국민분식 `떡볶이`에 관한 보고서

소개

레스토랑 경영론 수업 -한국 음식의 세계화를 위한 보고서

목차

1.떡볶이의 역사 및 유래

2.떡볶이를 분석하다 -재료, 양념, 제조법, 종류, SWOT분석

3.떡볶이의 신 트렌드-새로운 분식 문화

4.매운 한국 맛의 세계 진출 사례

본문내용

떡 볶 이 : 가래떡을 적당한 길이로 잘라 쇠고기와 여러 가지 야채를
섞고 갖은 양념을 하여 볶은 음식
언제부터 먹었을까…?
-누구나 즐겨 먹는 간식거리인 맵고 달콤한 떡볶이는 예전에 임금님이
즐겨 먹던 귀한 음식이었습니다. 궁중의 정월요리였던 떡볶이는 고기와
야채를 듬뿍 넣고 고추장 대신 간장으로 양념을 했습니다.
일반 서민들은 구경도 못 할 정도의 귀한 음식이었죠.
옛 문헌에도 떡볶이에 관한 내용이 나와있다!
"정조(正朝)가 되면 양반집 아이들과 부인들이 들어와 `신년문안 아룁니다. 만수무강하옵소서’,
하고 세배를 드리죠. 두 분 마마(순종, 윤비)께서는 보료에 앉아 계시다 손님들이 들어오면
꼭 일어나셔서 세배를 받으셨다고 합니다. 종묘나 가묘에서 제사를 지내는 것을 다례(茶禮)라
한고, 정월차례를 떡국차례라 함은 메(飯) 대신에 떡국을 올리기 때문이고, 차례를 지내느라
만드는 음식을 세찬(歲饌)이라 한다고 합니다. 원단(元旦)의 절식은 흰떡, 떡국, 만두국, 약식,
약과, 다식, 정과, 강정, 전야, 빈자떡, 편육, 족편, 누름적, 떡찜, 떡볶이, 생치구이, 전복초,
숙실과, 수정과, 식혜, 젓국지, 동치미, 장김치 등을 올린다고 합니다. 순종은 무관, 시종들과
윤마마는 상궁나인들과 함께 윶놀이를 즐겨했는데 이긴 편 나인들은 모두 모본단과 같은
고급 피륙을 상으로 받기도 하였다. 그밖에 투호놀이와 궁낭(宮囊) 차기를 즐겼다"
>>> 떡볶이는 현재 길거리음식, 분식의 대표로 알려져 있지만,
옛날에는 이렇게 궁중에서 먹는 음식이었다.
이는 떡볶이가 엄연한 한국 전통 음식임을 알 수 있게 해준다.
“신당동 떡볶이”의 History
떡볶이 집들이 생기기 시작한 것은 1950년대.
이 때는 떡볶이 집이 그리 많지 않다가 1970년대
에 들어서면서부터 본격적인 떡볶이 골목이 되어
갔다. 그 당시 떡볶이는 배고픔을 달래는 서민들
의 음식으로, 1970년대인지라 떡볶이도 연탄불에
만들어 주었다.
우후죽순 떡볶이 집이 생겨 나다가 MBC ‘임국희의 여성 살롱’이란 프로그램에서
신당동 떡볶이 골목을 소개한 후, 입소문이 나면서 많은 사람들이 이곳을 찾게
되었다.
학생들이 몰려 들던 70년대 중반, 지금은 없어진 ‘바보들’이란 떡볶이 집에서 뮤직
박스를 설치, 아마추어 DJ가 신청곡을 받아 음악을 들려주기 시작했다. 그 당시
이 뮤직박스와 DJ는 대단한 인기여서 주위에 모여 있는 떡볶이 집들도 너도나도
뮤직박스를 만들기 시작했다.

참고자료

· [언론]
· SBS뉴스
· 대중경제문화지 ‘헤럴드 경제’
· 세계일보
· 오마이뉴스
· [사이트]
· www.bbqolive.co.kr
· www.sindduck.com
· www.naver.com 백과사전