"알콜발효"의 검색결과 입니다.

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효모 발효 실험 막걸리 발효 발효유 제조 식품저장 맥주 제조 교통대 식품 바이오에탄올 식생활과건강족보 식품산업기사 식품미생물학

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"알콜발효" 검색결과 241-260 / 8,003건

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술과 문화 - 양조기술의 발달

한 술은 자연 상태에서 발효된 과실주 일 것- 자연 상태에서 알코올 발효가 잘 이루어질 수 있는 조건- 당분을 다량 함유한 잘 익은 과일이 낙과(落果)하여 모일 수 있는 움푹 파인 곳 ... 의 발명- 좋은 발효균을 선별, 배양할 수 있도록 해준 순수배양법 발명 1680년 네델란드의 박물학자이자 상인이었던 레벤후크가 270배 현미경 발명- 술의 생성 원천인 효모균 ... 의 역할을 정확히 규명 할 수 없었음 1857년 프랑스의 파스퇴르가 U자관(파스퇴르코르벤)을 활용해 미생물의 역할 확인- 니이담의 자연발생설을 뒤집고 발효는 미생물에 의해서만 이루어지며, 미생명물이 없으면 발효도 없다. 라는 원리 확인- 인류 주조사에 획기적인 전기 마련

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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발효공학 기말고사 (식품공학 전공)

5강. 발효산물의 분리와 정제 분리 및 정제공정q발효산업의 생산공정upstream --- main stream --- downstream process(목적물의 추출, 농축 ... 경우 초산균 오염 : 알코올 - 초산③농축 시 발포 또는 점성물질 생성④목적물의 화학적 안정성 - pH 및 온도⑤때때로 목적 산물이 균체 내에 존재-세포의 파괴 및 산물의 추출q ... 분리정제공정⋅배양액(발효액)-균체분리 -- 산물의 분리 정제-- 농축 및 탈색 -- 제품화⋅목적 산물 상태에 따라 상이: 균체 포함, 균체 자체, 세포 내, 세포 외 산물 등⋅고려

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

). 이러한 과정을 알코올 발효라고 한다. 김치, 치즈 등의 식품은 젖산발효에 의해 만들어진다. 젖산발효는 젖산균을 무산소 상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어내는 것이다.미생물 ... 전통발효음식과 효능주제: 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ ... . 참고문헌Ⅰ. 서론세계 여러 나라에서 오랜 세월동안 미생물을 이용한 자연발효를 활용하여 발효식품을 만들어 먹었고, 이것이 오늘날까지 전통으로 계승되어 독특한 식문화를 형성

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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증류주

증류주목 차 증류주란 ? 증류주의 종류 Challenges Forward 1 2증류주가 뭐지 ? 양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해 1 차 발효된 양조주를 다시 증류 ... 시켜 알코올 도수를 높인 술 . 증류는 알코올과 물의 끓는점의 차이를 이용하여 고농도 알코올을 얻어내는 과정으로 양조주를 서서히 가열하면 끓는점이 낮은 알코올이 먼저 증발하는데 , 이 증발 ... 하는 기체를 모아서 냉각시키면 다시 고농도의 알코올 액체를 얻어낼 수 있음 . [ 네이버 지식백과 ] 증류주 ( 와인 커피 용어해설 , 2009) 일단 만든 술을 다시 증류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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생활폐기물의 '메탄발효'와 '수소발효'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

생활폐기물주제: 생활폐기물의 '메탄발효'와 '수소발효'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점).-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.생활폐기물의 메탄발효1)메탄의 생성 ... 량2)혐기성 분해3)혐기성 분해과정(1)가수분해(2)산생성(3)초산생성(4)메탄생성2.생활폐기물의 수소발효1)수소발효의 필요성2)수소발효의 과정3)수소발효의 운전인자(1)pH(2 ... )온도3.생활폐기물의 메탄발효와 수소발효의 구체적 비교1)방법2)효율성3)장단점4)미생물Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론현재 우리 사회는 대량생산과 과소비로 인하여 많은 양의 쓰레기를 배출

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

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A+실험보고서- 효모관찰

한 과실험을 하며 다른 생물과는 달리 효모와 여러 미생물들이 발효를 하는 이유에 대해 궁금증이 생겼고, 당을 발효시켜 알코올을 생성한다는 점을 통해 세포호흡과 에너지대사와 관련이 있 ... .의 발효 여부에 따라당의 발효에 의해 알코올이 생성되는 것은 Saccharomyces, 발효가 없는 것은 Debaryomyces 등으로 분류할 수 있다.효모는 진핵세포이지만 유전 ... 다. 효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문에 술 제조에 많이 이용되고 있다. 뿐만 아니라 아미노산 8종, 무기질과 비타민 B군, 핵산과 다당체를 많이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

