"두부제조법"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 풀무원 응고제 두부 식품기사 실기 소르비톨 음식 두부 응고제 종류

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"두부제조법" 검색결과 201-220 / 1,511건

농업회사법인 가족사랑 (보고서 6건)

대표자명	정희성	사업자번호	301-81-*****	설립일	2007-11-07
기업규모	중소기업	업종분류	두부 및 유사식품 제조업
제공처

<아동복지론> komi 이론

시킬 목적으로 사용하는 것이다. 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. 이 경우 기구/용기/포장을 살균 ... 제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 (두부, 어육제품 등…) ♥ 향신료 : 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 위하 ... 여 사용된다.안식향산이란?안식향산이란 식품위생법상 허가된 방부제의 일종으로서 식품 방부제. 거담제. 해열제. 급성관절 류마티즘, 방광 염, 만성 기관지염 등에 쓰이기도 하는 식품첨가물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

을 연장하고 맛을 부여하고 착색을 의도하는 등 기술적·영양적 효과를 얻기 위하여 일부러 사용하는 물질로서 우리나라의 식품위생법에 따르면 ‘식품의 제조, 가공, 보존 과정에서 식품에 넣 ... 다. 단 농약이나 색소첨가물, 신규동물용 의약품, 식이보충제 성분 등은 식품첨가물에 포함되지 않는다.일본에서는 식품위생법 제4조 2항 등에 따라 식품의 제조 과정에 사용되거나 가공·보존 ... 과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등 ... 하며 식품 제조 시 보존, 착색, 감미 부여 등 다양한 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 의도적으로 사용하는 물질이라 판단하여 내려졌다. 우리나라에서는 1962년에 식품위생법이 제정 ... 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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표준평판계수법을 이용한 대장균의 세균수 측정

, 샐러드, 두부 등 여러 종류의 식품이 원인 식품이 될 수 있으며, 항상 청결을 유지하고 음료수 및 식품은 가열한 후 섭취하는 것이 가장 유용한 예방법이다(9). 더 나아가 병원성 대장 ... 식품미생물학실험 레포트-2020. 06. 24-제 목표준평판계수법을 이용한 대장균의 세균수 측정조원5조정진석, 조은서, 주소연, 진양우, 지하영, 최서윤, 형서영표준평판계수법 ... 한다. 원인물질이 명확하지 않다면 정확한 오염정도를 알 수 없어 집단식중독의 예방을 위해 정확한 검사법이 필요할 것이다(4).시료 내 세균수를 세는 가장 일반적인 방법은 표준평판

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29

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kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정

다양하며 우리나라에서는 된장, 고추장 등장류나 콩기름, 두부, 두유 등 가공식품 제조용으로 노란 콩이 주로 사용되었고, 반찬, 혼반용 등 식재료 용도로는 검은 콩이 주로 사용 ... kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정Quantitative measurement of crude protein of bean flour using ... 간접적인 형태인 두부, 장류, 콩나물 등으로 다양하게 이용되고 있는 영양 식품이다. 또한, 콩에 함유된 여러 성분이 고혈압 방지 효과, 항 돌연 변이성, 항암성, 혈전 용해 기능

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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화학실험보고서 - 비누의 제조

에 의한 식염으로부터 탄산나트륨 제조법이 발명되었고, 1811년 슈브뢸에 의해 유지의 화학적 조성의 연구가 이루어졌다. 오늘날의 비누 제조의 실제적 기초는 이러한 탄소나트륨제조법 ... 세기에 들어와서는 유지 경화법의 공업화와 각 제조공정의 기계화가 진척되고, 또 유지의 연속 고압분해, 연속 비누화, 염색, 지방산의 연속 중화, 소지 비누의 연속 건조 등의 자동 ... . 이러한 원리는 비누의 제조나 두부의 제조에 이용된다. 콩 단백질은 친수기를 가지고 있으므로 물과의 친화력이 강하여 쉽게 엉기지 않는다. 그러나 전해질인 간수(염화마그네슘

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.25

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[영양사 요점정리] 식품학

산량의 전해질을 넣으면 전해질에 의해 콜로이드 입자가 침전하게 된다. 소수성 콜로이드 용액엔 소량의 전해질만 가해도 침전하게 된다.. 이러한 성질을 이용하여 두부, 치즈 등을 제조 ... 형성. 두유에 간수를 첨가하여 두부를 제조효소. 응유효소인 레닌은 카제인을 응고시킴물리력. 교반을 통한 거품형성. 강한 압력을 통한 압출로 질감을 변화시킨 제품게맛살, 소시지 ... = 100 x Aw. 자유수와 비례, 결합수와 반비례. 수분활성도 낮추는법 : 건조, 냉동, 용질첨가. 내건성 곰팡이는 Aw 0.65, 내삼투압성은 0.6에도 생육가능자유수와 결합수

