외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구(논문)

소개

외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구(논문)

목차

Ⅰ. 서 론 ············································································································ 2

Ⅱ. 외식업 마케팅전략의 의의 ····················································· 2

Ⅲ. 베니건스 소개 ···················································································· 3

Ⅳ. 외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구
1. 제품(Product) 전략 ·········································································· 4
2. 가격(Price) 전략 ················································································ 6
3. 장소(Place) 유통 전략 ··································································· 7
4. 촉진(Promotion) 전략 ···································································· 9
5. 생산과정(Process) 전략 ······························································ 12
6. 물리적환경(Physical Evidence) 전략 ·································· 13
7. 사람(People) 전략 ·········································································· 15

Ⅴ. 결 론
1. 요약 ········································································································· 17
2. 결언 ········································································································· 20

※ 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
외식업체들이 수없이 생겨나고 있는 반면 폐업하고 있는 식당의 수 또한 많다. 요즘 고급식당에서도 불황이 장기화되면서 매출이 급감하고 있으며 언제 폐업할지 모르는 실정이다.
처음에 외식업 창업할 때 큰 꿈을 가지고 많은 수입을 얻고자 쉽게 뛰어들었다가 외식업에 관한 지식 및 경험부족, 그리고 경영자의 역량 부족으로 창업한지 얼마 되지 않아 패업하는 식당들을 많이 본다. 외식업종에 대해 잘 모르는 사람들은 다른 사업하다가 또는 회사 사퇴하면 식당이나 하겠다고 단순하게 생각하고 뛰어드는 경우가 많다. 하지만 이들은 거의 실패한다. 힘들고 어려운 사업 중의 하나가 외식사업이라 할 수 있다고 감히 말할 수 있다.
그렇다면 어떻게 하면 외식사업에 성공할 수 있고 불황에 살아남을 수 있으며 매출을 더욱 향상 시킬 수 있을까. 이러한 고민과 연구에 노력하지 않으면 안 된다. 외식업에서 의 기본인 맛과 가격, 서비스가 중요하지만 처음 창업을 할 때 철저한 창업계획을 세우는 것은 물론이거니와 창업 후 지속적인 마케팅을 하지 않으면 요즘 같은 불황에 살아남을 수 없다. 그래서 체계적인 계획과 철저한 마케팅전략을 수립하고 시행해야 될 것이다.
먼저 외식업 마케팅전략이 무엇이며 어떠한 전략이 있는 지 이해하지 않으면 안 된다. 외식업 마케팅 전략을 구체적으로 분석해보면 7P전략으로 구성할 수 있다. 이는 제품(Product), 가격(Price), 장소(Place)유통, 판매촉진(Promotion), 생산과정(Process), 물리적 환경(Physical Evidence), 사람(People)전략이 있다. 이 7P전략만 정확하게 이해하고 파악하고 있다면 외식업마케팅을 효율적으로 실행할 수 있을 것이다.
이러한 외식업 마케팅의 7P전략에 대해 분석하고 연구해보며 이에 따라서 문화와 레저 활용의 공간으로 서비스의 영역을 확대하여 맛과 질, 서비스 등 다양한 가치를 제공함으로써 급속도로 성장하고 있는 패밀리 레스토랑인 “베니건스”의 마케팅 사례에 대해 알아보고자 한다.

참고자료

· 이정학ㆍ서진우 (2005), 외식사업경영실무론, 대왕사
· 김권수 (2005), 외식경영실무, 대왕사
· 홍철희ㆍ정찬희ㆍ장양리 (2003), 현대외식산업실무론, 대왕사
· 김두진ㆍ오찬 (2005), 외식사업창업실무, 효일
· 이정실 (2002), 외식기업경영론, 기문사
· 최학수ㆍ강인호ㆍ이병연ㆍ정승환ㆍ김상철ㆍ조문석(2004), 외식사업경영론, 한올출판사
· 베니건스 : http://www.bennigans.co.kr
· 식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
· 외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
· 매일경제: http://www.mk.co.kr
· 조선일보: http://www.chosun.com
· 메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
· 한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr