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"식육가공산업" 검색결과 181-200 / 496건

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    보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.
    의 필요성5식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례6결론7참고자료1. 서론식품을 조리, 가공할 때에는 가열시키는 일이 많기 때문에 식품 중의 주성분인 탄화수소, 단백질, 지질 등 ... 을 생성하는 일이 있기 때문에 이같은 제2급 amine을 발암 전구물질로 부르고 있다. 이러한 발암성 물질들이 식품을 조리, 가공하는 동안에 생성되어 인체에 섭취되므로 식생활에 주의 ... 을 오염하는 경우에 생긴다.살모낼라균 식중독은 감염한 식육이나 쥐로부터의 오염에 의해 생기고 포도상구균 식중독을 감염한 조리인의 코나 피부에서 식품이 오염을 받아 균식증식을 위해 그곳
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2016.03.22
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    식품첨가물안전한가요
    에 간수 첨가 곤약 한천에 소석회 첨가 2. 식품첨가물의 발달배경화학적 으로 합성된 첨가물 산업혁명으로 인한 인구 증가 경제사회의 급격한 성장 천연식품이나 단순 가공 식품 부족 규격 ... 있다고 주장하였다 . 6. 식품첨가물의 대표 사건 사례아질산염이란 ? 햄이나 소시지 등의 다양한 식육 가공품에 사용 육류의 색 고정 과 풍미증진 , 항산화작용 , 항균작용 ... 로 정확한 정보를 통해 식품안전성을 높여야 한다 . 결론Quiz 햄이나 소시지 등의 식육 가공품에 사용되며 , 과다 섭취하면 청색증이 발생할 수 있는 식품첨가물은 ? 아질산염참고
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    | 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27
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    외식사업의 안전 위생관리 리포트
    화된 각종 조리 장비들은 조리업무를 능률적으로 향상시키는데 많은 도움을 주지만, 한편으로는 산업재해의 원인이 되기도 한다. 산업재해를 막기 위해서는 각종 주방기기의 작동방법과 기능 ... 하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다. 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조 · 가공 · 보존 · 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취 ... 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정고시하였으며(보건복지무 고시 제1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에 적용을 시작으로 1997년에는 어육연제품
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    | 리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16
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    유키지루시 발표보고서
    차익 관심 속에 2002년 8월 일본 햄 소세지 식육가공 최대 업체인 닛폰햄(日本ハム)의 자회사인 닛폰 푸드가 BSE 파동으로 인한 정부의 '쇠고기재고에 대한 긴급 보관 대책사업 ... 13조원)에 이르는 일본 최고의 유업회사“일본의 산업화 과정을 거치면서 국민건강을 지켜온 파수꾼으로서의 자부심을 가지고 있었다. 유키지루시는 1925년 설립되어 1950년 주식회사 ... 을 일으키기 전부터 이미 경영위기에 봉착하여 기업 내 재건 계획을 추진하고 있었다. 유키지루시 몰락의 진짜 원인은 다른데 있다. 유키지루시 유업의 축융가공, 병통조림 사업에서 분리
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14
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    식품위생
    을 먹음으로써 감염.⑤ 원인 식품 : 식육, 우유, 달걀 등, 가공품, 유제품, 샐러드, 두부류⑥ 예방책 : 도축장의 위생검사 실시, 식육류의 안전보관과 저온 보존, 조리장, 부엌 ... Critical Control Point) 제도의 개발: 식품의 원료관리, 제조, 가공, 조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는것을 방지하기 ... 위해 각 과정의 식품위해요소 중점관리 기준② HACCP 제도의 장점 : 식품의 안정성 향상, 식품산업의 국제적 경쟁력 향상, 식품산업의 과학화와 질적 향상,식품의 안전사고 최소
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09
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    [대기업][대기업 중견전문인력]대기업의 성장과정, 대기업의 협력, 대기업의 중견전문인력, 대기업의 인적성검사, 대기업의 채용제도, 대기업의 인터넷사업, 향후 대기업의 방향 분석
    社(식육 가공업, 스포츠 용품, 제약회사를 가지고 있는 다국적 기업)를, 68년에는 Greatamerica Corporation(보험업, 자동차 렌탈업, Braniff 항공 회사 ... 는 대기업은 신제품의 개발?기획?판매 기술(소프트웨어적 기술)에 전문화하고, 중소기업은 기존제품 및 부품의 제조?가공 기술(하드웨어적 기술)에 전문화하는 방향으로 각각 기술측면 ... 이윤중소기업 통합에 대하여는 선별적으로 보조금을 지원하는 인센티브 정책이 필요하다. 이와 함께 대기업이 조립?가공 부문을 독립법인화하거나 매각하는 형태의 다운사이징을 유도하는 방향
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.02
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    식육의 저장방법
    며, 저장기술의 개발 및 적용은 산업적으로 매우 중요하다. 여기서 저장기술이란 식육품질, 즉 육질의 저하를 초래할 수 있는 미생물학적, 물리화학적 변화를 방지 또는 억제하는 모든 방법 ... 을 말한다.식육은 다량의 수분과 여러 가지 영양성분을 함유하고 있기 때문에 쉽게 변패가 이루어지는데, 특히 식육산업적으로 제품의 수명에 결정적인 역할을 하는 것은 미생물의 증식에 의한 ... 식품저장 및 안정성- 식 육 저 장 -1. 식육저장식육의 저장이란 식육의 품질을 장기간 보존하는 것을 의미한다. 따라서 식육의 저장은 식육의 유통 및 판매에 있어 필수적이
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.21
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    우리가 알고싶지 않았던 육식주의에 대한 고찰
    다. 우리도 개고기문화권이고 여름날이면 심심치 않게 많은 개들이 식탁위에서 사라지는(?) 문화를 가지고 있다. 그러나 점점 개는 식육이 아니라 애완으로 기르기 시작하고 있으며, 돼지 ... 나 소를 애완용으로 기른다는 소식을 아직 듣지 못했다. 가끔 해외뉴스나 토픽으로 애완견대신 애완돈(애완 돼지)를 기르는 사람이 있다는 사실을 보긴했으나 말이다.‘돼지는 식육으로 소 ... 이 아니다. 우리는 개는 사랑하되 돼지와 소는 잡아먹는 이상한 관념에 대한 지적이자, 그 육식주의 뒤에 숨겨진 어마어마한 규모의 육식산업과 자본논리, 그리고 이념적 편견과 오해가 도사리
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.07.26
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    현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.
