라면

소개

라면에 대해서 기원부터 발전과정을 조사 정리하였다.

목차

1. 주제선정이유
2. 라면의 의의
3. 라면의 유래와 역사 및 어원
4. 우리나라의 라면의 역사
5. 일본의 지역에 따른 라면분류
6. 한국의 라면과 일본의 라면의 차이점
7. 라면의 조리방법
8. 라면요리의 사회문화적 배경과 변화(history)

본문내용

1. 주제선정이유
이번 레포트주제를 선정하는데 있어서 너무나 많은 고민과 시간이 들었다. 처음에는 “세계 음식기행” 이라는 과목명에 걸맞는 우리들이 흔히 접하지 못하는 이름이 어려운 그런 음식 을 해야하겠다는 생각을 했었다. 그래서 여러 음식에 대한 블로그, 클럽, 카페등을 전전했 지만 그런 요리들은 종류만 많이 있지도 않았으며 또한 내가 직접 먹어보지도 못한 음식이 고 다만 사진과 제조 방법등만을 보고 레포트를 작성하기도 찜찜했다. 그래서 다시 생각을 바꿔서 다른 나라에 기원을 두고 있는 다른 나라 음식이지만 우리들이 흔히 접하고 먹을수 있는 그런 음식을 찾아보기로 했다. 그런 고민으로 시간을 보내던 중 점심으로 라면을 먹 게되었는데 바로 이거라는 생각이 들었다.
우리나라에서 너무나도 흔하고 보편화된 음식인 라면. 하지만 모두들 그렇게 맛있게 먹으 면서도 그 라면의 기원에 대해서는 모르는 사람이 꽤 많은 것 같다. 사람들은 심지어 라면 을 우리나라에 기원을 두고 있는 우리나라 고유 음식으로 알고 있기도 하다. 따라서 우리 주변에서 가장 손쉽게 접하고 맛있게 먹는 라면에 대한 그 연원과 제조 방법등 여러 가지 를 살펴 보려한다.

2. 라면의 의의
즉석식품의 하나. 중국의 면은 밀가루에 소금․달걀 등을 넣고 반죽하여 양손으로 길게 늘 여 꼬면서 실타래 모양으로 국수 가락을 만들어내는데 이를 라면이라고 한다.
일본에서는 김․어묵․시금치 등을 첨가하여 일본식으로 조리했으며, 1958년 간편하게 먹 을 수 있도록 인스턴트라면을 만들었다.
한국에서는 63년 최초로 인스턴트라면을 생산하기 시작했는데, 70년대 중반에는 국내 연간 생산량이 10억 개에 달하였고, 80년대에는 종래의 끓여 먹는 제품에서 더운물만 부으면 그대로 먹을 수 있는 즉석라면․컵라면 등이 제조되고 제품의 종류도 다양해졌다.
제조방법은 제면 → 증숙 → 성형 → 튀김 → 냉각 → 스프첨부 → 포장의 공정을 거쳐 만 든다. 건조스프는 육류추출물을 전조․분쇄한 뒤 조미료․향신료․식염 등과 혼합하여 만 든다. 장기간 저장이 가능하므로 비상식․대용식으로 널리 이용되며, 현재 미국․일본․오 스트레일리아 등에 수출하고 있다.

참고자료

· 없음