아미노산(필수/비필수)

소개

아미노산(필수/비필수)

목차

아미노산의 분류
필수아미노산-
비필수아미노산
아미노산을 함유하는 식품
제한아미노산(limiting amino acid)
아미노산의 보족효과(supplementary effect)
참고문헌

본문내용

아미노산의 분류
섭취한 단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되어 근육이나 피부 재생에 사용된다.
단백질을 구성하고 있는 아미노산은 20여 종이 있다. 이 20여 종의 아미노산은 각각의 단백질마다 독특한 아미노산의 조성 및 순서를 가지로 연결되어 이루어져 있다. 단백질 합성에 사용되는 아미노산 중 10여 종은 식사에서 섭취된 것이 사용되거나 필요할 때마다 체내에서 충분량이 합성되어 사용된다. 그러나 8종의 아미노산은 체내에서 전혀 합성되지 않거나 합성량이 매우 적어서 반드시 식사에서 필요량을 모두 섭취하지 않으면 안 된다. 식품 중에 존재하는 아미노산의 종류는 20여 가지나 되며, 식품에 존재하지 않는 아미노산이 신체 내에서 다른 아미노산에 의해 합성되기도 한다.
단백질의 영양적 우열은 이를 구성하는 아미노산에 의하여 좌우되고, 따라서 식품 중의 단백질은 단백질 총량보다도 그 중에 함유되어 있는 아미노산의 종류와 양이 문제가 된다.
실험적으로 동물에 여러 가지 아미노산을 섞어 주면 아미노산의 종류에 따라 사료에 없어도 성장에 지장이 없는 것과 성정이 정지되는 것이 있다. 영양학에서는 성장에 필수적으로 중요하여 성장에 필수적인 것을 필수아미노산(essential amino acid)이라 하고, 없어도 성장에 지장이 없는 아미노산을 비필수아미노산(nonessential amino acid, indispensable amino acid)이라고 한다.

필수아미노산- 동물의 체내에서 합성할 수 없기 때문에 음식물로부터 섭취해야 하고 인간이 필요로 하는 필수아미노산의 양은 아미노산의 종류에 따라 다르다. 이와 같이 필수아미노산에 대한 체내 요구비는 체조직에 있는 필수아미노산 양의 비와 관계가 깊은 것으로 사료된다. 단백질이 영양학적으로 질이 좋다는 것은 모든 종류의 아미노산을 가지고 있으며 특히 필수아미노산의 양이 충분한 것을 말한다.

참고자료

· 없음