"식품 부패균"의 검색결과 입니다.

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균 계수법 식품미생물학 monascus 식품기사 필기 교통대 식품 식생활과건강족보 유산균 활성

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"식품 부패균" 검색결과 181-200 / 2,869건

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허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

이 풍부하고 수분이 많은데 이러한 상태는 미생물이 자라기 좋은 조건이 되기 때문에 부패하기 쉽다. 인간은 식품의 보존력을 높이기 위하여 다양한 가공방법을 연구했다. 건조를 하 ... 을 단시간 내에 사멸시키는 작용을 하는 첨가물이다. 식품가공에 있어서 중요한 것은 부패를 일으키는 미생물을 어떻게 하면 발생시키지 않고 안전한 식품 가공을 할 수 있는지 여부이 ... 다. 보존성을 가진 안전한 식품을 만들기 위하여 살균제나 방부 보존료를 이용하게 되는데, 보존료는 미생물이 증식하여 부패하지 못하게 하는 역할을 하는 반면 살균제는 가공식품에 살아있는 미

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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조리원리 레포트 - 요구르트

알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이 ... 의 젖을 발효시켜 만든 고대에서 시작 된 건강식으로서, 우유(소젖)나 산양유(염소젖) 등을 살균하여 반쯤 농축시키고 유산균을 번식시켜 발효, 응고시킨 음료이다. 본래 장기보관용 식품 ... 적으로 보존한다고 여겼다. 우유에 우연히 유입된 유산균이 발효시킨 것이 최초라고 여겨진다.발효 과정에서 생산되는 유산균은 젖이 부패하지 않도록 도와준다. 일부 연구 결과에 따르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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nester's microbiology chapter5

있다. 저온 살균은 보통 식품에 적용되는 간단한 열처리를 의미하며 제품의 특성을 변화시키지 않고 부패를 유발하는 유기체 수와 병원균을 파괴한다. 정리하자면 보존은 미생물의 성장 ... preservation different from pasteurization?보존은 부패하기 쉬운 제품의 부패를 지연시키는 과정이다. 식품의 저장 상태는 미생물의 느린 성장으로 판단될 수 ... 할 때보다 세균이 사멸하는데 더 오랜 시간이 걸린다.4. What is the primary reason that wine is pasteurized?와인을 부패시키는 미생물을 파괴

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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식품미생물학 ) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.

성과 안전성을 향상할 수 있다. 하지만 냉장 온도에서 생육하는 병원성 세균(ex. Listeria monocytogenes)과 같은 저온성균에 대한 관리가 필요하다.건조식품처럼 매우 ... 의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답: (가)절대 혐기성 생물 (나)클로스트리디움 보툴리눔설명: 절대 혐기성 생물은 산소를 이용하는 세포 호흡을 할 수 없으며, 산소가 존재하면 생육 ... 식품미생물학미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.식품미생물학1. 다음 제시된 문제

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.01.18

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트 ... 을 미친다. 주로 bacteria, mold, yeast가 starter 미생물로 사용되고 있고, 단독이나 혼합하여 사용한다. 그 중에서도 젖산균은 가장 많이 사용되고, 일반적인 유제품 ... 의 starter는 젖산균 starter를 가리킨다. 많이 사용되는 것은 Lactococci, Lenconostoc sp. Lactobacilli, Pediococci 등이다. 제품

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본

균초산균누룩곰팡이효모산소가 필요한 세균(Bacillus subtilis)- 단백질 분해- 아미노산 생성- 부패세균 억제미주, 청국장 등산소와 관계없이성장하는 세균 ... 비트켄슈타인 “ 언어를 가지고 있지 않다면 생각할 수 없다”식품의 분류 : 기원에 따라서 분류식물성: 곡류,콩류,견과류,과일,채소 / 동물성: 육류,어육,우유,벌꿀,선지 → 가원 ... 에 의한 영양기능: 기본 생명유지 / 기아 해결 / 체위 향상2. 미각,취각 응답기능 - 맛,향기,물성 등 사람에게 즐거운 감각기능 / 조미료, 식감개선제 등 식품첨가물 사용3

시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답:설명:4) 미생물 생육 ... 위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료 ... )____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답: (가) 혐기성 미생물, (나) 클로스트리디움설명: 미생물 중에서 생존과 번식에 있어 산소를 필요로 하는 미생물과 산소

리포트 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.02.04

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식품 위생 미생물학 실험 레포트 2 일반세균수 균접종

속 미생물의 수를 구하기 위해 일반 세균수 측정을 진행한다. 생균수는 현재 식품의 오염 정도 또는 부패의 진행도를 판단하는 지표가 된다.세균의 생장 곡선(Growth curve ... 곡선을 그린다.Material and Equipment2.1. E. coli접종을 위한 재료와 장비사면배지, 미리 획선 도말 해놓은 균, 알코올 램프, LB broth ... 플라스크에 균액 1mL을 접종한다. 플라스크 입구를 화염 멸균하고 입구를 살짝 열어둔다. 균액이 담긴 14mL tube의 겉을 화염 멸균 한 후 균액 1mL를 취하여 접종

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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65세부터 공복이 최고의 약이다. 식사의 질, 건강 습관

하는 곳, 스트레스 적게 받는 곳에 사는 사람이 일반적으로 장수했다. 또 장수하는 데 있어서 오랫동안 먹어온 음식이 위장에 적합한 경우다. 외부에서 들어오는 병원균 증식과 부패 ... 이 감소하고 당근, 사과주스, 당분과 비타민, 미네랄 식품만 섭취하고 단식하니 알부민 수치가 상승한다는 것도 알아냈다. 그러니까 단백질 중 알부민, 수명 예측 인자가 중요하다는 것을 알 ... 수 있다. 장수하는 식품 중에 채소가 있다. 채소는 여자가 먹는 음식이고 남자는 채소를 잘 먹지 않았는데 남성의 채소 섭취량이 작아서 남자의 수명이 길지 않았다. 그리고 해조류

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.02

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

류는 예건하지 않는다.3) 큐어링큐어링(curing)은 치유한다는 뜻으로 수확 시 생긴 상처를 치유하여 수분손실과 병원균의 침입을 막고 저장 중 부패를 방지하는 것을 의미 ... 은 부패 미생물을 사감시키고 성숙, 발아 노화 등의 일반적인 생물적 변화를 억제시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.방사선량, 즉 식품에 흡수되는 방사선 에너지양은 식품 ... 하거나 약품을 쓰는 등 다양한 방식의 전처리법이 추가로 개발되어 있다.1) 예냉예냉은 수확직후의 채소 온도를 일정 온도까지 내려 수확 이후 부패를 방지하는 방법이다. 고온기에 수확한 것

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

는다. 위생관리가 잘 되지 않은 식품은 쉽게 미생물이 번식할 수 있는 환경이 되며 식중독균이 번성한 식품은 식품 독성이 높아져 있어 먹었을 때 치명적인 문제를 일으키게 된다 ... . 그러므로 식품의 위생관리를 철저히 하는 것은 매우 중요한 일이라고 하겠다. 아무리 좋은 영양소를 갖춘 식품이라도 관리 소홀로 부패된 식품이면 훌륭한 식품으로의 가치를 잃는다.2. 훌륭 ... 교과목명: 농축산식품이용학 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.22

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식초와 건강, 식초의 효능과 활용법에 대해 서술하시오

, 혈압 조절, 다이어트 효과 등 다양한 효능과 효과가 있다. 식초는 또한 식품의 부패를 방지하고 보존기간을 연장하는 역할도 한다. 이러한 이유로 식초는 건강식품 및 다양한 음식 조리 ... 을 부여할 수 있다는 것이 밝혀졌다. 또한, 식초는 유해균을 제거하는 데 효과적이며, 식품의 보존에도 도움을 준다. 식초를 활용한 요리 및 음료 제조법으로는 신선한 채소와 함께 먹 ... 는 다양한 효능과 활용법을 가지고 있다는 것이 종합적인 연구 결과이다. 식초는 식욕 억제와 혈당 조절에 효과적이며, 또한 세균과 곰팡이의 성장을 억제하여 식품의 부패를 막는 역할

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

하고 있으며, 병원균을 억제하거나 식품저장성을 향상시키기 위해 증식을 억제하거나 사멸시키고 있다. 미생물의 증식에 영향을 미치는 환경요인으로는 수분, pH, 산소, 식염, 화학물질 등 ... 를 통성 혐기성 미생물이라 하며 대장균, 젖산균, 효모가 속한다.?천연 저해제 : 식품중에는 원래부터 존재하는 미생물 생육 저해물질과 어떤 미생물의 대사로 생성되는 생육 억제물질 ... 예로는 바닷속 열수구 벽에서 최대생장온도가 121도인 균이 발견된 적이 있다.?상대습도(수분활성) : 수분활성은 수용액 중 식품성분에 따라 달라지고, 용질농도가 높아지면 저하

