"유지류조리"의 검색결과 입니다.

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식품위생학 haccp 보건과영양 조선대 영양 월별위생교육자료 유지류 영양과 건강 실험조리 유지류 조리기능사 필기 효소와 사회경제

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"유지류조리" 검색결과 221-240 / 4,608건

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식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

20 학년도 ( 1 )학기 출석수업대체과제물교과목명 : 조리과학학 번 :성 명 :연 락 처 ... :________________________________________________________________________________○ 과 제 명 : 출석대체시험범위(제1장 조리의 기술, 제2장 식품의 물성)1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소 ... 적 구성 성분이나 조직 특성뿐만 아니라 입안에서의 저작 동안 발생하는 역학적인 힘에 의해 양향을 받기 때문에 식품의 조리 과정에서 발생하는 물성의 변화, 즉 식품의 물리적 성질

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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영양사 7장 식품위생

가, 헤너가? 우리나라 식중독 발생현황- 주요 원인식품 : 어패류 및 가공품, 육류 및 가공품, 복합 조리식품- 바이러스성 식중독은 겨울철에 유행- 환자 수는 6, 9월에 많음(7 ... 성 물질. 가열산화된 유지, N-nitroso 화합물, 식품의 탄화생성물 중 벤조피렌? 사람의 1일 섭취 허용량(ADI) = 동물의 최대무작용량 × 안전계수(1/100) × 평균체중 ... (kg)? 유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(기말고사 적용 가능)

.세균성 식중독을 예방하는 방법으로 관계없는 것은? 3번1) 청결한 식품 제조 환경 유지2) 식품의 분리 보관으로 교차오염 방지3) 최신 조리기구로 조리4) 보균자의 식품취급 금지 ... 해설: 세균성 식중독을 예방하기 위해서는 청결의 원칙(오염의 방지), 온도의 원칙(저온 유지 또는 고온 처리), 신속의 원칙을 지켜야 한다. 최신 조리기구로 조리하는 것은 식중독 ... 3) 항산화 작용4) 포도당 흡수해설: 염소는 삼투압유지와 수분평형, 위액 형성, 타액 아밀라아제의 활성화, 산염기 평형유지에 관여한다. 포도당 흡수에 관여하는 것은 Na+, K

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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식도정맥류 간호진단/영양부족 간호과정

, TB/DB, LFT, electrolyte 등을monitoring했다. 8.식도정맥류로 금식을 유지하고 있어 신체적 고통과 함께 정서적으로도 불안과 스트레스를 겪고 있었다. 대상자 ... 함. 4.더 이상의 토혈 없으나, 이차적인 출혈 및 예방을 위해 금식 유지하고 있음. 5.혈액검사 결과 ? Albumin 2.6g/dl, Total protein 5.5g/dl 6.키 ... 수준과 대사 요구에 맞는 일일 영양요구량을 섭취하여 목표체중을 유지할 것이다. 단기목표 1. 대상자는 5일 이내 출혈 증상 없어 경구 식이를 시작할 수 있다. 2. 대상자는 7일

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.10

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(식품위생학) 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이

감염의 원인이 되는 음식은 어패류, 과일과 채소, 샌드위치, 김밥, 냉장조리 햄, 빙과류 등의 음식과 오염된 물에 의하여 발생한다. ... 던 기억이 난다. 찾아보니 겨울철에도 노로바이러스로 인한 식중독이 기승을 부리기 때문에 굴과 같은 어패류도 꼭 익혀먹거나 반드시 위생적으로 처리된 것을 먹어야한다는 것을 알게 되 ... 성이 유지되고 일반 수돗물의 염소 농도에서도 불활성화 되지 않기 때문에 음식의 취급에 주의해야 한다.노로바이러스가 체내에 유입되면, 세포 표면의 리셉터와 결합하여 세포 내로 들어와 활성화

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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(세계의음식·음식의세계) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)

