와인(wine)의 대한 모든것...

소개

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목차

-어떤 와인을 선택할 것인가...?
⊙ 색깔에 의한 분류
⊙ 양조방법에 따른 구분
⊙ 당분 함량에 의한 구분
⊙ 식사시 용도에 따른 구분
⊙ 저장 기간에 의한 분류

-음식과 와인의 어울림

-와인과 어울리는 요리

-와인 맛있게 마시기
⊙ 와인에도 가장 맛있는 온도가 있다.
⊙ 와인 바르게 따르기
⊙ 와인 맛보기

본문내용

와인이란...?
와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 “신이 인간에게 준 최고의 선물”이라고 극찬했으며, 2천 5백년 전 의학의 아버지라고 불리는 히포크라테스도 “알맞은 시간에 적당한 양의 와인을 마시면 인류의 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있다”라고 말한다.
아직도 누가 처음 와인을 마시기 시작했는지는 알려져 있지 않지만, 고대 페르시아와 이집트, 그리스, 즉 소아시아에서 처음 마시기 시작했으며, 유럽으로 전파되어 더욱 번성하여 열매를 맺은 술입니다.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연조건과 포도재배 방법 그리고 양조법에 따라 나라마다 지방마다 와인의 맛과 향이 서로 다른 것입니다.
일반적으로는 양질의 포토 원료로 발표한 발효주를 의미하여 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다.
<중략>
② 와인의 향기를 즐긴다.
와인의 향기는 두 가지 방법으로 감상할 수가 있다. 하나는 와인 향을 가볍게 맡아 보는 것이고, 다른 하나는 와인 잔을 두세 번 흔든 다음에 감상하는 것이다. 두 가지 방법을 모두 해보는 것이 좋다.
먼저 와인 잔을 살짝 기울인 다음 코를 와인 잔에 가볍게 넣는다. 그리고 깊숙이 숨을 들이 쉰다. 와인의 향기가 가슴속까지 스며드는 듯한 느낌을 갖게 된다. 고급 와인의 경우 깊고 두터운 품질이 돋보이는 순간이다. 그런 다음에 다시 잔을 두세 번 흔든 다음 코밑에 갖다대고 정신을 집중하여 향기를 맡는다. 앞의 방법과는 다른 다양한 향이 스며 올라온다.

③ 와인의 맛을 느껴본다.
와인을 한 모금 입안에 넣고 혀 위에서 굴리듯 하면서 입안 모든 부분에 닿도록 한다. 그리고 입 안에서 서서히 돌리면서 맛을 본다. 화이트 와인의 경우에는 단맛, 쓴말, 신맛, 상큼한 과일 맛을 느낄 수 있고, 레드 와인은 단맛에서부터 약간 짠 맛(salty), 떫은맛까지 확인할 수 있다.

④ 와인의 향기와 맛을 한 번 더 음미한다.
입술을 약간 오므려 공기를 들이마시듯이 와인을 목으로 넘기면서 입을 다문다. 입을 다문 다음에는 코로 천천히 숨을 내쉰다. 그러면 입과 코 안 가득히 퍼져 나가는 와인의 맛과 향기를 다시 한번 더 음미할 수 있다. 여기서 다시 와인의 깊은 맛을 감상하게 된다.

참고자료

· ※ 참고자료
· 와인 이야기/ 류철, 최성만 지음/ 현학사
· 와인과 핑거푸드/ 드림캐릭터/ 기린출판사
· ※ 사진참조
· 인터넷싸이트- 네이버 블로그