외식업체의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드

소개

관광경영학 관련 강의시간에 제출했던 레포트 입니다

내용도 무지 풍부하고 굉장히 좋은 점수를 받은 레포트 입니다

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좋은 평가 부탁 드립니다 ^^

목차

서 론

본 론
(1)외식업체의 뜨는 브랜드
1. 씨푸드
2. 한식 업계
3. 패밀리 레스토랑 업계
4. 주류 업계
5. 커피 업계
6. 그 외
- 아침 사양족(Hungry Morning)을 위한 아침메뉴
- 원 푸드 멀티 초이스(One Food Multi Choice)레스토랑
7. 사례
- (주)놀부
- 스타벅스

(2)외식업체의 지는 브랜드
(신문기사) 패밀리레스토랑 & 패스트 푸드
1. 패스트 푸드 업체
- 롯데리아
2. 저가 치킨 업체

결 론
1. 전망
2. 발전방향

본문내용

현대사회의 식생활은 글로벌화 되어 가며, 가공식품의 이용과 외식기회 증가, 조식(아침식사)시장의 추세, 소비자의 주문･판매 등이 상호보완적으로 작용하면서 외식서비스 산업을 본격적으로 발전시키고 있다. 국내외식산업의 역사를 보면 1979년 롯데리아 햄버거 점을 개점한 이래 86 아시안게임과 88 올림픽게임을 거쳐 국내 외식문화는 패스트푸드와 도시락업체를 중심으로 급성장하였다. 대규모의 급식과 도시락의 대량생산 경험은 이후에 국내 외식업계에 축적되어 외식을 잠재력 있는 산업으로 인식시키는 계기가 되었다. 한국식품개발연구원의 자료에 의하면 우리나라의 외식산업 규모는 96년 17조대였던 것이 대기업의 진출과 외국기업의 국내진출로 98년에는 23조원, 2000년대에는 30조원을 다다랐다. 외식은 여성의 사회진출 증가로 인한 가계소득의 증대와 전통적인 가사노동에 할애할 시간적 여유가 없어지면서 자연스럽게 증가되었다. 외식의 기회도 과거에는 생리적 욕구를 충족하는 영양보충으로서의 의미가 강하였으나, 현대사회에서는 외식이 정신적, 사회적 측면의 다양한 기능을 수행하는 문화레저의 장으로써 자리잡게 되면서, 소비자가 만족할 수 있는 수준의 음식과 함께 대인서비스, 분위기를 제공할 것을 요구받고 있다. 즉, 외식산업은 제조업체의 성격과 함께 인적서비스와 분위기를 제공하는 서비스 산업의 성격을 갖는다. 그에 따라 외식산업 내에서도 사회의 경제나 소비자들의 음식문화가 변화되면서 외식업에서 지고 있는, 뜨고 있는 브랜드가 생겨 나는데, 고객의 입맛과 욕구, 감성까지 충족시키기 위해서는 외식브랜드 역시 고객의 욕구를 잘 파악하고 고객을 만족에 최선을 다해야한다. 소비자의 라이프스타일과 밀접한 관계가 있는 외식업은 고객의 소비성향 변화를 분석해 상품을 개발해야 한다.
< 본 론 >

(1) 외식업체의 뜨는 브랜드

1. 씨푸드 뷔페
최근 국내 외식시장의 화두는 ‘씨푸드’이다. 몇 해 전부터 불기 시작한 웰빙 열풍과 미국산 쇠고기의 수입금지로 육류 대체메뉴로 부각되며 인기몰이를 하고 있는 씨푸드는 최근 인기가 최고조에 달하며 씨푸드 전문 레스토랑 또한 붐을 일으키고 있다.

참고자료

· 식품외식경제 http://www.foodbank.co.kr/
· 월간 식당 http://month.foodbank.co.kr/main/main.php
· 한국 외식산업 연구소 http://www.foodservice.co.kr/
· http://www.foodbest.net/
· 동아일보 [donga.com(경제 포커스)]
· http://www.naver.com
· 매일경제
· MBN뉴스 [경제, 기타]
· http://www.koreahouse.or.kr　[한국의 집]
· http://www.joy2food.com [조이트푸드]
· http://home.cein.or.kr/~heart101 [한국의 문화]
· [세계의 음식이야기] 원융희 백산출판사
· 외식산업론