"화학적 조리원리"의 검색결과 입니다.

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"화학적 조리원리" 검색결과 301-320 / 1,290건

[교수학습지도안] 식품위생 학습지도안

다.11~12 (2)2. 식품의 보존 (51~56)1. 식품의 보존 원리를 설명할 수 있다.2. 식품의 보존을 위한 물리. 화학적 처리 방법을 말할 수 있다.13 (1)대단원 학습 ... 가공’, ‘수산가공’, ‘식품학’, ‘식품화학’, ‘유기화학’, ‘식품미생물’, ‘식품 가공 기기’의 내용을 ‘식품과학’ 과목으로 통폐합되었지만, ‘식품위생’ 과목을 독립 과목 ... , 식품 보존의 원리. 방법을 알게 한다.셋째, 세균성, 독성 물질에 의한 식중독의 종류와 예방 방법을 이해시켜 이를 식품 가공에 적용할 있게 한다.넷째, 경구 전염병과 인축 공통 전염

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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김치 레포트

김치란 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식을 말한다. 그 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있다. 김치는 마치 한식 ... 는 주로 배추김치이다. 그러면 배추김치는 어떻게 해서 생겨난 것일까? 배추김치 안에는 어떤 과학적 원리가 있을까?김치에 쓰는 다양한 재료에는 여러 영양소가 들어 있다. 마늘, 고추 ... 하고 불필요한 노폐물을 배출한다. 화학반응에서 가장 중요한 요소는 온도와 압력이다. 압력은 온도에 비례한다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.19

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첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향

는 PH가 낮을수록 단단해지는 경향이 있다. 따라서 식초를 첨가하였을 때 두부의 강도는 더 단단해졌다.Ⅶ. 참고문헌► 제목 : (개정판) 조리원리 Principles of Cookery ... -20170404(Tue)Ⅰ. 실험목적첨가물질이 두부 질감이 특성에 미치는 영향을 이해한다.Ⅱ. 실험기구 및 기기계량컵, 계량스푼, 거름망(체), 칼, 일반 조리용구Ⅲ. 실험 ... / 저자 : 이혜수, 조영 / 출판연도 : 1999년 / p.153~154► 논문 참고 – NaCl에 따른 단백질의 변성논문 이름 : NaCl 첨가량에 따른 돈육 유화물의 이화학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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항산화능 측정(DPPH) 실험보고서

. 실험의 목적 및 원리항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고 DPPH 용액의 특성에 대해 자세히 배운 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 만든 시료액의 흡광도를 측정 ... 색으로 변색을 하게 된다. 노란색은 항산화물질의 수치가 높을수록 짙어진다. 이러한 변색의 특성 때문에 radical과 관련된 화학반응 실험의 지표로 이용된다.2. 실험방법①각각 가 ... 실험원리에 적혀있는데 즉, 항산화수치가 높을수록 노란색이 짙어진다. 라고 실험원리에 적혀있는데 그 변색 정도를 육안으로도 확인할 수 있어서 신기했다. 녹차추출액의 흡광도 실험결과

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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세포 채취 및 관찰

체 등을 추가로 가지고 있다.목적(PURPOSE)3주차 실험-광학현미경의 각 부분의 명칭과 기능으 알아본다.-현미경 사용 시의 주의사항을 익히고, 작동원리를 이해한다.-동물조직 ... 이 공급되게하고, 조리개를 최대한 연다.4)광원이 강할 때는 조리개로 조정한다.5)대물렌즈나 대안렌즈에 이물질이 있으면 렌즈페이퍼로 조심스럽게 닦는다.2. 시료준비3. 현미경 ... 면서 상이 나타나게 한다.4)미동나사로 상이 더욱 또렷이 보이도록 초점을 조절한다.5)조리개를 조절하면 상이 더욱 명확해 진다.6)대물렌즈 회전 장치를 돌려 고배율로 관찰한다. 이때