(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들 ... 는 영향2. 문제2.1) 떡국(1) 떡국의 유래(2) 떡국 조리 방식2) 매생이국(1) 매생이국의 유래(2) 매생이국 조리 방식3) 팥죽(1) 팥죽의 유래(2) 팥죽의 조리 방식3 ... 한 심리적 상태를 유지할 수 있다.네 번째는 자기치유를 도울 수 있다. 일부 음식은 인간의 몸과 마음을 치유하는데 도움을 주는데 이중 고기류, 식물성 식품, 해산물 등은 면역 체계

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.15

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조선대 식품과 영양 퀴즈 정답 및 풀이

하는 방법으로 관계 없는 것은?정답 : 최신의 조리기구로 조리풀이 : 세균성 식중독을 예방하기 위해서는 청결의 원칙(오염의 방지), 온도의 원칙(저온 유지 또는 고온 처리),신속의 원칙 ... 을 지켜야 한다. 최신 조리기구로 조리하는 것은 식중독의 예방과 관련이 없다.-청결한 식품 제조환경 유지-식품의 분리보관으로 교차오염 방지-보균자의 식품 취급 금지9. 황의 체내 ... 은 감소한다.4.염소(Cl)가 체내에서 하는 작용으로 옳은 것은?정답 : 위액의 구성성분풀이 : 염소는 삼투압 유지와 수분평형, 위액 형성, 타액 아밀라아제의 활성화, 산염기 평형유지

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| 시험자료 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2024.04.08

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(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성

바이러스는 칼리시 바이러스과에 속하며, 크기 27~40nm이고 정이십면체 모양으로 형성되어 있으며 60℃에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지되고 일반 수돗물의 염소 농도 ... 동안 탈수를 교정해주는 보존 치료 중심으로 하며, 다른 사람에게 감염되지 않도록 감염 기간 동안 음식을 조리하지 않고 다른 사람과 같이 식기를 쓰는 등의 행동을 하지 않는 것 ... 거나, 혹은 오염된 식품을 먹었거나, 노로바이러스에 감염된 사람이 조리한 음식을 먹었거나, 노로바이러스에 감염된 사람이 사용한 식기를 그대로 사용했을 경우 감염될 수 있다.특히 겨울철

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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4주 1강에서 2세아의 영양을 학습했습니다. 2세아의 영양 특징을 설명하고, 2세아의 영양관리방안을 논하시오.

조미료, 육류, 생선, 국, 찌개, 김치, 젓갈류 등에 함유되어 있는데 섭취가 부족하면 현기증이나 균형 조절, 삼투압 유지가 되고 과잉 섭취 했을 경우 고혈압, 위암이 발병 할 수 ... 에는 건강한 성장 발달을 위해 균형 잡힌 영양소를 잘 섭취 할 수 있도록 부모 및 보육교사는 곁에서 영양 관리를 잘 해 주어야 한다.영양은 음식을 먹음으로써 생명을 유지하고 신체의 조직 ... 수 있도록 부모와 보육교사는 영양 관리에 힘 써야한다. 좋은 영양이란 식품의 양과 질을 충분히 고려하여 선택한 후에 영양의 균형을 이루게 조리하여 섭취함으로써 이루어지는 것이

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| 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.23

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2022 중,고 기술가정 교과서 용어정리(가정 중등임용)

: 예전에 동의했다고 지금도 동의하는 것이 아님수평적 도으이 : 편안한 상태의 평등한 관계에서의 의사표현이어야함가정 간편식과 밀키트가정 간편식(HMR)은 조리가 거의 되어 있어 데워 ... 먹는 정도라면, 밀키트(Meal Kit)는 손질된 재료와 양념이 따로 포장된 것으로 본인이 직접 조리해 먹도록 한 것임.1세대2세대3세대4세대5세대레토르트 식품반찬 중심 ... HMRHMR의 고급화외식의 HMR화밀키트(레스토랑간편식케어 푸드특수한 용기에 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 살균 또는 열균한 것따로 데우거나 조리하지 않고 바로 먹을 수 있는 식품