단맛을 내며 기타 유기산이 신맛을 내며 알데하이드, 이스터, 알코올로 향도 갖추는 점이 공통적인 특성이다. 또한 장류는 발효과정을 통해 원활한 정장과정을 돕고, 식물성 단백질인 콩 ... 여 설명하시오. (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가? 목차 (1) 훌륭한 식품의 조건 ... 들에 대하여 설명하시오. 1) 영양성분 2) 기호성 3) 기능성 4) 위생적 품질 (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 (30%↓) 2380원 | 등록일 2024.12.10

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기말결시 조리과학 과일채소류의 조리과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명

을 고려하여 설명하시오1) 조직감의 변화2) 색상과 풍미의 변화3) 조리방법에 따른 변화2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오1) 미생물 균총 ... 의 변화3) 조리방법에 따른 변화2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오1) 미생물 균총의 변화2) 풍미와 식감의 변화3) 비타민 및 파이토케미컬 ... 의 변화목차1. 과일 채소류의 조리 과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명하시오1) 조직감의 변화2) 색상과 풍미의 변화3) 조리 방법에 따른 변화2. 김치의 발효과정

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (30%↓) 2100원 | 등록일 2025.06.16

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

베이킹파우더에 배합 )글 루콘산 생산균주 Acetobacter 그람음성 , 타원형 간균 알코올이나 유산염을 탄소원으로 하여 초산을 생성 호기적 발육 발육 최적온도 30°C 전후 ... Aspergillus 속 균은 온대를 좋아함글 루콘산 생산방법 과거 회전드럼형 발효용기에 의해서 생산 알루미늄제의 드럼용기에 글루코오스 (15%) 와 염류로 구성된 배지를 담 ... 가 달린 탱크에 의한 액내배양법 당농도 25~35% 중화제 NaOH 써서 자동중화장치를 사용 발효는 약 40 시간으로 끝나며 생성된 Na-gluconate 는 공업용으로 많이 쓰임글

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

은 마이크로필터나 원심분리기 등을 이용하여 여과하고 병입한다.2) 맥주의 특성맥주는 알코올 도수가 약 5도 가량으로 약해서 부담없이 마실 수 있는 술이다. 맥주는 발효방식에 따라 다양한 맛 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 좋아하는 발효식품

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

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제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

와 메이스를 얻음㉱ 오레가노 : 피자소스에 필수적으로 들어가는 것16) 주류의 종류1. 발효주① 과실, 곡류 등을 알코올 발효시켜 만든 술로 알코올도수가 낮다.② 포도주, 맥주 ... , 청주??15) 초콜릿1. 초콜릿 구성 성분 : 코코아 :62.5%(5/8), 코코아버터 :37.5%(3/8), 유화제, 설탕, 분유, 향 등2. 증류주① 알코올 발효시키 만든술 ... 적인 재료를 반죽기로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 재품2. 과자와 빵의 분류 기준분류기준과자빵팽창형태화학적,물리적 팽창생물학적 팽창

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| 시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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이지사이언스 미생물 이야기 감상문

의 고온발효는 효모가 떠오르며 에일과 같은 상면발효 맥주가 되고, 맥주에 과일향과 쓰고 진한 맛, 높은 알콜을 갖게하는 사카로마이세스 세레비지애 효모가 활발히 증식한다. 5~10°c ... 동영상 시청 감상문-이지사이언스 미생물 이야기-1. 발효, 미생물의 힘발효과정을 통해 완성되는 음식으로는 김치, 청국장, 요거트, 청어 통조림, 막걸리, 맥주, 와인에 이르 ... 기까지 아주 다양하다. 발효란 미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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,Gin의 역사,칵테일,중성보드카,골드보드카,데킬라 토닉,모킹 버드,사우

GIN 드라이 진 , 우수한 진으로 평가 1. 옥수수 , 호밀 등을 혼합후 당화시켜 발효 2. 연속증류기로 증류, 알코올을 90~95% 까지 주정을 얻음 3. 증류수로 희석 4. 방향 ... 곡물로 맥아를 당화하여 발효 - 연속 증류기로 알코올 75% 이상의 그레인스피리츠 (Grain Spirits) 를 얻음 - 자작나무의 활성탄을 채운 여과기에 정제시킴 - 숯의 냄새 ... 에서 생산하는 것은 메즈칼이라 부름01 02 03 04 Tequila 의 특성 Tequila 풀케는 6 종 이상의 아가베로부터 얻어지는 수액을 발효시킨 양조주 대체로 낮은 알코올도수 병입

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| 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.08

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

중요한 기능을 가지고 있다. 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르 ... I. 서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 ... 다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있

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| 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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음식으로 이루어진 세상 족보

