"알콜발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 발효 실험 막걸리 발효 발효유 제조 식품저장 맥주 제조 교통대 식품 바이오에탄올 식생활과건강족보 식품산업기사 식품미생물학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"알콜발효" 검색결과 181-200 / 8,003건

판매자 표지

식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

도 ③ 흡습등온선 ④ 열전도도15. 발효식품에서 젖산균의 대사산물로 보기 어려운 것은?① 젖산 ② 이산화탄소 ③ 초산 ④ 메탄16. 알코올 발효의 주 효소계에서 피루브산을 에탄올로 환원 ... 적인 저장 조건은?① 상온② 고온③ 냉장④ 냉동77. 초고압 처리(HPP)가 살균에 효과적인 주된 이유는?① 단백질 변성② 산화 촉진③ 탈수④ 효소 활성화78. 발효식품 중 알코올 ... 과 젖산이 동시에 생성되는 발효 형태는?① 호모발효② 알코올 단발효③ 이종발효④ 혼합산발효79. 식품 중 리보플라빈이 가장 쉽게 파괴되는 요인은?① 산소② 열③ 알칼리④ 빛80

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

[대입] 자율활동 특기사항 기재 예문으로 모두 29개의 정선된 예문이 실려있습니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

하여 발표한 후 질문을 하는 학생들에게 정확한 답변을 하여 호평받음. 또한 무기호흡의 3가지 종류인 알코올 발효와 젖산발효 및 아세트산 발효의 과정을 실생활에 있는 사례와 연관 ... 하여 차분한 설명을 보임에서 논리성이 엿보임. 무기호흡의 실험내용인 알코올 발효 실험 탐구 과정에서 연역적 탐구 방법을 적용하여 가설의 설정을 정확히 함이 돋보이며, 탐구 설계에서 대 ... 조군과 실험군을 정확하게 마련하여 탐구 수행을 전개함에서 관련 내용을 충분히 숙지하고 있음이 엿보임. 또한 무기호흡의 3가지 종류인 알코올 발효와 젖산발효 및 아세트산 발효의 차이점

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

는 대사 과정을 지칭하며, 미생물은 발효 과정을 통해 산소와 알코올 및 유기산 등의 성분을 발생시킨다.발효에 대해 과학적인 정의가 시작된 것은 17세기 이후로, “산소가 없는 상황 ... 와 같은 의미로 사용하게 됨둘째, 광의의 정의: 미생물의 대사 작용을 통하여 알코올이 포함된 주류 또는 산이 포함된 발효식품을 생산하는 과정셋째, 일반적 정의: 공기를 활용 ... 이 포함된 식품이나 포도주, 맥주 등과 같이 알코올 등이 포함된 식품을 제공하는 수단이 된다.(2) 부패와의 구별발효와 부패 모두 미생물이 작용하는 대사 작용이라는 점에서 공통점

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

.5~6.5알코올 (기질) : 10~13%알코올 산화 (호기적 발효) : 식초산 생산이론적 수율 : 1% 알코올 → 1% 식초산양조 식초 : 알코올 발효 (혐기적 발효)↔ 초산 발효 ... (호기적 발효)종초초산균의 산 생성 능력 (진탕 배양)알코올 포함 (4%)한 감미 사과주를 3일 내에 10% 산을 축적 (우량 균주)우량 초산균을 대량 배양발효 액의 일부/발효 ... 공정 종류자연적인 표면 발효법매우 고전적인 식초 양조 방법당 함유한 음료가 자연발생적으로 존재하는 효모에 의해 알코올 생성호기적 조건에서 Acetobacter에 의한 자연적인 식초

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

다운로드 장바구니
고추냉이 잎으로 제조한 식초의 품질 특성 연구 (Quality Chatacteristics of Vinegar using Wasabi japonica Matsum Leaves)

(사)한국조리학회 신언환

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

다운로드
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] Methylene blue와 검경에 의한 막걸리 속 효모의 생균 수 측정

maltose와 sucrose는 효모에 의해 쉽게 발효가 일어나지만, lactose 같은 경우 이를 발효하여 알코올을 생성하는 Kluveromyces속을 제외하고는 잘 발효되지 않 ... 효모의 색이 다르게 보이는 원리는 다음과 같다. 살아있는 효모 세포는 산소를 이용하여 호흡을 하거나 탄수화물을 발효하여 알코올 발효를 하는 특징이 있다. 이러한 과정에서 탈수소효소 ... 를 생성하며 ethanol과 CO2로 분해된다. 효모가 발효를 할 때 이용하는 것은 glucose, fructose, mannose, galactose같은 육탄당