    가 많아졌다.그리고 슈퍼마켓이나 편의점, 외식산업이 발전함으로써 보존성과 운송성이 높은 가공식품을 연이어 개발하게 되었다.이런 소비자의 수요에 응하려는 듯 식품 메이커도 고품질에 보존 ... 과 화학적합성품으로 구분하고 있지만, 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다는 화학적합성품이다.천연물의 경우 보존성·생산성·가공성·실용성 등에 있어서 화학적합성품에 비해 상대 ... 현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.우리 선조들이 문명의 발달과 더불어 음식물을 보존하거나 가공하고 조리
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17
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    식품위생학
    되는 식육의 온도는 5°C이하로 유지포장을 하는 경우에는 심부온도가 2°C이하로 유지빙수냉각(식용얼음을 사용하고, 제빙기가 없을 시 수냉각장치를 사용)식육가공품의 원료로 사용 ... 하는 식육은 5°C이하의 온도를 유지할 수 있는 냉각탱크에 24시간 까지 보관할 수 있다자체위해요소 중점관리기준(HACCP)의 적성여부 평가평가대상: 축산물 가공처리법에 따라 자체위해요소 ... ⇒ 도체의 출고제한에서 도체와 내장 모두 출고를 제한하고 위반시 폐기조치모니터링 검사식육의 잔류물질 모니터링 검사 시료채취- 시·도 기관의 월별 검사계획에 의거 농장별 무작위 시료
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    | 시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28 | 수정일 2017.12.26
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    한국과 몽골의 축산분야 협력
    을 시행한다.몽골 식량농업부는 가축을 3천만 두 이상 사육하는 몽골 축산의 특성을 살려 자국산 축산물의 품질향상 및 수출 촉진을 추진 중에 있으며 이를 위한 유가공공장, 육가공공장 ... 및 도축장에 대한 위생관리 시스템을 적용하고자 하며, 몽골 축산업 및 식품산업 경쟁력제고를 위해 한국식품개발연구원과 축산물위생관리 기술협력을 추진하고 있다. 축산물 위생관리 시스템 ... 는 몽골국립대학 내 약 160명의 연구원이 연구 과제를 수행하고 있으며, 몽골의 농장규모가 과거에 비해 소규모로 변모하고, 연간 1인당 11kg의 식육을 충당하고 있다. 그러나
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.15
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    [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)
    Analysis Critical Control Point, 위해요소중점관리기준) 시스템은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소 비자가 섭취하기 전 ... 우주국), Pillsbury사와 Natick의 미육군 실험실에서 공동으로 우주 식량을 개발하는데 활용해 위생적으로 완전한 식품을 개발하면서 식품산업에 응용되기 시작하였다. 국제 ... 하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시된다. 또한 식육 및 가금육의 생산에 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다. 주로 살모넬라균, 병원성대장균
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29
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    단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.