는 상태에서 발생하며, 효모에서 에탄올을 생산하나요? (1점)4 1) 전산 발효 2) 무기성 호흡 3) 호기성 호흡 4) 알코올 발효 13. 대표적인 발효 미생물과 그 내용이 잘못 ... 1. 차(tea)의 발효정도에 따른 분류를 울게 나열한 것은? (1점)1 1) 녹차 백차 우롱차 홍차 흑차 2) 백차 녹차 홍차 우롱차 흑차 3) 녹차 우롱차 백차 홍차 흑차 4 ... 을 담당하나요? 미토콘드리아(객관식) 5.대표적인 발효 미생물과 그 내용이 잘못 짝지어진것은?2 1) 누룩곰팡이 단백질과 전분분해, 감칠맛 생성 2) 초산균 전분이 분해된 당을 이용

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2024.12.17

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사과당근막걸리 만들기 레포트

층을 갖고 있던 탁주는 전통 토속주 중에서 가장 오랜 역사를 지니고 있다. 탁주는 쌀을 누룩으로 발효시켜 양조한 술덧을 체로 거칠게 걸러낸 후에 마시기에 적당하도록 물을 타서 알코올 ... 기타 균류가 번식하여 각종 효소를 생성하여 분비하고 있는 발효제이며 많은 효소를 가지고 있으므로 술밑(주모)의 모체 역할을 겸한 발효제의 일종이다.누룩을 사용하여 만든 약·탁주 ... 한데, 탁주와 맥주는 곡류를 원료로 하며, 값이 싸 서민들이 부담 없이 마실 수 있는 대중적인 술이다. 또 영양분이 상당히 많아 힘든 노동으로 쌓인 피로를 달래주기에 놓고 알코올 도수

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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[A+ 생물학기초실험 결과 레포트] 발효의 측정 레포트

1. Date2022. 11. 02.2. Title발효의 측정3. Purpose효모의 발효에 의해 당이 분해되는 과정을 알고 알코올 발효를 통해 무기 호흡과정을 알아본다.4 ... . Material포도당, 효모, 저울, 큐네 발효관, 파라필름, 솜5. Method? 10% 포도당 용액 50ml에 건조 효모 2~3g을 넣고 잘 흔들어 섞는다.? 1번의 용액을 발효 ... 한다.? 솜마개를 빼고 냄새를 맡아본 다음 팽대부의 용액을 일부 덜어낸 후, 10% KOH용액을 첨가한다.? 발효관의 입구를 파라필름으로 잘 막고 가볍게 흔든다. 이때 팽대부의 공기

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.12

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조주기능사 필기 정리

1. 음료의 정의와 분류: 음료란 사람이 마실 수 있는 액체의 총칭. 주세법상의 술의정의는 1%이상의 알코올 성분이 함유된 음료를 총칭하며 주세법상 알코올분이라 함은 원용량 ... 에 포함되어 있는 에틸알코올을 뜻함. 음료를 크게 분류를 하면 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분됨(1)알코올성 음료(Alcoholic Beverage)1) 양조주(Fermented ... (Soju)’ 사탕수수로 만든 술을 증류하면 ‘럼(Rum)’ 알코올에 쥬니퍼베리 열매를 넣고 증류하면 ‘진(Gin)’3) 혼성주(Compounded Liquor)양조주나 증류주

시험자료 | 18페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

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[식품미생물학] 미생물의 물질대사

가 생성되는 경로- 알코올 발효, 젖산 발효, 기타 pyruvate의 혐기적 발효① 알코올 발효- pyruvate이 pyruvate 탈탄산효소에 의해 CO₂와 acetaldehyde ... 가 생성- acetaldehyde는 aclohol dehydrogenase에 의해 환원되어 알코올과 NAD가 생성② 젖산 발효- 혐기적 조건 아래에서 pyruvate이 NADH ... 와 lactate dehydrogenase에 의해 환원되어 젖산 생성③ 기타 pyruvate의 혐기적 발효대사- 초산발효, 혼합산 발효, butanediol발효, burtrate발효

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| 시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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[강의노트] 알기쉬운 화학이야기 9주차

%가 적당)1) 마시는 에탄올- 효모를 이용하여 쌀, 보리, 밀과 같은 곡물이나 포도 같은 과일을 발효시켜 생성- 알코올농도가 14%이상 되면 발효가 멈춤- 증류로 얻을 수 있 ... 개 이상 포함하는 탄화수소2. 알코올: 탄소에 결합된 수산기를 하나 이상 포함하는 화합물 R + OH-ex. 메탄올, 에탄올, 2-메틸-2-프로판올1) 알코올의 용도- 메탄올 ... : 연료, 가솔린의 첨가제, 폼알데하이드 제조- 에탄올: 술, 가솔린의 첨가제, 화학반응의 용매- 1-프로판올: 콩업용 용매- 2-프로판올: 소독용 알코올- 에틸렌 글라이콜: 부동액

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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