병원성 대장균 식중독

소개

병원성 대장균 식중독에 대한 자료입니다

목차

병원성 대장균 식중독
특징
병원성대장균이란?
오염원 및 증상
예방
O157에 의한 식중독
#포도상구균 식중독 (Staphylococcus)
장티푸스
■ 쉬겔라균■

본문내용

특징
병원성대장균은 설사, 장염을 일으키는 병원성을 가진 대장균으로서 해외여행자에 자주 일어나는 여행자 설사의 원인균으로 주목되고 있다. 이들 병원성대장균은 유아에게서 증상이 심하며 성인의 경우 오염이 심한 식품을 섭취할 경우 급성장염등의 증상을 나타낼 수 있다.

병원성대장균이란?
대장균이 설사의 원인이 될 수 있다는 사실은 19세기부터 알려져 있었지만 건강한 변 중의 대장균과 설사변 중의 대장균을 구별하는 방법이 1945년에 확립되어 비로서 병원성대장균이라고 불리워지게 되었다.
침투성대장균은 이질균과 같이 병원성을 가진 대장균으로 감염되었을 경우 대장의 점막상피세포내로 침입하여 증식하고 점막을 괴사시켜 궤양을 형성하는 대장균이며, 독소원성대장균은 설사를 일으키는 독소(Enterotoxin)를 생산하는 대장균으로서 이들 독소는 열에 쉽게 파괴되는 독소(이열성)과 열에 파괴되지 않는 독소(내열성) 두 종류가 있다.
최근 미국, 일본 등에서 집단발생된 병원성대장균 O157은 장관출혈성으로서 용혈성요독증증후군(HUS : Hemolytic Urenic Syndrome)을 수반한 환자는 사망하거나 만성신부전으로 이환하는 경우도 있으며, 특히 소아나 노인에 있어서는 혈변이나 복통을 동반하는 출혈성 대장염을 일으킨다.오염원 및 증상
병원성대장균은 가축, 애완동물, 건강보균자 및 자연환경에 널리 분포되어 있기 때문에 햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락, 두부 등 여러종류의 식품이 원인식품으로 될수 있으며 이질이나 장티푸스와 같이 물을 매개로 한 집단발생 사례도 있다
증상은 원인세균에 따라 약간 상이하나 설사, 복통을 주요 증상으로 한 위장염형(EPEC와 ETEC)과 이질과 유사한 증상을 보이는 이질형(EIEC), 출혈성대장염형(EHEC)등이 있으며 균형에 따라 잠복기가 상이하나 위장염형의 경우 12～24시간 이질형의 경우 12～72시간 정도이며 일반적으로 영?유아는 성인에 비하여 잠복기가 짧고 증상이 심하다

참고자료

· 없음