일본의 명절음식과 음식문화

소개

일본의 명절음식과 식사 매너 그리고 혼젠요리 소개한 자료입니다.

목차

일본의 음식문화
◆일본의 테이블매너
1)착석
2)술을 받는 방법
3)젓가락 사용법
4)생선회 먹는 법
5)구이
6)조림
7)국(도메왕)과 밥
9)그 밖의 소양
◆일본의 혼젠요리
(1) 혼젠 요리의 구성
2) 혼젠 요리의 식단명
◆일본의 명절에 먹는 음식
*가가미 모찌
*소바 (메밀국수)
*오세치 요리
*오조니 (떡국)

본문내용

◆일본의 테이블매너
1)착석
자리에 앉을 때는 먼저 방석이 있는 주변에 일단 앉아서 인사를 교환한 후에 자리를 변경
방석이 깔려있는 연회석의 경우 몸을 앞으로 세워 넘어지지 않도록 방석에 앉는다.
2)술을 받는 방법
일본요리 연회의 경우 마시지 않는 사람이라도 "먼저한잔"이라고 권할 수 있는 경우가 많다.
마시지 않는 사람도 처음의 한잔은 받아 마시는 것이 예의
감춰진 잔의 자기 앞쪽을 오른손으로 오른손 엄지와 검지로 감싸서 나머지 세손가락을 반대쪽에 대고 위를 향한다.
오른손 손가락으로 잔을 들고, 왼손을 포개 얹어 술을 받는다.
3)젓가락 사용법
젓가락은 손님이 직접 집도록 한다.
먼저 젓가락의 중앙을 손으로 숙이도록 들고 왼손은 곁들이는 식으로 쥔다.
젓가락이 종이에 포장되어 들어있는 경우는 포장지에서 꺼낸다.
젓가락 받침이 있는 경우는 젓가락 끝을 얹어둔다.
젓가락 받침이 없으면 젓가락 포장지를 묶어서 젓가락 받침으로 사용한다.
젓가락을 놓여있는 위치에서 집을 때는 오른손으로 젓가락의 중앙을 잡고, -왼손은 젓가락 끝이 걸리지 않도록 밑에 곁들인다.
오른손을 오른쪽에서 미끄러지게 해서 하측에 돌려서 기다린다.
젓가락을 둘 때는 이 반대를 행한다.
4)생선회 먹는 법
-신선함을 잃어버리지 않도록 간장이나 와사비는 너무 많이 묻히지 않도록 한다.
-모듬생선회에 젓가락을 사용할 때는 자기 앞쪽부터 집는다.
-맛이 담백한 것에서부터 농후한 것의 순서로 먹으면 맛있다.
5)구이
-뼈가 없는 것은 적당히 젓가락으로 잘라 감싼 종이를 곁들여 입가지 옮긴다.
-생선은 등살을 먹으면 젓가락으로 뼈를 떼어내고 배살을 머리와 꼬리의 부분으로 자를 수 있도록 자기앞에 조금 비키어 놓고, 뼈는 반대쪽에 둠
-본래 뼈는 떼어내기 쉽게 제공되고 있으므로, 뼈가 붙은 채로 뒤집어서 먹지는 않는다.

참고자료

· 없음