한국과 중국의 음식문화

소개

국어국문학과 `한국의 현대문화` 수업 레포트입니다.
정말 열심히 작업했고, 그 만큼 좋은 성적 받았습니다.
자신합니다. 많은 관심 부탁드립니다. ^ ^

목차

중국음식문화
1. 중국 음식의 일반적 특징
2. 중국인들의 식생활
3. 중국 요리 구성
4. 중국의 지역별 요리
1) 베이징요리
2) 난징요리
3) 광둥요리
4) 쓰촨요리
5. 중국의 주요명절과 고유음식
6. 손님접대
7. 식당에서의 식사예절

한국음식문화
1. 한국 식문화의 일반적 특징
2. 한국의 지역별 음식
3. 절식(節食)과 시식(時食)
4. 상차림
5. 식사예절

본문내용

중국의 음식문화는 5천년이라는 긴 역사를 가지고 있다. 국가가 설립되고 왕조가 구축될 때 마다 새로이 형성되는 풍습 속에 음식문화도 함께 발달해 갔다. 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 중국의 광대한 영토는 각기 다른 기후에 따라 각각의 생태환경을 제공하여 다양한 품종의 재료 사용을 가능하게 했다. 여기에 어우러진 수많은 민족의 문화는 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 가질 수 있게 하는 주요 원인이 되었다.
중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하다. ‘食不厭精, 膾不厭細 (음식의 미의 추구는 영원하다.)’, ‘民爲食爲天(음식은 생활의 근본이다.)’, ‘飮食男女, 人之大欲存焉(식욕과 색욕은 인간의 가장 근본적인 욕망이다.)’와 같이 중국 음식 문화의 뿌리는 고서에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 그것은 비단 중국에서 뿐 아니라 우리나라에도 전파되어 현재의 우리도 흔히 ‘기미무궁(其味無窮 그 맛이 무궁무진하다.)’, ‘주지육림(酒池肉林 호화로운 연회)’과 같은 말들을 사용한다.
인류에게 있어 음식(飮食)은 단순히 먹거리일 뿐 아니라 인간생활의 문화현상이라고 할 수 있다. 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화민족의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.
중국인의 음식섭취 목적은 예로부터 단순히 맛있는 음식을 탐하는 데에만 있지 않고, 건강과 장수에도 항상 그 초점이 맞추어져 왔다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源: 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나다)이라는 용어로 설명할 수 있다. 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방·치료하며 음식을 통해 장수를 누리고자 한다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 까지 이르는 독특한 재료와 무수한 조리법을 사용하는 중국요리의 특성은 곧 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다.
중국에서는 衣食住 대신 食衣住 라는 말이 보편적으로 쓰인다. 그 정도로 중국인들은 식생활에 가장 큰 관심을 기울인다.

참고자료

· 우리의 음식 이야기, 이규태, 1991년, 기린원
· 음식, 그 상식을 뒤엎는 역사, 쓰지하라 야스오, 2002년, 창해
· 음식으로 본 동양문화, 김태정외, 1998년, 대한교과서