"저항전분"의 검색결과 입니다.

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"저항전분" 검색결과 281-300 / 1,554건

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(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

분과 식이섬유 함량이 높아서 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있다. 저항전분은 일반 쌀의 10배 정도인 13.6%이며, 식이섬유는 일반 쌀의 2배 정도인 5.3% 함유돼 있는 것 ... 으로 가장 높은 비중(60%)의 에너지원이자 점막세포, 신경세포의 구성성분이 된다. 당질은 쌀에서 주로 전분(starch) 행태로 되어 있어, 조리되어야 체내에서 포도당으로 분해될 수 ... 이 있거나 혹인 혈압조절이나 항암 등의 효과를 가진 품종을 의미한다.① 도담쌀농촌진흥청이 개발한 도담쌀은 쌀가루를 만들기 좋은 전분구조를 가지고 있으며 아밀로스 함량이 높다. 저항전

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.30

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식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

한 것으로서 점성과 고온에 대한 저항성이 높아진 전분이다. 수화가 되지 않아 점도가 낮고 냉동, 해동에 대한 안정성이 높다. α-전분은 전분을 호화시킨 다음 건조한 전분으로 α 상태 ... 식품가공학 및 실험 2주 전분 가공전분 가공실험일시 : 2017. 09. 13학과 : 식품영양학과학번 : 20141394이름 :Ⅰ. Abstract본 실험은 원심분리법을 이용 ... 하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교하고 그 원리를 이해하는 실험이다. 감자와 고구마 100g에서 회수된 전분 수율은 각각 5.548(%), 13

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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식용작물학2 =) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

탄수화물로 이루어진 높은 비율의 전분을 함유한 가루로 이해된다.2. 밀가루의 품질밀가루의 품질이란 상황에 따라 다른 의미를 가지고 있지만 일반적으로는 "최종 제품을 생산하는 제조 ... 하는 farinograph, Extensograph와 같은 물리적 시험기기 사용이며 이와 같은 시험 기기들은 반죽의 저항성과 신장성, 반죽시간, 흡수율 등을 측정함으로써 밀가루 내 글루텐 ... 에 의한 전분의 팽윤 및 호화에 따른 점도변화의 속도와 정도 등을 측정할 수 있고 최고점도의 경우 효소활성도, 예컨대 α-아밀라아제를 예측할 수 있는 지표로 쓰일 수 있기에 큰

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

팽대해지면서 세포벽이 두꺼워진 휴면성 내구체인 포자- 보통 균사체에 비해 불리한 환경에 대한 저항성을 갖음- 불완전균류 중의 Scopulariopsis 속과 접합균류의 일부에서 흔히 ... 있음, 후막포자 생성- 균총은 보통 회백색- 포자낭병과 중축의 경계 불분명 → 포자낭병에서 하나의 포자낭 생성- 곡류나 과일에 발생하여 해를 끼치기도 하나 전분당화력, 유기산생성능 ... 이 강하여 발효공업에 이용Rhizopus nigricans- 빵 곰팡이, 대표적인 거미줄 곰팡이- 균총은 회흑색, 접합포자 생성- 전분당화력이 강하며, 약한 알코올 발효력 有

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[영양사 요점정리] 식품학

피노스(포 + 과 + 갈)사당류스타키오스(갈락 2 + 과 + 포)다당류단순다당류전분, 섬유소, 글리코겐, 덱스트린,이눌린복합다당류펙틴, 헤미셀룰로오스, 검류, 키틴단당류분류형태특징6 ... 탄당포도당. 과일과 채소에 많음. 인체 혈당으로 0.1% 존재. 복합당의 기본 당 단위. 전분, 글리코겐, 전화당 등의 주요성분과당. 과일, 과즙, 벌꿀 등에 존재. 전화당의 구성 ... 제조 공정 중 설탕의 결정을 조절하는 역할맥아당. 포도당 + 포도당 (α – 1,4 글리코사이드 결합). 전분의 구성단위. 식혜나 조청 등에 존재유당. 갈락토오스 + 포도당 (β

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류 소화기관의 특징 및 3대영양소의 소화,대사과정에 관한 비교