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

한 맛과 향을 제공한다. 발효 과정에서 생성되는 유기산, 알코올, 에스터 등의 화합물이 음식의 풍미를 높여준다. 이는 음식의 다양성을 증가시키고, 식욕을 돋우는 역할을 한다. 예 ... , 알코올 등의 물질은 식품의 pH를 낮추어 병원성 미생물의 성장을 억제한다. 이는 발효식품을 오래 저장할 수 있게 하여 식량 보존의 문제를 해결하는 데 기여한다. 예를 들어, 김치 ... 한 유기산, 알코올, 에스터 등이 식품의 풍미를 풍부하게 만든다. 이는 음식의 다양성을 높이고, 식욕을 돋우는 데 기여한다. 예를 들어, 치즈의 깊은 풍미는 유산균 발효 과정에서 생성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

가 발생하게 됨: 유산 발효, 프로피온산 발효, 알코올 발효 등둘째, 호기성 발효: 광의의 발효: 산소와 효소가 미생물의 대사에 관여하여, 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생 ... 하게 됨: 유기산 발효, 초산 발효 등2) 발효식품의 선정본인은 평소 다양한 종류의 발효 식품을 즐겨 먹는데, 알코올 발효의 결과물인 포도주 등을 섭취하는 한편으로 젖산 발효의 결과물 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

다운로드 장바구니
전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

와 알코올 발효그림 1 당화 과정과 알코올 발효 과정막걸리의 발효과정에서는 당화와 알코올 발효가 일어난다. 당화는 막걸리의 주원료인 쌀에 포함되어 있는 전분 등이 미생물에 의해 ... 발효되기 쉬운 형태인 당분으로 전환되는 과정이다. 또 알코올 발효는 당화 과정에서 당화된 당분이 혐기적 조건에서 효모의 생육을 위한 에너지원으로 사용되면서 알코올과 이산화탄소가 생성 ... 게 되면 생장과 생존을 지속하기 위한 에너지(ATP) 및 기질 산화를 위한 NAD+를 알코올 발효과정을 통해서 확보한다. 이 과정 중에서 포도당 한 분자당 두 분자의 이산화탄소와 두

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

, 발표 버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. 그렇기 때문에 starter의 미생물의 종류에 따라 발효하는 제품의 특성이 결정되며, 그 품질에도 중요한 영향 ... tarter를 제조하기 위해 종균을 배양한 종균 배양액을 seed culture라고 부른다. 제품에 따라서는 치즈 starter, 버터 starter, 발효유 starter 등이 있 ... , acetoin, 2,3-butylene-glycol과 같은 화합물과 미량의 휘발성 산, 알코올, 알데하이드 등을 생성한다. 이 중에서 diacetyl과 acetoin은 풍미 생성

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

을 형성하는 yeast가 자라면서 알코올발효가 진행된다. 이에 따라 Ethanol이 분비되고 pH가 상승한다. Yeast에 의해 pectin esterase가 분비되어 배추 ... 게 환이 생기고, 이 colony를 계수하여 준다. 희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물 ... 하게 되면 pseudocatalase를 만들어 내기도 한다. 주로 젖산균은 facultative anaerobe로 통성 혐기성 균이다. glucose를 발효하고, 이용하여 젖산

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
[술문화의 이해 A+] 술의 역사 및 제조과정에 대한 분석

물질을 포함하는 음료형 태의 식품으로 당류의 미생물 발효에 의한 에틸알콜만을 사용하여 만들어지는 식품을 술이라 칭한다.술 = 알코올 + 물 + 원료물질 or 첨가제※법률상 '주류 ... 생물인 효모로 발효를 통해 에틸 알코올을 얻는다. 과일류는 주로 포도당을 발효시키고 곡류는 탄수화물에서 당화시킨 단당류를 사용하여 에틸 알코올을 얻어낸다. 탄수화물 등은 발효전 ... 단당류로 가수분해하여 알코올로 발효가 된다. (효모는 다당류를 직접 발효시키지 못한다. 즉 효모만으로는 전분 등에서 발효를 하지 못함다.)술의 생성 원리*- 끓어오르다, 거품이 인다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다. 알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70% 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나 오래되어 젖산발효 ... 된 이유는 우유가 오래되어 젖산발효가 일어나서 산도가 높아져(산도 0.21%이상) 알코올의 탈수작용에 의해 카제인 미셀이 수화성과 전하를 상실하여 응고된 것이다. ※Ca, Mg가 많 ... 우유의 신선도 실험 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 알코올과 가열을 이용하여 우유의 신선도를 알 수 있다. 원리 ? 우유는 오래되어 산도가 높아지면 가열에 의하여 카제인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

