중3가정-수업지도안 ppt

소개

중학교 3학년 가정- 좋은식품고르기에 대한 ppt자료입니다

목차

<학습목표>
학습목차
좋은 식품이란?
1. 곡류 및 감자류
2.고기류, 생선, 조개류, 알류
형성평가
차시예고

본문내용

<학습목표>
질이 좋고 신선한 식품을 선택할 수 있다.
1.곡류 및 감자류 2.고기류, 생선, 조개류, 알류
학습목차
좋은 식품이란?
신선하고 맛이 좋으며, 영양소가 풍부하고 먹어서 해롭지 않은 식품을 말한다.
1. 곡류 및 감자류
곡류 및 감자류
알이 굵고 고른 것
상처가 없고 싹이 나지 않은 것
껍질이 푸르지 않고 살이 단단한 것
감자류
쌀 : 쌀알이 고르고 약간 노르스름한 맑은 색을 내는 것
콩류 : 낟알의 형태가 고르고 상처가 없는
것
곡류 및 콩류
선택법
종류
2.고기류, 생선, 조개류, 알류
고기류
콜드체인시스템으로 유통된 것을 선택
신선한 고기의 특징 : 색과 윤기, 이상한 냄새가 없는 것, 손가락으로 눌렀을 때 자국이 생겼다가 곧 없어지는 것, 여러 검사 과정을 거쳐 확인 도장이 있는 안전성이 확인된 것.
사후 강직 : 도살되어 산소 공급이 끊어지면 근육 조직이 굳어져 단단하고 질겨지는 상태.
숙성 : 일정 시간이 경과한 후 근육이 이완되어 다시 부드러운 상태로 되돌아 가는 것.
고기류
빛깔이 선명하고 윤기가 있는 담홍색
기름지고 살코기가 두꺼운 것
지방 부분은 흰색으로 탄력성과 끈기가
있는 것
돼지고기
가슴살은 흰색이고 기름이 적은 것
단단하고 껍질막이 투명한 것
닭고기
조직이 치밀하고 단단한 것
선홍색으로 윤기가 나는 것
소고기
선택법
종류
생선류
신선한 생선의 특징
껍질과 비늘이 잘 붙어 있고 눈알이 맑으며 아가미는 선홍색인 것
살이 단단하고 탄력이 있으며 상처가 없는 것, 비린내가 적은 것, 갖 잡은 것일수록 신선하고 맛이 좋다.
조개류
신선한 조개의 특징
껍데기가 조금 열려 있고, 건드리면 열렸던 껍데기를 즉시 닫는 것
살이 탄력있고, 빛깔이 투명하며, 신선한 냄새가 나는 것
학습정리
곡류 및 콩류 : 알이 고르고 잘 마른 것
감자류 : 상처가 없고 단단한 것
잘 숙성된 육류의 색 - 쇠고기 : 선명한 붉은색, 돼지고기 : 분홍색, 닭고기 : 엷은 분홍색
생선류 : 살아 있는 것이나 죽은 직후의 것이 신선
조개류 : 퍼지지 않은 것

참고자료

· 없음