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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사업계획서(창업계획서) : 여성디저트 뷔페 사업계획서

, 설탕 60g, 레몬제스트 ¼ 개 조리법 데친두부와 크림재료를 모두 섞어 곱게 갈고 , 냉장고에 넣어 준비한다 . 포도씨유 , 설탕 , 두유 , 계피가루 , 소금을 넣어 섞 ... 는 제조과정을 공개하여 누구나 쉽게 홈베이킹을 할 수 있게끔 한다 판매사업 문화사업 사업내용 현재 유동인구가 많은 번화가에서 젊은 층인 20~30 대 여성들이 즐길 수 있는 다양 ... %) ▶ 유통방법 던킨도너츠 체인 같은 경우 튼튼한 유통구조를 가지고 있다 . 공장에서 직접 도너츠가 제조되어 가맹점까지 하루에 2 번씩 배달되며 커피나 음료는 직접 주문 즉시 만든

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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방수 및 방습공사 통합 검측 체크리스트

감리자1차2차1차2차1. 기상조건은 확인하였는가(강우․강설시시공보류 조치)2. 아스팔트 용융 온도의 확인은 하였는가"3. 시공법은 확인 하였는지(치켜올림부분, ""모서리부분, 바탕면 ... 이 및 간격은 1,000×300㎜인지"3)용접장 및 용접두께 100×10㎜ 인지"4)용접 Pass수는 2,3회×2면으로 하는지"12. 두부정리 및 흙다짐은 항두에서 설계도서의 깊이로 ... 목"검사기준(시방서또는도면)"검사결과조치사항시공자감리자1차2차1차2차1. 재료의 보관은 적절하게 하고 있으며제조후 6개월 이내의 것인가?"2. 재료의 재질, 특성 및 실험자료

서식 | 900원 | 등록일 2021.05.03

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조리원리

되므로 에너지효율이 높다.? 기초 조리법_씻기? 수산물을 소금물로 씻으면 좋은 이유소금물은 생선이나 조개의 체액의 농도에 가까워 맛성분이 물속에 용출되는 것을 다소 늦춘다. 해수어 ... 물에 불리면 예쁜 적색이 물에 용출될 우려가 있다.? 두부? 된장찌개의 두부가 더 부드러운 이유두부 조직 속의 수분에 녹아 있던 미결합 상태인 칼슘이온은 조리 시에 가열하면 두부 ... 단백질과 더 많이 결합하여 두부가 더 단단해진다. 그러나 조리수에 염분이 있으면 소금의 나트륨이 이를 방해하여 두부가 덜 단단해진다.? 콩나물? 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 닫아야 하

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.11

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두부의 제조

두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 ... 이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇 ... 두부 제조과정 중 응고과정은 두부의 종류나 맛, 수율을 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류, 두유온도, 두유농도, 응고제 첨가량 등에 따라 두부 상태가 달라진다. 우리 나라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

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기능성식품과 건강기능식품에 대한 정리

이란‘인체에 유용한 가능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 가공한 식품’(법 제3조 제1호),여기서 ’기능성‘은 ’인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 ... 21일 건강기능식품에 관한 법률 개정 후 제형의 제한이 삭제. 즉, 두부, 식용유, 즉석밥 등과 같은 일반식품의 형태도 건강기능식품으로 인정. (단, 제조 식품의 유형을 정하여 별도 ... , 개별인정형 원료를 제조 또는 수입권 획득3) 일반식품, 건강기능식품과 의약품의 차이[표3]일반식품건강기능식품의약품관련 법규식품위생법건강기능식품법약사법제형일반식품형태정제, 캡슐, 분말

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.30 | 수정일 2023.05.07

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교수님이 극찬하신 A+++ 지역사회 산업간호케이스입니다. 엄청 세세한 산업간호과정예요!

mg/m30.9216여과 채취법X(호흡용)분진김OO0.1139중량분석법(분진)노OO두부 건제부(제조)290dB(A)75.3소음노출량계X(청력용)소음김OO72.2안OO1390dB(A ... 관수기준치(단위)측정치(단위)이OO두부 건제부(제조)- 소음1390dB(A)81.2- 미흡한 방음 시설- 대상자 면담결과 소음으로 인한 웅웅거림 경험 호소확인.- 현장시찰 시 심한 ... 소음 경험.- 보호구 필요성의 낮은 인식으로 보호구(귀마개) 미착용.? 스트레스 대처에 대한 지식부족-두부 건제부 제조파트에서 일하는 김모씨의 스트레스 반응 검사 결과 51점

리포트 | 31페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.06.07 | 수정일 2017.06.28