구조성 탄수화물은 소장까지 거의 소화작용을 받지않는다. 또 전분은 주로 소장에서 소화되나 일부 전분은 소장의 효소작용에 저항성을 나타내어 대장으로 보내진다. 이들 화합물은 리그닌 ... 으나 아밀라아제의 양이 적고 먹이가 구강에 지체하는 시간이 짧아 전분의 소화에 큰 도움은 못 주지만 먹이를 삼키기 쉽게 적셔주는 정도의 작용은 충분히 하고 있다. 목 구멍으로부터 선위 ... 에서 다시 글루코오스로 재합성된 후 소의 주요 에너지로 이용되고, 초산은 지방합성의 원료가 된다. 따라서 섬유질롸 전분성 탄수화물의 비율은 증체와 지방합성에 큰 영향을 준다. 반추

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.26 | 수정일 2021.10.20

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식용작물학2)밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

밀가루 반죽의 레올로지 특성을 측정하는 물리적 시험기기를 활용하는데 이것은 밀가루 반죽의 신장성과 저항성, 반죽하는 데에 걸리는 시간과 흡수율 등을 측정하는 것이다.밀가루 ... 에는 여러 가지 효소가 존재하는데 특히 중요한 것은 α-아밀라아제이다. α-아밀라아제는 전분을 분해하는 효소인데 이것은 밀이 발아하면서 증가하는 성분이다. 발아한 밀로 제분한 밀가루 ... 율이 높은 밀가루를 사용하는 것이 바람직하다. 밀가루의 흡수율은 다양한 인자에 의하여 영향을 받는데 그 중 가장 중요한 것은 단백질과 손상전분이다. 손상 전분은 밀가루의 흡수율과 점도

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

의 되기를 조절한다.효모와 효소의 활성을 제공한다.제품별 특성에 맞게 반죽온도를 조절한다.물의 역할 : 용매로서의 역할, 전분의 호화, 글루텐의형성물의 종류 : 연수60ppm미만 ... , m미만, 아경수120~180ppm미만, 경수180ppm이상제빵에서 물의 역할글루텐의 형성을 돕는다.반죽의 온도 및 되기를 조절한다.소금 등 각 재료를균일하게 분산시킨다.전분 ... 저해물질에 대한 저항력이 있어야 한다.제빵에서 소금의 역할점착성을 방지하고 강한 저항성과 신장성 등의 물리적 특성을 빵 반죽에 부여한다.잡균번식을 억제하는 방부효과가 있다.빵 내부

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

세균ⓐ Bacillus속- Gram (+), 호기성·통성혐기성 간균, 내열성 아포형성균- 자연계에 널리 분포 ? 식품오염의 주역- 단백질, 전분 분해력이 강함- 대표적인 균 ?B ... ⓐ AspergillusA. oryzae(황국균)- 전분당화력, 단백분해력 강A. niger(흑국균)- 과일, 채소의 흑변현상- 펙팀분해력 강 과일주의 청징제A. flavus,A ... )M. racemosus과일, 채소의 변패M. rouxi전분당화력 강, 알코올 제조 이용M. pusillus응집효소 ? rennet 대용으로 이용ⓓ Rhizopus (거미줄 곰팡이

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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쌀문화의 변천과정

◎ 1970년대, 다수성 품종 육성◎ 1980년대, 양질미 품종 육성◎ 1990년대, 고품질 복합저항성, 생력기계화(직파적응성), 특수미 품종* 벼 품종의 변천과정벼 품종의 변천과정 ... 교배로 육성한 품종이다. 통일벼는 반왜성 유전자를 도입하여 내비성, 내도복성, 도열병 저항성을 도입한 장점이 있지만 흰빛잎마름병에 약하고 밥에 찰기가 적고 냉해에 약한 것은 단점이 ... 이 육성되어 보급되었다.* 품종 교배 양식- 단교배- 3원교배 : 통일벼- 다계교배 : 복합 저항성 품종을 육성할 때 효과적, 새추청벼는 3개의 도열병 균주에 강한 다계품종이다.- 여교

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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[조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