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

와 변질을 방지하고 , 되도록 원료가 갖는 영양가와 풍미를 보존하는 방법이 강구되어야 한다 . 식품 보존의 주요 원리로는 미생물 작용의 적절한 조절기술 , 식품자체 효소에 의한 산화작용 ... 하고 조리한다 . 생선류는 찌거나 삶음으로써 단백질이 응고하고 탈수도 이루어져 육질이 굳어져 담기가 쉬워진다 . 과실이나 채소는 가열처리 (blanching) 로 산화효소가 불활성화 ... 플라스틱 필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 , 제조·가공 · 조리한 카레류 , 하이스류 , 짜장류 , 죽 , 국 , 탕 , 찌개

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| 리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. 지방질은 ether, 석유 ... 과 분말스프가 함께 포장되어 끓는 물에 3분 정도 스프와 함께 끓이면 조리되는 것이다. (3) 라면의 영양성분 1회 제공량당 함량 열량 505kcal 탄수화물 81g 당류 4g 단백질 ... . 화학식 CH3CH2OCH2CH3. 무색의 유동성 있는 액체로, 분자량 74.12, 녹는점 －116.3℃, 끓는점 34.48℃, 비중 0.7135이다. 특유한 냄새가 나며, 물

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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병원미생물학 실험 <그람염색> A+ 자료

음성(적색)에 따르는 분류와 염색성의 원리, 방법, 기본지식을 이해한다.Ⅲ. 실험원리살아있는 미생물을 광학 현미경으로 직접 관찰하는 방법이다. 이 방법은 미생물의 실제의 형태, 크 ... 을 이용한다. 현미경이 물체의 상을 확대하는 원리는 초점 거리가 짧은 대물렌즈에 의하여 얻어지는 확대된 도립 실상을 접안렌즈로 다시 확대하는 것이다. 이 결상 관계는 대단히 예민 ... 의 색이 자연스럽지 못하고적색광의 열선 효과에 의하여 시료가 가열되어 건조되기 쉽다.-조리개 (diaphragm) : 너무 강한 광선은 현미경의 상을 흐리게 하기 때문에 광량

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

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전북대 반도체센서 시험범위 정리 Chapter 4

에 해당되는 압력 상태를 기점으로 해서 측정되는 압력③ 차압임의의 서로 다른 압력 중 어느 한쪽을 기준으로 다른 압력과 차이 압력차압식 조리기구에 의해 발생된 차압으로 유량을 검출 ... 하는 원리 이용다이어프램 압력센서 : 압력범위 : 0.5~20 kg/얇은 원반으로 주변부를 고정시켜, 압력차에 비례한 언판의 휨정도로 압력을 측정하는 압력계벨로즈 압력센서 : 압력범위 ... 하는 힘과 평행하게 함반도체식 압력센서특징: 크리프현상이 없고 직선성이 우수 ,소형, 경량으로 진동에도 매우 강함다이어프램 : 단결정 실리콘을 화학적으로 에칭하여 사용발생하는 응력

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| 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.06 | 수정일 2020.05.03

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목소시지 제조실습 일자2019.04.02실습 목적소시지 발색제로 사용되는 식품첨가물인 아질산염의 첨가에 따른 색상과 맛의 차이 ... .실습 과정(사진)이론1. 식육의 구성 및 분류1) 식육-근육조직을 중심으로 지방조직, 결합조직 외에 보통의 조리에서 제거되지 않는 지방, 신경, 혈관, 림프관, 인대, 막, 연골 ... 들도 존재-육가공 시 제품의 결착성과 밀접한 관계가 있어, 이들의 생화학적 변화는 육질을 좌우하고 육제품의 품질에 영향을 미침육장(근장) 단백질-근원섬유 사이의 근장에 용해되어 있는 단백

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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공중보건학 정리본입니다.