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1. 식품표시제도

) 인증표시제도133) 유럽연합의 식품표시제도 체제161. 식품표시제도1-1. 일본의 식품표시제도 특징 및 시사점일본은 2015년 4월 기존 식품정보 표시법을 대폭 개정하였다. 미국 ... 을 비롯한 해외우수사례를 연구하고, 일본 식품표시제도의 한계를 개선하고자 정책적 노력을 기울인 결과이다. 이러한 일본 식품표시법 개정은 우리나라 관련업체 및 소비자들의 많은 관심을 받 ... 기능성 표시 식품제도를 활용한 제품이 본격적으로 출시되면서 식품제조업체들의 활발한 참여로 식품시장이 활기를 띄기 시작했다. 기존의 특정 보건식품제도의 경우, 인증을 획득하기

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14

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아동영양학,병원성 대장균 식중독,식중독의 정의,식중독의 종류

( 식품위생법 제 2 조 제 10 호 ) 을 말한다 . - 세계보건기구 (WHO) 는 “식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환 ... 으로부터 직접 · 간접으로 오염되는 식품이면 모두 원인식품이 될 수 있다 . 햄 , 치즈 , 소시지 , 채소샐러드 , 분유 , 두부 , 음료수 , 어패류 , 도시락 , 급식 등이 주요 원인 ... 는 안 된다 . - 식품제조에 필요한 모든 기구와 기기 등을 청결히 유지하여 2 차 오염을 방지한다 . - 식품은 적당량을 조속히 조리한 후 모두 섭취하고 , 식품이 남았을 경우

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.19

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CJ그룹,비즈니스모델 혁신,CJ그룹의 글로벌,대한통운과 CJ GLS의 시너지,산업환경분석

외환관련 손실 발생 정책적 ① PL 법 시행으로 제조업자 상품에 대한 책임 강화 ② 소비자 권익 향상 사회문화적 ① 생활패턴의 변화로 현대화 , 도시화에 따른 생활적 여유 하락 ... - 감성소비 , 이성소비 , 소비위축 경쟁자 ① M A 를 통한 대기업의 식품업계 진입 증가 ② 포화된 식품산업 ex ) 두부시장 : CJ vs 풀무원 라면 : 농심 발효 조미료

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.18

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식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

(가정용 된장=시판 된장) 쌀(보리) ? 침수 ? 삶기 ? 접종 ? 배양 ? 쌀코지(보리코지)+소금+(콩→수치→삶기) ? 혼합 ? 마쇄 ? 숙성 ? 개량된장 개량된장의 제조법을 보 ... 1. 서론 1.1 주제선정이유 1.2 된장의 정의와 역사 1.3 된장의 종류 2. 본론 2.1 된장의 제조과정 2.1.1 메주만들기 2.1.2 재래식 된장의 제조과정 2.1.3 ... 개량식 된장의 제조과정 2.2 된장에 관여하는 미생물 2.2.1 곰팡이란? 2.2.2 된장 발효와 곰팡이 2.2.3 된장제조에 관여하는 곰팡이 2.2.4 된장의 세부 미생물 3

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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금 나노 입자 합성-예비

나 두부의 제조에 이용된다.염석을 일으키기 위하여 넣어주는 전해질의 효과는 콜로이드가 띤 전하의 종류에 따라 달라진다. 반대되는 전하를 띤 이온의 전하량이 클수록 효과가 커진다 ... 콜로이드는 쉽게 가라앉지 않는다. 그러나 다량의 전해질을 넣어 주면 콜로이드가 가진 전하가 중화되어 서로 엉기므로 가라앉는다. 이러한 현상을 염석이라고 한다. 이러한 원리는 비누의 제조 ... 균형이 커지고, 그 영향으로 물체가 불규칙적인 운동을 하게 된다.Figure 3. 브라운 운동8) DLS(Dynamic Light Scattering System)동적 광 산란법이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2020.12.01

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(독후감) 두부한모경영

누구도 만들 수 없는 두부를 만들기로 결심한다. 그래서 세계 최초의 천연간수 제조법으로 만든 연두부를 개발하게 된다. 이 연두부를 개발하는 동안 많은 시간과 많은 자금이들었지만 그 ... 을납품하게 되고, 다시 제조업체의 이미지를 가질 수 있기 때문이다.그는 프랜차이즈의 핵심은 로열티를 받는 것이 아니라 두부를 많이 파는 것이 중요하다는것을 본능적으로 알고 있 ... (독후감) 두부 한모 경영두부 한모 경영이라는 책 제목을 보는 순간 나는 이 책이 보통의 책이 아니라는 것을직감적으로 알게 되었다. 두부는 사실 우리가 너무나 쉽게 구할 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.25

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