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한식조리-책만들기,한식조리 소개하기

한식조리 소개하기! 한식조리에 관한 책만들기! 이런 종류의 레포트에 적합할거 같습니다! 목차와 본문내용을 보시면 자세하게 알 수 있습니다^^ 정말 힘들게 만들었어요!! 음식마다 사진도 함께 있습니다!
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한컴오피스
최초등록일 2008.09.22 최종저작일 2008.04
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한식조리-책만들기,한식조리 소개하기
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    소개

    한식조리 소개하기!
    한식조리에 관한 책만들기! 이런 종류의 레포트에 적합할거 같습니다!
    목차와 본문내용을 보시면 자세하게 알 수 있습니다^^
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    목차

    Ⅰ. 밥·죽류
    ① 비빔밥
    ② 콩나물밥
    ③ 장국죽

    Ⅱ. 국수·만두류
    ① 비빔국수
    ② 칼국수
    ③ 만두국

    Ⅲ. 찜·선·조림·볶음·초류
    ① 알찜
    ② 수란
    ③ 오징어 볶음

    Ⅳ. 전유어
    ① 생선전

    Ⅴ. 구이·적
    ① 제육구이
    ② 더덕구이
    ③ 섭산적
    ④ 떡산적

    Ⅵ. 밑반찬·김치·장아찌
    ① 나박김치
    ② 보쌈김치

    Ⅶ. 회·생채·숙채류
    ① 무생채
    ② 잡채
    ③ 탕평채

    본문내용

    ① 비 빔 밥(사진도 함께 있습니다)

    * 재료 : 쌀 1컵, 쇠고기 40g, 애호박 30g,도라지30g, 고사리 30g, 청포묵 달걀1개,
    다시마사방 5cm, 참기름·소금·식용유 적량
    * 쇠고기·고사리양념 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술,
    깨소금·후추약간, 참기름 1작은술
    * 약고추장양념: 쇠고기 10g, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 물 2큰술

    * 만드는 법

    -재료 준비
    1. 쌀은 씻어서 따뜻한 물에 불리고, 나머지 재료는 깨끗하게 씻어서 준비한다.
    2. 달걀은 황·백으로 나누어 소금을 넣고 체에 걸러 풀어 놓는다.

    -썰기 & 양념하기
    3. 파와 마늘은 곱게 다진다.
    4. 청포묵은 0.5×0.5×5cm로 채 썰어 끓는 물에 데쳐 소금과 참기름으로 무친다.
    5. 밥 짓기 시작한다.
    6. 도라지는 0.3×0.3×5cm로 채 썰어 소금으로 주물어 쓴맛을 뺀다.
    7. 애호박은 돌려 깎기하여 0.3×0.3×5cm로 채 썰어 소금에 절인 다음 면보에 짠다.
    8. 고사리는 뻣뻣한 줄기는 잘라 내고, 5cm 길이로 자른 다음 고사리 양념장으로 무친다.
    9. 고기는 지방을 빼고 살코기로 곱게 채 썰고, 약간은 다져 고기양념장으로 무친다.
    10. 다시마는 짠맛을 제거하기 위해 행주로 닦는다.

    -조리하기
    11. 황·백지단을 부쳐 식으면 0.3×0.3×5cm로 채 썬다.
    12. 다시마는 데운 기름에 튀겨 부순다.
    13. 도라지·호박·고사리·고기 순으로 볶는다.
    14. 다진 고기를 볶다가 약고추장양념을 넣어 볶는다.

    -담아내기
    15. 적당한 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 나물·고기·청포묵·황·백지단을 색 맞추어 돌려 담고, 다시마튀각·약고추장을 위에 얹는다.

    참고자료

    · 없음
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