등3) 기단? 대륙권내에 형성되는 물리화학적으로 동일성질을 가진 공기덩어리4) 기후형태? 기후요소와 기후인자의 상호작용에 의해 결정? 대륙성 기후: 일교차 큼, 여름-고온저기압 ... : 적을 달성하기 위하여 공중보건의 원리를 적용하여 행정조직을 통하여행하는 일련의 과정2) 특징? 공공성 및 사회성: 공공복지와 집단의 건강을 증진하는 공공이익을 위한 특성? 봉사 ... 행정의 범위? 인류의 건강, 지역주민의 건강Ⅱ 보건행정의 원리1. 관리과정? 미리 정해진 목표를 달성하기 위하여 인적?물적 자원을 활용하여 공식조직체내에서행해지는 과정의 상호작용

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| 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.25

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<유비쿼터스컴퓨팅개론2019>현재 많이 사용되고 있는 스마트폰에는 다양한 센서가 장착되어 사용되고 있습니다. 현재 일상생활에서 쓰여지는 센서를 3개 조사하여 기술적인 내용과 기능적인 내용을 기술하고, 이 센서를 활용하여 제공될 수 있는 서비스에 대해서 기술하십시오. 마지막으로 센서와 IoT 환경에 대한 학생의 생각을 결론으로 작성하십시오.

)기계적 진동계로서는 아주 소형이며 기계의 목적의 위치에 올려놓고 진폭을 측정하는데 편리하다.6. 화학센서의 기술적인 내용과 기능적인 내용(1)가스센서?응용원리 : 전기저항, 갈바닉 한다. ... 3광센서의 미래 IoT 관련 활용 서비스4음향센서의 기술적인 내용과 기능적인 내용5음향센서의 미래 IoT 관련 활용 서비스6화학센서의 기술적인 내용과 기능적인 내용7화학센서의 미래 ... 사운드트랙의 재생, 광통신, 온도측정, 텔레비전 수상기의 자동휘도 조정, 사진기의 자동조리개, 화재탐지기, 자동점멸기, 광계전기(버스 승강문의 제어 등에 이용), 자동차 전도등

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| 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.30 | 수정일 2019.11.23

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[중앙대 A+, 신제조공학]PAUT 위상배열 초음파검사 ppt

위상배열 초음파검사 PAUT 기계공학부PAUT (Phased Array Ultrasonic Testing) 1. 연구배경 2. 원리 4. 방법 3. 특성 5. 종류 6. 응용 및 ... 에서는 현재까지도 화력 발전설비나 석유 화학 플랜트 등에서는 구조물의 안전 설계 및 용접부의 건전성을 평가하기 위해 비파괴검사 기법의 하나인 방사선투과검사 (Radiographic ... ) 를Array Ultrasonic Testing( 위상배열초음파검사 ) 의 원리 전자적 조향과 집속 기능은 시험편의 넓은 범위의 내부를 하나의 Probe 를 이용하여 여러 가지 입사

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| 리포트 | 41페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.03.07

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식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

[식품제조공정 문제별 요점정리][선별]◇ 선별 (selecting, sorting)① 보통 재료에는 불필요한 화학물질(농약, 항생물질)이물질 (흙, 모래, 돌, 금속, 배설물 ... 한다.◇ Extruder기계를 통한 압출공정에서 나타나는 식품재료의 물리/화학적 변화①단백질 변성②갈색화반응③전분의 호화◇ 식품의 압출장치에서 바렐(barrel)내부에 걸리는 압력생성원인① 스크류 ... 8분 소요◇ 식품의 건조과정에서 일어나는 화학적변화① 탄수화물의 갈변현상② 식품 색소의 파괴㉠ 카로틴 색소-건조방법에 따라 다름-고추의 카로틴 색소는 65~75℃로 건조 시 가장

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| 시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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[중앙대 A+, 신제조공학] 위상배열 초음파검사 레포트

목차연구배경원리특징방법종류응용 및 적용결론참고문헌1. 연구배경(연구 필요성 및 목적)1.1)국내외 현황 및 문제점(1) 최근 화력 발전설비나 구조물 시설은 고도화, 집약화 되 ... 이나 내부의 결함유무와 그 상태 또는 대상물의 성질, 내부 구조 등을 조사하는 검사를 말하며, 국내에서는 현재까지도 화력 발전설비나 석유 화학 플랜트 등에서는 구조물의 안전 설계 및 ... 의 탐촉자 요소가 조장가능하고 집중된 빔을 생성하는데 초점 spot 크기는 탐촉자 활성 조리개A 파장r 및 초점거리 F에 따라 다르다. 초점 맞추기는 위상 배열 probe의 근거리

