참소주에 대하여~^^

소개

참소주에 관해 조사하여 정리하였습니다~
발표하는데 도움이 되실 껍니다~ 강추요~^^

목차

참소주에 대해서...깨끗한 아침! 소주
국내최초의 ‘참’브랜드
‘참’의 의미
왜 깨끗한 아침인가?
맛있는 참 소주?

본문내용

1특징:참소주는 숙취해소에 좋은 아스파라긴을 첨가하여, 분자여과 공법으로 만든 술이며, 지하 162m에서 뽑아올린 암반천연수로 만들었습니다.
2원료:참소주의 원료인 주정은 쌀보리를 주원료로 고구마, 타피오카 등의 전분질을 발효시켜 만드는 순수 발효 주정입니다. 또한 연속 증류방식에 의해 만들어진 주정은 제조과정에서 불순물이 완전히 제거됩니다.
3분자여관 공법:MSC(Molecular Service Carbon)이라고 표기합니다.
주정에는 약간의 휘발성물질과 이취성분이 있어 이를 제거하기 위해 활성탄을 처리하는 공법으로, 이 활성탄에는 수많은 공극(세공)이 있어 흡착기능을 수행합니다.
상기 분자여과공법에 사용되는 활성탄은 휘발성 물질의 분자크기에 가깝고 균일한 세공구조를 가지고 있으며 이 활성탄을 사용하여 휘발성 물질, 텁텁한 맛, 쓴맛을 제거하여 깨끗하고 부드러운 술을 제조하는 공법입니다.
4 아스파라긴:아스파라긴의 효능은 아미노산류의 일종으로 맛의 조화를 주지만 인체에서의 알코올 대사를 촉진시켜 숙취해소 및 간장보호에도 효능이 있다고 알려지고 있습니다.
아스파라긴은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성으로 아세트알데히드를 제거시켜 알코올을 분해 시키는데 작용합니다. 특히 아스파라긴은 콩나물의 뿌리에 많이 함유되어 있습니다.
5대림생수:참소주는 약 78%가 물이며 소주의 맛을 평가하는데 많은 영향을 차지합니다.
참소주 제조시 사용되는 물은 대구 인근 가창골 지하 약 162m의 천연 맥반석 암반수로써 일명 대림생수라고 합니다.이를 참소주에 사용하고 있으며, 이 물은 수질기준 먹는 물로써는 매우 우수하며 천연 미네랄이 풍부하여 좋은 물로 평가받고 있습니다
6제조과정
1. 주정:무색,무취의 95% 순수 주정으로 완벽한 품질 및 .관능검사에서 통과된 최상급만을 사용합니다.
2. 생수:풍부한 미네랄을 함유한 가창골의 깨끗한 천연생수.(지하162m의 암반천연수)를 사용합니다.
3. 활성탄 처리 및 활성탄 여과:주정에 남아있는 이미,이취 성분을 없애고, 원료 주정의 거친 향미의 안정과 맛의 순화를 위해 활성탄 처리를 합니다.

참고자료

· 없음