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.10.31

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

며, 조개류의 경우에는 다른 식품에 비해서 식중독 문제가 발생할 가능성이 더욱 높기 때문에 85도 이상의 온도에서 1분 이상 가열하도록 한다. 고기완자와 같은 분쇄육을 조리하는 경우 ... 에는 반드시 속까지 모두 완전히 익을 수 있도록 해야 하며, 햄이나 소시지 등의 육가공품 또한 중심온도 75도 이상에서 1분 이상 가열조리해야 한다. 열장음식은 57도 이상을 유지 ... 만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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[영양교육및상담] 1. 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며, 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시하시오. 2. 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배

되지 않도록 주의해야 한다. 식중독균 발생 가능성이 높은 어류, 육류, 가금류를 조리할 때는 중앙온도 75°C(어패류 85°C)에서 충분히 가열 조리해야 한다. ... 을 강조하는 한편 바람직한 식습관에 대한 장애물을 낮추고 자기효능감을 갖도록 해 올바른 식습관을 유도하기 위해 진행됐다.(1) 1차 영양교육건강유지를 위한 올바른 식단관리 1차 ... 실천했는지에 대해 논의하고, 이번 교육수업에서 배운 내용을 2주에 걸쳐 재교육하고 확인하는 시간을 가졌다. 1차 추가 교육은 1차 교육내용인 건강유지를 위한 식단관리방법과 3차

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.08

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수문사 간호 미생물학 (2023) 중간고사 범위 감염병요약정리

의 점액을 동반한 쌀뜨물 같은 설사치료- 수분보충, 전해질 균형 유지- Tetracycline, ampicillin예방연안 어패류 생식이나 식수 섭취 금지6. 비브리오 장염 ... 단계) 발작기 1-6주소아 흡기성 천식, 기침끝 구토3단계) 회복기 1-2주기침, 구토 점차 감소잠복기6-20일 (평균7일)치료- 산소공급유지- 항생제 erythromycin ... , tetracycline- 환자격리 ,실내환경 유지예방DPT백신접종2. 동물, 절지동물 매개 세균 감염병1. 탄저 -제 1급감염병특징사람-사람 감염 없음감염경로-흙, 먼지, 식물, 물

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.13

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식생활과건강 중간 + 기말 정리본

고열나 보온을 위한 열에 의해 수분의 증발과 갈변 반응이 일어나 품질 저하와 영양소의 손실을 가져오게 된다. 밥의 품질을 유지하기 위해서는 보온은 24시간 이내로 한다.조리방법 ... ▶동서양의 식생활과 문화 (1주차)1. 문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지 ... 지방의 균형 맞추는 역할② 장수마을에서 발견한 건강법칙 9가지깨끗한 공기와 물오염되지 않은 자연식품 먹기혈당 지수가 낮은 거친 음식 먹기좋은 기름 섭취하여 혈관 깨끗하게 유지조금 먹

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| 시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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건강과 음식 - 이론

1. 건강과 음식건강은 사람이 살아가는 데 가장 중요하다고 해도 과언이 아니다. 건강을 유지하기 위해서는 적당한 음식이 필요하다. 이번 강의에서는 우리의 생활에서 없어서는 안 될 ... 탄수화물: 가장 선호하는 연료먹을 수 있는 탄수화물로는 대표적으로 설탕과 녹말을 들 수 있다. 설탕은 단당류와 이당류이며, 녹말은 다당류이다.가) 달콤한 화학 물질: 설탕설탕은 예 ... 로부터 음식을 달게 하는 데 사용되어 왔다. 포도당(glucose)이나 과당(fructose)과 같은 단당류 및 자당(sucrose)과 같은 이당류가 가장 흔한 식이 설탕들이다. 식탁

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.19

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농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