등의 다양한 요인에 영향을 받는다. 물에서 반죽을 빨아 전분을 제거한 점착성 있는 글루텐을 습부(wet gluten)라 하고, 습부를 105℃ 건조기에서 항량될 때까지 건조한 것 ... 대와 같이 반죽 구조를 형성해 내부에 수분과 전분이 들어있게 한다. 이 글루텐 그물눈 사이사이에 전분 및 지방입자가 끼어 벽을 형성하고 벽 사이에 공기방울이나 팽창제에서 발생 ... 을 랩으로 싸서 적당 시간 방치하면 반죽 직후보다 신장성이 증가하여 밀기 쉽다. 이는 방치 중 숙성하여 균질화 됨으로써 글루텐의 그물구조가 완화되어 신장저항이 감소하기 때문이다.7

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

하는 대책가열에 의해 쉽게 응고? 점조성 : 비뉴튼체의 흐름에 대한 저항성? 바이센베르그 효과 : 연유, 꿀, 녹은 치지? 소비자 선호도 평가 방법 : 기호도 검사? Lumiflavin ... : 예사성, 바이센베르그효과, 신전성? 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합 ... 전분 노화 감마선 : B형 도형? 곡류 지방 : 올레산, 리놀레산이 주요 지방산? 유화제 분자 내 균형 : HLB? 회귀분석 : 여러개의 독립변수로 부터 하나의 종속 변수 설명

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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(식물의학 A형) 발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라

기 때문에 균일 조건에서 키워지는 식물체는 야생의 조건에서보다 병에 대한 저항성이 낮은 것들이 생겨난다. 이러한 질병을 예방하기 위해서는 식물병이 발병하는 환경에 대한 공부가 필요 ... 에게는 각각 생육온도의 범위와 최적온도가 있다. 온도는 병원균류와 세균의 발육, 증식 및 기주의 저항성에 영향을 미치며 바이러스의 침입, 감염, 증식 및 발병에서 중요한 영향을 미친다 ... 러 병원균에 대한 벼의 저항성을 저하시키기 때문이라 할 수 있다.벼모썩음병균의 생육적온은 24~28℃이지만 모썩음병은 수온 15℃이하, 특히 10℃ 이하의 저온에서 자란 모에 많이 발생

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20

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단맛의 저주: 서평을 위한 전체 내용 요약본

되면 모두 그램당 4.1칼로리라는 동일한 에너지를 내지만 식욕을 줄여줄 수 있는 질 좋은 단백질이 있는 반면, 인슐린 저항성 및 대사 증후군과 관련되는 질 낮은 단백질도 있 ... 다. 탄수화물 역시 전분과 과당의 인체에서의 역할이 다르다.(3)전체 섭취 칼로리에서 탄수화물 섭취량, 특히 과당 섭취량이 증가했고, 이것이 비만의 증가를 불러왔다.챕터3. 비만은 당신 책임 ... 을 분비하도록 췌장에 신호가 보내진다. 이렇게 분비된 인슐린은 간 전분(글리코겐)을 만들어 간의 에너지 저장과정을 마무리 짓고 혈액에 있는 모든 아미노산을 근육세포로 보낸다. 그리고

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.19

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식품기사 필기 핵심 개념정리

유체 : 전분용액?효소적 갈변반응 : 절단된 부위, 구리이온은 활성화, polyphenol oxidase, tyrosinase?비효소적 갈변반응 : Maillard 반응, 캐러멜화 ... 는 ? 전분 분자끼리의 결합이 점차 늘어나기 때문에 일어남? 30~60%에 가장 잘 일어남? 노화된 전분은 소화가 어렵다?호화전분의 물리적 성질? 수분흡수 능력에 따라 팽윤? 용해 ... 에 대한 저항을 나타내는 성질? 물엿, 꿀?사후강직? 도살 후 젖산의 생성 증가로 근육의 pH가 낮아져 근육이 뻣뻣하게 굳어지는 현상? ATP , pH , 보수성 , 글리코겐

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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토양학3E) 식물 필수영양원소의 식물체 내에서 작용에 대해 기술하시오