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| 리포트 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.03.07 | 수정일 2020.03.08

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인하대학교 공업화학실험 나일론합성 결과보고서 A+

의 몰비는 중합도에 크게 영향을 미치지 않아서 두 시약의 비율을 정확히 화학양론적 값으로 하지 않아도 짧은 시간에 중합체를 얻을 수 있다. 이와 같은 원리를 이용하여 다음과 같이 ... 는데 축합(또는 단계 반응)중합은 하나 이상의 단량체 종류가 참여하는 분자 간 화학 반응이 단계별로 발생하여 폴리머를 형성하는 것이다. 이 경우 물과 같은 부산물이 발생한다. 반응물 ... 과 단위체의 화학 조성이 서로 다르고, 분자 간의 반응이 단위체가 형성될 때마다 발생한다.2) Interfacial Polymerization(계면중합) –[2]서로 섞이지 않는 두

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.31

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현미경 조작법

실험기구 및 현미경 사용법실험 목적일반 생물학 실험 과정 동안 빈번히 사용하는 실험 기구의 정확한 사용법을 이해하고, 사용할 수 있는 능력을 키운다.실험 원리피펫 : 보통 유리 ... 한다.-미동나사 : 두개의 나사중 작은 것으로 초점을 정확히 맞추는데 사용한다.현미경 사용법-대물렌즈를 가장 낮은 배율로 조정한다.-프레파라트를 재물대에 올린다.-조리개와 광원 ... =32251화학대사전,”마이크로피펫”,2001, Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2287837&cid=60227&c

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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판매자 표지

SEM의 원리 & 특징(예비)

SEM의원리 & 특징1. 실험제목 : SEM의 원리 & 특징2. 실험날짜3. 이론 및 배경(1) SEM의 원리1) 원리- SEM에서 확대상을 얻는 기구는 광학현미경이나 TEM ... 형성을 메커니즘은 TV 혹은 펙시밀리와 비슷하지만 한 화면을 형성하는 시간은 TV보다는 훨씬 늦다.- 그림 1은 SEM의 원리구성을 나타낸 것이다. 입사전자선에 의해 시료면에서 발행 ... 은 SEM의 원리에서 알 수 있듯이 전자프로브의 시료상 주사폭과 CRT 스크린폭과의 비로 정해진다. CRT 디스플레이 화폭은 일정하므로 배율의 변화는 전자프로브의 주사 편향각을 전기

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| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.20

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간호와 영양 보고서

이 있다. 또한 대사장애, 고칼슘혈증, 이뇨제 사용도 신장 결석의 원인이 된다. 신장결석은 물리화학적 과정에 의하여 침전을 일으켜 결정 형성이 시작되고, 이들 결정이 성장하여 요로 ... 화시키도록 도울 수 있다. 영양사는 환자에게 신장식이의 일반적인 원리를 적용하는 방법을 교육시킬 수 있다.2. 환자가 자신의 건강을 위해 무엇을 할 수 있는지 계획한다.→ 염분이 많 ... 한다.→ 나트륨 함량이 높은 식품을 제거한다.┗ 탄산 제한: 5~7g, 한정된 양의 소금이나 간장(매끼 소금 1.5g/ 간장 7.5ml )이 조리에 허용되며 조리 후에 소금이 첨가되지 못한다

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.25

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정 ... 표준용액은 AgNO{}_{3}, 지시약은 K{}_{2}CrO{}_{4}?실험의 원리 : 침전적정법- 침전생성반응을 이용한 적정법- 비교적 간단하고 신속히 정량할 수 있지만 반응 ... 되어 독특한 풍미를 형성한다. 보통 쓴맛은 불쾌하게 느껴지지만 적당히 희석되면 입맛을 돋우기도 한다.- 짠맛 : 조리에서 가장 기본이 되는 맛이다. 짠맛의 성분은 무기 및 유기의 알칼리

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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