[A+평가자료] 외식사업의 서비스 마케팅

소개

서비스 마케팅의 의의와 외식사업의 마케팅 전략, 국내 외식산업의 시장의 환경과 현황 및 사례에 대해 포괄적으로 조사하였습니다.

목차

Ⅰ. 의의
1) 서비스 마케팅 (Service Marketing)
2) 외식서비스마케팅전략 (Foodservice Marketing Strategy)
3) 서비스 마케팅의 진화 및 분류
Ⅱ. 외식산업 마케팅 전략 요소
1) 시장 세분화
2) 외부 마케팅
3) 내부 마케팅
4) 아웃백의 독특한 내부 마케팅 사례
5) 권한위임
Ⅲ. 외식산업
1) 국내 외식산업 시장의 환경 및 현황
2) 외식산업의 서비스 마케팅 전략 요소 분석
3) 외식 마케팅 도입의 필요성
Ⅳ. 외식 서비스마케팅의 사례
1) 이색적인 마케팅
2) 고객 감동 서비스 마케팅
3) 입소문 마케팅
Ⅴ. 최종결론
1) 국내 외식산업 서비스마케팅의 문제점
2) 마케팅 서비스 촉진 전략
Ⅵ. 마무리
출처

본문내용

* 서비스 마케팅의 특징 *
이질성(variability)
서비스의 질은
누가, 언제, 어디서, 어떻게 제공하는가에
따라 다르다.
무형성(intangibility)
서비스는 구매하기 전에는 눈으로 보거나 맛보거나 느끼거나 듣거나 냄새 맡을 수 없다.
불가분성(inseparability)
서비스는 그것의 제공자와 분리 될 수 없다.
① 이질성 (Variability)


3) 서비스 마케팅 진화 및 분류
① 서비스 마케팅 이론의 진화
서비스 마케팅 개념은 비교적 최근에 발전하였다. 20세기 이전엔 타 산업과 마찬가지로 제품과 서비스는 간결하고 전통적인 방법으로 판매되면서 특히 상품, 입지, 시설 등이 한정 되어 있었기 때문에 진보의 흔적을 찾아볼 수 없었다. 20세기에 들어서면서 서비스 마케팅 이론이 싹트게 되었고 차츰 1970년대에 서비스 산업에 적용되었으며, 1990년대는 국내 일부 가전제품을 비롯하여 서비스 경쟁시대를 맞이하게 되었다. 21세기에는 국가 경쟁력을 제고 하는 중요한 요소로 강하게 부각될 것이다.
② 서비스 마케팅 분류
- 제품 지향적 마케팅
가장 좋은 제품을 생산하면 고객이 반드시 그 제품을 구매한다는 원리를 기초로 고객 지향적 이라기보다는 이익지향적인 활동에만 관심을 두는 접근방법이다.

- 판매 지향적 마케팅
기업경영자들이 그들이 만든 모든 제품을 사람들이 구매하도록 설득해야 한다는 것을 깨닫고 그들이 판매직원의 선발 및 훈련, 인센티브, 경영관리를 증진시키기 위하여 마케팅 활동을 확대하는 등의 혁신활동을 밑받침으로 하는 이론이다.

- 고객 지향적 마케팅
2차 세계대전 이후 기업들은 고객의 욕구를 충족시키지 못한다면 고객은 제품을 구매 또는 재구매 하지 않는다는 사실에 주목하게 되고 제품이 많아짐으로 시장이 경쟁적 상황이 됨으로 기업이 고객이 무엇을 요구하고 원하는가를 판단하기 위해 시장조사와 제품 디자인을 포함하는 데까지 확대되어 고객의 관점에서 실시되는 마케팅이다.

참고자료

· 외식경영학 (한경수, 채인숙, 김경환 공저 / 교문사)
· 국내 외식체인산업의 개선방안에 관한 연구 (김의근 / 월간식당)
· 새외식산업실무론 (강병남 / 지구문화사)
· 외식산업론 (원규선 / 대왕사)
· 외식산업에 성공하려면 (윤혁수 / 기문사)
· 호텔 외식 관광 마케팅 Marketing for hospitality and tourism
· (코틀리 필립, 보웬 존, 마켄즈 제임스 / 김형순, 김영태 역 / 석정)
· 외식사업론 (안대희, 안광호, 이준재, 공저 / 기문사)
· 서비스 경영 (이정학 / 기문사)
· 서비스 마케팅 (이명식 / 형설출판사)
· 실전! 외식사업 경영론 = Food service management (최학수 / 한올출판사)
· 외식산업 분야에서의 서비스 마케팅 전략에 관한 연구 (강다원)
· 푸드인코리아 : www.foodinkorea.co.kr