    식육햄·식육소시지, 어육연제품(게맛살), 냉동수산식품 및 유가공품에 대한 개별 평가기준이 마련되어 HACCP적용업소 신청업소에 대한 현장실사·평가를 한국보건산업 진흥원의 지원을 받 ... 토록 요구하고 있어 우리나라의 수산가공품 수출업체도 HACCP system을 적용하고 있다.(6) 우리나라우리나라에서도 식품의 안전성 확보와 식품산업의 국제경쟁력 제고를 위하여 보건 ... 의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다.HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11
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    식량안보의 개념과 국내외 실태 PPT
    하는 것 보호무역주의는 국내의 산업을 보호하기 위해 수입을 제한하거나 규제 하는 행위 예 : 러시아의 가뭄으로 인한 밀 수출규제식량안보의 국내 실태 세계 5 위의 식량 수입국 곡물 ... 계약재배 ( 연간 3000 톤 ) 유니베라 : 알로에 재배 (50 만주 ) 이화약품 : 고구마 , 콩 , 단호박을 반 가공하여 수출식량안보의 해외 실태 일본 우리나라와 비슷한 식량 ... 자급률 일본백서 첫페이지 부터 자급률 언급 “ 식육기본법 ” 일본은 미래에 식량자급률에 낙관적인 견해를 가지고 있다 .식량안보의 해외 실태 러시아 이상고온에 의한 심한 가뭄 , 산
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19
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    HACCP 정의 및 국내적용사례
    로 감소시켜 축산물의 안전을 확보할 수 있는 단계? 과정 또는 공정을 말한다.3. HACCP의 적용분야사료공장으로부터 농장, 도축장, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물보관·운반 ... 적으로 적용하고 있습니다. 농장, 식육포장처리업, 축산물가공업(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 축산물 HACCP 담당기관에서 신청 작업장에 현지실사 ... : 888개소사료공장유가공업식육가공업알가공업식육포장처리업식육판매업집유업보관업운반업농장(소)농장(돼지)농장(닭)농장(오리)배합사료2,1
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.13
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  • 자료 표지
    식품첨가물
    상 사용기준을 엄수하여야 한다.* 보존료식품 산업에서 취급되고 있는 식품, 식품 원료 및 가공품의 변패와 변질의 위험을 방지하기 위하여 첨가시키는 것(식품 변패 방지의 수단 - 살균 ... , 딸기색), 양주(포도주)등에 단품 또는혼합품으로 5～10ppm정도 사용함? 면류, 단무지, 유가공품, 두부, 젓갈류, 김치류, 식육가공품(소시지류 제외), 벌꿀, 장 류, 조림 ... ★ 식품첨가물이란??1. 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입?침윤 기타
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02
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    축산경영체의 조직 구조 및 특정기능의 역할
    을 비롯한 사료, 식육가공, 육가공 및 유통에 이르기까지 한국 축산과 축산식품의 자부심으로 성장해 왔다.30년 노하우의 농장관리에서 시작하여 기술력으로 승부하는 최고 품질의 사료 ... 분석⑵ 식육유통목표 :고객들에게 크린포크의 우수성을 전하고, 나아가 더 많은 사람들에게 사랑받는 브랜드로 키우고자 한다.업무내용 :- 유통업체, 대리접, 일반팬매점, 육가공업체를 관리 ... , 안전하고 깨끗한 우리나라 1등 돼지고기와 육가공품에 이르기까지 선진은 축산식품전문기업으로 자리 잡고 있다.이런 위생과 품질을 향한 선진의 노력은 HACCP인증을 통해 검증받을 수
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.13
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    HACCP
    ) 운영*축산물의 안전관리 행정체제 현황■ 축산물은 생산에서 유통단계(식육판매업, 우유대리점)까지 축산물가공 처리법에 의거 농림부에서 일괄 관리, 다만 잔류물질기준 제정은 식약청 ... 처리법 농림수산식품부식품위생법 보건복지가족부농 가가 축 시 장도 축가 공보 관 운 반판 매음식점도축업식육가공업 유 가공업 알 가공업축산물보관업 축산물운반업축산물판매업식품접객업축산물 ... 가공처리법상 관리대상 업종 : 6업종, 53,624업체도축장 : 145개소 (포유류 95, 가금류 50) 집유장 : 58개소 축산물가공업 : 1,598개소 (식육 1,273, 유
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06
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    식품안전정책일원화의 문제점과 개선책
    급격하게 변화하는 사회적 배경 속에 우리의 식생활 문화 또한 급격하게 변화하였고,(대량생산, 유통되는 가공식품의 섭취 증가과 외식산업의 발전) 세계화로 인하여 외국의 식품이 우리 ... 의 국립수의과학검역원에서 식육, 육가공품, 유가공품, 알가공품 등 축산물을 담당하고, 해양수산부 산하의 국립수산물검사소에서 어패류, 활어, 훈제품, 해조류 등 단순 처리한 수산물 ... 을 담당하였으며, 보건복지부 산하의 국립검역소와 식픔의약품안전청(지방 식약청 포함)에서 식용을 목적하는 여타 원료성의 농ㆍ임ㆍ수산물과 가공식품, 식품첨가물, 용기, 포장 등을 담당
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.10
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    미생물과 구제역
    ,4311.17,4306,05034.86,01511.31.89.513,49337.713,455관련산업 피해- 사료업체- 약품 및 축산기자재- 가공, 유통 및 도소매4,485--4 ... - 동물약품 : 4억원- 국내한육우 가공, 유통 및 도?소매업체 피해액 : 6,041억원? 한육우 산업의 직간접 피해액 합계 : 12,214억원Ⅳ. 젖소? 낙농생산 피해 : 11 ... .3억원? 관련산업 피해 : 14.3억원- 사료업계 : 14억원(젖소사육두수가 약0.3% 감소 추정)- 낙농품의 가공, 유통 및 도?소매업체 피해액 : 0.3억원? 낙농산업의 직간접
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14
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