, 다듬기 포함) 및 세척과정을 거친 과일, 채소, 나물, 버섯류로 본래의 식품특성을 유지하고 있으며 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물이라고 하고 있으며 신선편 ... 다.농산물 표준규격에서는 신선편이 농산물을 편리하게조리할수있도록세척, 박피, 다듬기 또는 절단과정을 거쳐 포장되어 유통되는 조리용 채소류, 서류 및 버섯류 등의 농산물로 정의하고 있 ... -cut products를 신선하고, 최소한으로가공처리된과일과 채소로, 단순하게 절단, 세척, 포장하여 냉장상태를 유지하고 있는 제품으로 정의 하고 있으며. 또한 원물상태, 가공

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

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(식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는

에 사냥을 통한 육식으로 동물성 지방을 섭취하며 음식이 담백하고 가공을 거의 하지 않는다, 식재료로 순록, 곰, 해조류, 생선 등을 이용하며, 치즈, 요구르트 등을 먹는다. 술을 마실 ... 며 매우 덥고 비가 많이 내리는 특성을 보이는데 열대 기후는 열대 우림기후와 사바나 기후, 열대 몬순 기후로 다시 구분된다. 열대지역에서는 기름을 이용한 조리법이 많다. 높 ... 교는 종파에 따라 금지하는 음식이 다르며 채식을 권하는 경우도 있다. 유대교는 소, 양, 염소만 먹을 수 있고 대부분의 동물성 식품이나 갑각류는 먹지 못하도록 하고 있다.생활가치관

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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지역사회보건간호학 보건교육계획안

- 자신의 혈당 스스로 혈당을 측정하여 당 상태를 감지하고 혈당을 유지함으로써 합병증을 줄일 수 있음을 설명① 혈당 측정 시범을 보인다.② 각자 자신의 혈당 체크해보도록 한다.③ 혈당 ... 을 통해 적정체중을 유지하는 것이 중요하다.* 나의 적정체중은? (계산해보기)2. 당뇨병에 좋은 음식과 나쁜 음식 구별하기1) 당뇨병 환자가 비교적 자유롭게 먹을 수 있는 식품 ... - 채소류 : 쑥, 단호박, 풋마늘, 당근, 도라지, 연근, 우엉 등 당질을 많이 함유한 채소류 제외 자유섭취 가능- 해조류 : 곤약, 김, 미역, 우무, 한천- 음료수 : 녹차, 홍차

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.28

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2025년 2학기 방송통신대 유아교육기관운영관리 기말과제물) 1. 유치원 및 어린이집에서 영유아의 건강관리를 위한 방안에 대해 기술하시오.

, 조리 시설 및 기구의 청결 유지, 조리원의 위생 관리(개인 위생, 건강검진), 조리된 음식의 보관 온도 준수 등 철저한 식품 위생 관리가 이루어져야 합니다.2) 예방접종예방접종은 영 ... 오.2025년 2학기 방송통신대 유아교육기관운영관리 기말과제물1. 유치원 및 어린이집에서 영유아의 건강관리를 위한 방안에 대해 기술하시오. (20점)1) 청결 유지와 관리 2 ... 적인 발달과 건강한 성장을 위한 필수적인 요소입니다. 영유아의 건강관리를 위한 주요 방안은 다음과 같습니다.1) 청결 유지와 관리청결 유지는 영유아 건강관리의 가장 기본적인 방안

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.01

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푸드 마케팅 ) 1. 식품 표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부 인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 국가인증을 설명하시오 3. 정부 인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지 첨

한다. 품질 유지 기한은 식품의 특성에 맞는 적절한 기준에 따라 보관할 경우 해당 식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 뜻한다. 원재료는 식품이나 식품첨가물의 제조ㆍ가공, 조리 ... 하여 올바르게 식품을 선택하지 못하는 소비자 또한 많다. 식품을 통해 건강을 유지하려는 구매자의 니즈에 맞춰 식품 안전성에 대한 관심이 날로 커지고 있다. 소비자가 식품의 안전성을 확인 ... 도록 원재료의 그림과 사진을 사용할 수 없다. 일괄표시면에는 식품의 유형과 제조연월일, 유통기한 또는 품질 유지 기한, 원재료명과 함량, 성분명 및 함량이 표시되어 있으며 원재료

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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