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 레포트1 ... 에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 말한다. 유산균을 비롯한 세균들이 프로바이오틱스로 인정받기 위해서는 위산과 담즙산에서 살아남아 소장까지 도달하여 장에서 증식 ... 하고 정착하여야 하며 장관 내에서 유용한 효과를 나타내어야 하고 독성이 없으며 비병원성이어야 한다. 전통적으로 프로바이오틱스 제품들은 Lactobacillus 등의 유산균을 이용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

%8C%A8%EA%B7%A0&action=edit&redlink=1" \o "비내열성 부패균 (없는 문서)" 비내열성 부패균과 Hyperlink "https://ko.m ... -------------------------------------------------------3초산균 ---------------------------------------- ... .304배로 증가된다. 실제로 발효과정에서의 손실을 고려하여 이론 값의 약 80%가 되는 약 1g의 초산이 생성된다.초산균절대 호기적 세균발효 온도 : 25 ~ 30℃최적 pH : 3

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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(A+족보) 2022년 최신 식생활과 건강 (중간, 기말 포함)

는 비타민은?답 : vitamin B651. 대한 암 예방학회에서 정한 10개 항암식품 중 헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 약화 효과, 제균효과가 있는 식품은?답 : 홍삼52. 엽산 ... 을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.? 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.근거: 연쇄상구균(Streptococcu타민은? ... 시오.답 : 오이, 브로콜리, 쑥갓, 시래기5. 오렌지와 오렌지주스는 산성식품에 해당하는 하는가?답 : x6. 능동수송은 영양소 농도 높은 쪽에서 낮은 쪽~답 : x7. 단백질 대사

시험자료 | 59페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.17 | 수정일 2022.10.19

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖 ... 산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물 ... 되지만 실제로 해가 되는 것은 그리 많지 않다. 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.3

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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시골빵집에서자본론을굽다독후감

의 소개로 인해 자연식품점으로 유명한 내추럴하모니의 직원들을 만나게 된다. 그런데 미치코라는 부인이 지은이에게 천연누룩균에 대해 물었고 균에 대해 다 안다고 생각했던 지은이 ... 시골빵집에서 자본론을 굽다와타나베 이타루 지음【목차】책 소개Ⅰ. 저자소개Ⅱ. 책 소개책 내용 요약Ⅰ. 부패하지 않는 경제Ⅱ. 부패하는 경제마무리Ⅰ. 감동을 준 문구Ⅱ. 느낀 점 ... 부자연성과 자본주의 경제의 모순을 ’마르크스 자본론‘과 ’천연균‘에 비유하며 천연균과 마르크스에서 찾은 진정한 삶의 가치와 노동의 의미 즉, 자본중심의 썩지 않는 경제에서 거듭 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2021.04.04

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식품위생실험 예비레포트(위생지표세균, 선택배지, 미생물 동정, 손소독제 에탄올, 식품기준규격법)

은에 따라 세균 수, 대장균, 대장균군,장구균으로 구분하고 있다. 세균수는 자연계에 널리 존재하여 식품에도 존재할 수 있는 자연균총으로 사람에게 직접적인 질병을 일으키지는 않 ... 지만 제품의 부패.변질에 관여한다.대장균군(coliform bacteria)은 그람음성,무아포,간균, 호기성 또는 통성혐기성균미여 35~37도에서 배양시 젖당을 분해하여 가스를 생성 ... 에 대한 저항성이 작아 냉동식품을 검사하기에는 부적합하므로 대장균군이 검출 되었다고 해서 분변에 오염된 것으로 이해하기보단 주변환경에 의해 오염되었다고 판단하는 것이 적합하다.대장균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.05.09

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A+ 미생물학실험 세균의 세대기간 측정

을 통해 미생물이 자라는 기간, 즉 세대시간을 확인할 수 있다. 이 것은 식품 속에 존재할 수 있는 미생물이 사람에게 피해를 끼치는 미생물이라고 가정할 때 이 균의 세대기간을 확인 ... 한다는 것은 큰 의미가 있는 것이다.왜 그런가 하면 식품 속에 존재하는 미생물이 비병원성 미생물이라면 그 수가 조금 증식한다 하더라도 식품의 신선도 저하를 일으키고 최종적으론 부패 ... 생물의 성장곡선을 알아내기 위한 실험적 기법으로서, 동일한 배지가 담긴 test tube에 조별로 배정된 균을 접종하고 배양시간(총 5시간)에 따라 균수를 측정함으로서 균의 성장

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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