링크

신청하기