다. 우유의 가공은 발효유, 치즈, 버터가 되는데 발효유는 우유, 염소젖, 말접 등이 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당을 발효되며 젖산, 알코올이 생성되며 풍미를 지닌 음료가 된다. 산 ... 성우유는 젖산균 배양하여 젖산 만 함유되며 요구르트, 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크가 있다. 알코올 발효유는 젖산균 및 효모 작용하여 젖산발효 및 알코올 발효가 동시에 되며 1 ... -3% 알코올이 함유된 발효유가 만들어 미벼 알코올 발효유에는 케피르, 쿠미스, 칼피스 등이 있다. 치즈는 중동, 중앙아시아 지역의 고대 유목민들이 동물 위로 만든 주머니에 우유

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

의 보존을 위한 젖산이 생성됨둘째, 미생물을 통해 산성/알코올성 식품을 생산: 광의의 “발효”이자 일반적인 의미에서의 발효를 가리킴: 발효 과정에서 알코올이나 산성 성분이 생성됨셋째 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오 ... (20점).I.서론II.본론1. 식품의 부패와 그 원인의 제어2. 발효식품의 생산을 위한 미생물의 특성III.결론IV.참고문헌I.서론미생물이란 그 단어 그대로 “매우 미세한 생물

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

금주

적으로나 해로울 수 있다. 개인적으로 보면 건강을 해칠 수 있고, 알코올 중독증 같은 병을 얻을 수 있다. 사회적으로 보면 술을 많이 마시는 사회일수록 술에서 비롯되는 범죄가 많 ... 은 방식은 아니었고, 보리를 빻아서 빵을 만든 뒤에 여기에 다시 물을 부어서 곤죽을 만들어서 저장하는 방법이었다. 이렇게 하면 공기 중의 효모를 먹고 발효가 이루어지는데, 침전물 ... 이 가라앉은 맑은 부분을 마시면 그것이 술이었던 것이다. 고대에는 냉각장치가 없었기 때문에 상온에서 발효한 맥주를 마셨을 것이니 오늘날로 이야기하면 상면발효한 에일 맥주에 속한다

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.09

다운로드 장바구니
식품가공학 요점정리

을 이용해 술을 만든다 (전분이 아님), 알코올과 이산화탄소 생성- 전분으로 술 제조 시 곰팡이가 있어야 한다 (곰팡이가 효모 생성)- 알코올 발효* 단행복발효주: 선당화(곰팡이 ... ② 단행복발효주 원료- 위스키: 곡물주 증류, 맥주 원료2) 된장3) 간장4) 고추장5) 청국장6) 식초: 당류나 전분 원료를 사용하여 알콜 발효한 다음 초산발효를 하여 제조한다.3 ... 은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

씩 각각 5개씩의 발효관에 접종한 후 351℃에서 242시간 배양하였을 때, gas발생이 양성이면 추정시험 양성이다. 그렇지 않으면 계속해서 483시간이 될 때까지 더 배양 ... 하여, gas가 발생하면 추정시험 양성이고, 그렇지 않으면 음성이 된다. 양성인 시료만 다음 확정시험을 행할 수 있다.확정시험은 gas발생이 있던 추정시험 양성발효관에서 1백금이 씩 ... 을 취하여 BGLB배지가 들어있는 발효관에 접종한 후 351℃에서 483시간 동안 배양하여 gas발생 유무를 관찰하는 것이다. BGLB배지에서 Brilliant green 염색액과 담즙

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

술의 과학 퀴즈 정리

을 포도당으로 분해시키고, 포도당을 알코올로 전환시키기 위해서는 발효효모가 필요 함. 이때 사용되는 많은 수의 발효 효모를 증식시킨 물료는?윗술중간술밑술하늘술술덧 중의 고두밥 ... 술의 과학 퀴즈 정리1강술의 주성분은?이산화탄소메탄올이소프로판올에탄올희석하여 음료로 할 수 있는 에틸알코올은?치정감정주정일정타정__는 산소가 없는 상태에서 이러한 대사를 수 행 ... 하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주됨. 밑줄 친 곳에 들어갈 미생물은?효모대장균살모넬라리스테리아코로나녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다) 와 국(麴) 및

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

발효 공학 기초

-좁은 의미에서의 발효란, 혐기적인 대사과정을 통하여 불완전 산화된 산물을 얻는 과정.-광의의 발효란, 미생물의 대사과정으로 얻어지는 다양한 물질(젖산, 알콜, 생리활성물질 ... 는 하지 않음대표적인 것은 해당 및 각종 발효과정-에틸 알콜 발효시 에틸알콜과 함께 가장 많이 생성되는 것 : CO₂-알콜발효미생물이 알콜을 발효하는 경로: EMP경로, ED경로알콜 ... 는 Malic acid로부터 만들어짐-에너지 이용률 가장 낮은 반응 : 알콜 발효-유기산 발효시 생산물과 원료의 연결lactic acid - glucoselactic acid - s

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

다운로드 장바구니

이전10개 5 6 7 8 91011 12 13 14 다음10개

파워링크

신청하기