식품관련 각종 법규, 규격, 제도

소개

식품학-식품규격학에 대한 리포트

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 식품관련 각종 법규, 규격, 제도
(1) 공업표준화법과 KS규격
(2) 식품위생법과 식품공정
(3) 국제규격
1) IOS규격
2) FDA규격
3) CODEX규격
(4) HACCP system
(5) PL법(제조물책임법)
(6) Recycling법
(7) 품질인증제도
(8) 검역제도
2. 포장식품업표시
3. 포장식품의 품질검사

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

우리가 섭취하고 있는 식품에는 식품 자체에서 기인하는 1차 유해성분이 포함될 수도 있으며 가공, 조리, 보관, 유통 과정에서 각종 2차 유해물질이 생성될 수도 있다. 이러한 유해성분들은 안전성 측면에서 식품공학적 방법으로 가열, 냉동, 조리, 추출, 여과, 분리, 제거 등의 검증된 기술적 수단을 통해 각종 유해독성 물질이 제거되기도 한다.
외식 및 급식시장이 양적으로 팽창함에 따라 대량조리,대량소비에 의한 집단 식중독과 같은 대형 위생사고로 인해 식품의 안전성에 대한 논란이 지속적으로 거론되고 있는 것도 이 때문이다.
보건복지부 산하기관인 국립보건원, 식품의약품안전청, 한국산업보건진흥원 등의 연구기관에서는 식품의 안전성과 관련된 연구를 정부차원에서 전문적으로 수행하고 있으며 식품 및 음식을 취급하는 이들에게는 그들이 취급하는 제품 및 원료의 안전성과 건전성에 대한 책임을 스스로 보증하기 위하여 식품위생법을 제정, 공포하여 식품행정당국으로 하여금 지도, 관리하도록 하고 있다.
이러한 법률적 제도에도 불구하고 소위 ‘부정불량식품’이라는 사건사고가 다발하는 것은 여러가지 요인이 있을 수 있으나 위생의식에 대한 결여와 식품안전에 대한 윤리적 불감증이 가장 큰 원인이라고 할 수 있다.
지난해 폭로성 고발보도로 사회적 물의를 몰고 와 해당 업계에 막대한 경제적 손실을 야기한 ‘불량만두 사건’에서 처럼 식품취급 및 성분에 대한 유해성 시비로 불필요한 불안감을 조성해서는 안되며 전문가들의 과학적이고 객관적인 근거를 통해 진지하고 성숙하게 접근해야 할 것이다.
식품산업 중 특히 외식 및 급식분야는 양적팽창에 비해 안전과 위생 측면의 기반구조가 매우 취약하다고 볼 수 있다.
급식업을 포함한 외식인도 이제는 막연하고 안이한 시각에서 식품안전에 대한 개념에 접근하기보다는 식품안전과 관련된 제도적·행정적 관련법규에 대한 보다 정확한 이해가 필요함에 따라 본 논고를 통해 외식 및 급식분야에 적용하여야 할 식품안전과 관련된 내용을 연재하기로 한다.

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