"전통 발효식품"의 검색결과 입니다.

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"전통 발효식품" 검색결과 181-200 / 4,502건

한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오._2번

, 장(醬)류 등의 발효식품은 오랫동안 한국인의 식탁을 지켜온 대표적인 식품으로, 단순히 음식을 넘어 생활 전반에 걸친 철학과 노하우가 담겨 있다.발효식품은 우리 몸에 유익한 미생물 ... 을 살펴보면, 한국 특유의 유연함과 동시에 뚜렷한 전통이 함께 드러난다. 이러한 특징은 옷차림, 음식, 주거환경에 배어들어 있으며, 오늘날에도 시대적 변화를 수용하면서 독특한 형태로 발전 ... 를 모두 아우른다. 전통 복식인 한복에서부터 현대 패션에 이르기까지, 계절과 목적에 맞추어 옷을 입되 고유한 멋을 살려내는 데에 관심을 기울여 왔다. 한식은 자연에서 얻은 재료를 활용

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

어, 기후가 건조한 지역에서는 보존이 용이한 건조식품이 발달하고, 습한 지역에서는 발효식품이 많이 소비된다. 마지막으로, 경제적 요인도 음식문화를 형성하는 데 중요하다. 소득 수준 ... 의 음식문화는 매운 맛과 발효 식품의 사용이 특징적이다. 많은 남한 음식들은 고추장, 고춧가루 등의 매운 조미료를 사용하여 매운 맛을 즐기며, 또한 발효 식품인 김치, 된장, 간장 ... 하며, 또한 더운 여름과 비교적 따뜻한 겨울로 인해 매운 맛과 발효 식품이 발달했다. 반면에 북한은 대체로 차가운 기후와 평야 지형이 특징인데, 이로 인해 평양냉면과 깊은 육수

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

한다 . 곡물을 활용한 음식이 다양하다 . 주식과 부식의 구분이 명확하다 . 조리법이 다양하다 . 양념과 발효된 장에 영양학적 과학성이 담겨있다 . 동물성 식품과 식물성 식품이 균형 ... CONTENTS 소아 / 청소년 성인병의 시작은 대부분 소아비만본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 탄수화물 단백질 지방 중 3 대 영양 ... 소의 균현 식물성과 동물성 식품의황금비율본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 다양성 균형성 절제성을 가져 식사 구성 측면

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

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용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오

적인 여섯 가지 용도?두부, 두유, 발효식품, 콩나물, 기름, 기능성 식품?를 중심으로 각 콩의 종자 특성을 비교한다.1) 두부용 콩두부는 콩의 단백질을 활용한 대표적인 가공식품이 ... , 이러한 특성이 더욱 중요하게 작용한다.3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)발효식품은 콩의 단백질과 탄수화물을 미생물이 분해해 새로운 풍미를 만들어내는 방식이다. 이 과정에서 가장 ... 중요한 것은 발효의 균일성과 속도다. 이를 위해 발효식품용 콩은 대체로 작고 단단한 품종이 선택된다. 크기가 작을수록 발효 중 열이 고르게 퍼지고, 미생물 활동이 균일하게 진행

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31

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올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 등 발효식품의 반찬이다. 오랫동안 우리 땅에서 자라는 곡식, 채식을 하 ... 는 동안데 식물성 위주의 식생활에 맞추어 몸의 구조가 형성되어 있다. 식물성 식품을 분해.흡수 하려면 수많은 미생물이 필요하다. 그렇게 때문에 발효식품을 먹어야 한다.① 방법 ... 나라 발효음식은 세계 어느 나라의 음식보다 오랜 숙성기간을 필요로 하며 그로 인한 음식의 우수성은 요즘 일본, 미주 등지에서 성인병을 예방하는 건강식품으로 각광을 받을 정도이

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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메가평생교육원 국제경영 과제 A+) 다국적기업 정의와 사례

갖은 양념으로 장기 보관하여발효시킴으로써 맛을 내어 먹는 한국의 전통 발효식품이자 한국을 넘어 세계 시장에서도인기와 사랑을 얻고 있는 제품 중 하나다. 아리랑처럼 세계화?산업화 ... 를 시도할 수 있는한국의 가장 유력한 식품이자 훌륭한 문화인 것이다. 김치의 종류에는 배추김치와 깍두기,부추김치, 오이소박이, 백김치, 아보카도 김치 등 수많은 김치들이 존재한다.위 ... 49억 960만달러의 규모로 성장할지도 모를 정도로 성장세가 가파름을 알 수 있다.K-드라마에서부터 꽃피기 시작한 한국 문화에 대한 관심과 함께 김치가 세계 곳곳에서건강식품

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.06 | 수정일 2023.12.12

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우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고

이 있어서 세계적 지위를 유지하고 있다.우리나라도 이처럼 전통 발효식품의 발전 가능성을 확인하고 기존의 식품을 더욱 확대시켜 나갈 필요가 있다. 이를 위해 기존에 확인된 발효식품 ... 발효에 관한 영상을 보고...최근 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 발효식품을 이용한 연구 활동이 활발하게 이루어지고 있다. 하지만 발효 과학을 이용하는 나라 중 우리나라처럼 생활 ... 해동역사에는 발해의 특산물로 발해의 수도인 책성의‘시’를 꼽았다고 한다. ‘시’는 콩과 소금을 혼합해 어두운 곳에서 발효시킨 식품으로 이것이 된장인지 청국장인지 혹은 그냥 메주

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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식품영양학과 학업계획서 자료

업무 전반에 대한 지식과 실무능력을 습득했습니다. 그리고 우리나라 전통음식 연구동아리 활동을 하면서 발효식품 개발 및 김치 담그기 체험활동을 통해 한식 세계화에 이바지할 수 있 ... 식품영양학과 학업계획서 자료가공된 음식물로부터 건강을 지킬 수 있는 방법을 배우고 싶습니다.예를 들어 비타민C 같은 영양제 섭취로 부족한 영양소를 보충하거나, 신선한 과일이

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.27

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

어졌다. 한국전쟁 이후 한국은 빠른 산업화와 도시화를 경험하면서 음식문화도 변화했다. 외국 음식이 유입되면서 퓨전 음식이 나타났고, 즉석식품과 외식 문화가 확산되었다. 그러나 전통 ... 재료와 전통적인 조리법을 통해 건강에 유익한 특징을 갖고 있다. 특히 발효음식과 채소를 중심으로 한 식단은 장 건강, 심혈관 건강, 항산화 효과 등 여러 면에서 긍정적이다. 그러나 ... , 발효 음식 등이 발달하였다. 특히, 이 시기부터 김치와 같은 발효음식의 기초가 형성되었다고 여겨진다. 고려시대에는 중국 송나라와의 교류로 음식문화가 더욱 다채로워졌다. 이 시기

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 필요한 전구물질을 생성한다.그 결과, 각 발효 식품에 독특한 맛 성분과 냄새 성분이 생성되며 조직 감이 변화한다. 그러므로 발효 식품을 제조할 때에는 우리가 원하는 물질을 많이 ... 만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3. 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국 ... 의 발효식품이다. 발효식품으로 간을 맞추고 영양의 균형을 이루고 있다.(3) 식사 예법우리나라의 식사 예법은 엄격하고 식기 문화가 발달했다.한식은 반드시 밥그릇은 왼쪽, 국그릇 ... 에 잿물을 발라 고온에서 구워낸 그릇. 눈에 보이지 않는 작은 숨구멍을 통해 공기가 드나들 수 있어 음식을 신선하게 보관할 수 있기에 된장, 간장, 고추장, 김치 등의 발효식품

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

Ⅰ. 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https ... ://youtu.be/xzpbxLSgj0Q Ⅰ. 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ. 한식의 전통 ... Ⅰ. 한식의 전통적 관점South Korea Ⅰ. 한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품 ... (fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점 ... )☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.[1번 문제 - 목차]1) 영양성분 2) 기호성3) 기능성 4) 위생적 품질[2번

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 ... 에서 판매하는 채소 과일용 클리너를 쓸수도 있다.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은?① 고춧가루 사용이 적다② 발효식품이 다양하다③ 유제품 사용이 많다④ 튀김 위주 조리법2. 탄수화물 1g이 내는 열량은?① 2 ... 은?0. 한식 조리에서 ‘찜’의 특징으로 옳은 것은?① 직접 불에 굽는다② 수증기로 익힌다③ 기름에 튀긴다④ 국물과 함께 끓인다1. 정답: ②해설: 한식은 김치, 장류 등 발효식품 ... . 국물 맛을 내기 위해 멸치를 사용할 때 가장 알맞은 부위는?① 머리와 내장 제거 후 몸통② 머리와 내장 그대로 사용③ 꼬리만 사용④ 내장만 사용7. 장류 발효에 주로 관여하는 미

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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25년 여름계절학기_음식과 세계 문화_최신 기출

한 식품으로 간주되었다. > (2번) 보리와 밀을 사용했다.2주차 1. 한국전통 발효음식에 속하지 않는 것은? 1) 시루떡 2) 김치 3) 간장 4) 새우젓 > (1번) 우리나라 ... 발효음식에는 장, 젓갈, 김치 등이 있다.2. 우리 조상들이 결혼이나 잔치 때 주식으로 먹었던 음식은? 1) 국수 2) 만두 3) 밥 4) 떡국 > (1번) 옛날 결혼식에는 주식

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.09.02 | 수정일 2025.09.03

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... · 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). 재료와 지방에 따라 다양한 종류가 있다.

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황

국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황발효유/치즈/버터 생산과 유가공품 생산업체 「남양유업」-국내 축산식품 생산 경향-발효유 생산-치즈 생산-버터 생산-남양유업건국대학교동물자원과 ... 일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장에 대한 2018 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면 국내 유가공품 시장 규모는 2014년 7조3천1억원에서 2015년 8조1천367억원 ... 에 이어 2016년 8조1천400억여원으로 꾸준한 성장세에 있다.건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

을 먹기 위한 식욕의 증진제로서 기능이 중시되고 짠맛 또는 감칠맛, 매운맛이 있는 것이 많다. 일상의 반찬은 육류와 어류에 비해 채소가 많다. 대표적인 한국 음식인 발효식품은 독특 ... 한 식품 자체의 맛보다 향신료와 조미료를 써서 자극적이고 복합적인 맛을 즐기는 특징이 있다. 간장과 된장, 고추장, 고춧가루를 비롯한 여러 양념은 양념 그대로는 발효식품이면서 영양 ... 의 전통음식의 주요 특징은 밥을 중심으로 식단이 만들어 진다는 것이다. 주식과 부식이 뚜렷하게 구분되며 김치, 장과 같은 발효음식이 많고 반찬의 맛이 강한 것이 특성이다. 이와 같

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소 ... 다. 불가리아의 요구르트는 기원전 4000년 경, 트라키아인들이 먹었던 발효유가 전파된 것으로 볼 수 있으며, 이후 불가리아 지역의 오랜 전통 음식으로 자리잡게 되었다. 실제로

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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