적 저항을 감소시키고 또 여러 가지 종류의 효소 반응계를 활성화시킨다. 특히 전분작물에서 전분을 합성하는 효소는 칼륨에 의한 활성이 커지고 또 광합성 산물의 전류를 촉진시키며 저장물질 ... 의 생장점 및 이삭으로 이동해서 분열, 신장, 개화, 결실을 좋게 한다.3) 칼륨(K)단백질합성에 관여하며, 병해충저항성 증진시키며, 개화, 결실 촉진시키나. 결핍시 나타나는 증상 ... ∼7% 정도이다. 칼륨의 시비에 의한 시각적인 효과는 나타나지 않지만 뿌리의 발달, 가뭄, 고온 및 저온의 저항성, 질병관계, 내마모성 등에 효과적이다.4) 칼슘(Ca)세포막 생성

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.31

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계명대 조리와 식품 중간고사 족보

로 들어 있는 것은 매우 적다-다당류인 전분이나 이당인 설탕, 맥아당 등의 구성성분이다.-전분이나 이당을 섭취하면 소화 분해되어 생성된다.과당)-Fructose-설탕을 구성하는 당이 ... 된다.-우유 및 유제품에 존재한다.맥아당)-두 분자의 포도당으로 분해된다-싹이 난 곡식이나 콘 시럽에 많이 있다-전분이 분해되어 생긴다전화당(Invert sugar)1.정의: 포도 ... 시럽-옥수수에서 전분을 추출한 후 효소나 산으로 가수분해시켜 만든 것으로 포도당, 맥아당, 덱스트린이 섞여 있다.3)엿-찹쌀, 옥수수, 수수 등을 찐 후 엿기름에 있는 전분 가수

시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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벼 병해충 발생시기 및 방제요령

: 저항성품종, 조기이앙 삼가, 2회방제(1차는 이앙 시 상자처리)③ 도열병- 발병조건 : 이병성품종, 질소비료 과다, 잦은 강우, 여름철 저온(15~23℃)- 미질영향 : 변색미 ... , 쭉정이, 기형미, 냄새, 맛, 점도 등 종합 식미저하- 방제방법 : 저항성품종, 질소질 과비 삼가, 적기방제④ 잎집무늬마름병(문고병)- 발병조건 : 고온다습, 질소질 비료 과용 ... - 발생조건 : 비래해충, 비래시기 빠르고 횟수, 양이 많을 때- 미질영향 : 심백미, 복백미, 유백미, 동할미, 전분 및 단백질함량 감소- 방제방법 : 정밀예찰, 적기방제(1차 7월

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2019.11.14

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기초전자실험 1주차 레포트 (오실로스코프 및 전자기기 사용법)

함으로써 구형파의 DUTY Ratio 변경이 가능)- 구형파를 전분하여 톱니파를 만들 수 있다.- MUX에서 설정된 진폭으로 증폭된다.- DC Offset이 설정된 경우, 그 값 ... 직류전압, 직류 전류, 교류 전압 및 저항 등을 측정할 수 있는 장치이다.- 오실로스코프와 달리 파형을 관찰 할 수 없다.- DMM은 아날로그형에 비해 내부저항이 매우 높기 때문 ... 에 측정 정확도가 높다.- 멀티미터에서의 측정량에 AD변환을 하여 이것을 디지털량으로 액정 등에 의한 숫자 표시를 한 것.디지털멀티미터의 특징- 내부 저항이 아날로그형에 비해 매우 높기 때문에 측정 정확도가 좋다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.29 | 수정일 2020.11.20

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식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법

위해 시제품을 만들어 보았다. 시제품으로 감자 전분, 고구마 전분, 옥수수 전분을 각각 넣어 보고 각각의 전분을 사용해서 먹었을 때 식감이 적당한 점도의 전분으로 만든 당면 ... 이 무엇인지 각 패널들에게 순위법 테스트를 해보았다.4. 이론적 배경-점도 측정관능검사 시료와 동일한 전분 paste를 지름 3cm의 100ml 컵에 각각의 전분을 50ml담 ... 고 결과를 표로 작성한다 (rpm, spindle, dial reading 값 기록).점도를 간단하게 정의하면 액체가 유동할 때 나타나는 내부 저항을 말한다. 점도의 단위는 절대점

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18

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