[식생활]식이섬유소가 건강에 미치는 영향

소개

식이섬유소가 건강에 미치는영향 에 관한 레포트로
비만 당뇨등에 미치는 영향에 대해 서술되어 있다.

학점A

목차

▣ 식이섬유소의 정의
▣ 식이섬유소가 좋은 이유
▣ 식이섬유소의 기능
▣ 섬유소와 건강
▣ 적정 섬유소 섭취함량
① 비만예방
② 대장암 예방효과
③ 변비예방
④ 당뇨병 조절과 혈중 콜레스테롤의 감소
⑤ 고섬유소 식사의 문제점
⑥ 한국인의 섬유소 섭취의 문제점 
⑦ 양질의 섬유소

본문내용

▣ 식이섬유소의 정의 식이섬유(Dietary Fiber)란 인간의 소화효소로서 분해되지 않은 난소화성 다당류로서 주로 야채, 감자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어있는 물질이다. 소화 흡수되지 않기 때문에 종래는 가치가 없는 것으로 인식되어 왔으나 식이섬유가 장 질환, 동맥경화증, 당뇨증, 담석 등의 예방에 유효한 것이 밝혀짐에 따라 그 생리적 역할에 대한 연구가 많아지고 있다. 식이섬유는 제 2차 세계대전 당시 아프리카에서 의료 활동에 종사하고 있던 영국인 의사 Burkitt에 의한 아프리카 원주민의 질병조사에서 얻게 된 것이다. 당시 구미 선진국에서는 소위 문명병으로 불리워지는 심장병, 당뇨병, 담석증, 대장암, 장게실증, 변비등의 질환이 많았는데 비하여 아프리카 원주민은 이러한 질환이 거의 없었다. Burkitt등은 이러한 사실을 연구한 결과 이들 질병의 차이점은 환경조건이나 유전적인 것이 등은 이러한 사실을 연구한 결과 이들 질병의 차이점은 환경조건이나 유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류, 유지, 유제품 등이 섭취가 증가하고 식이섬유를 많이 함유한 곡류, 두류, 근채류 등의 섭취량이 급격히 감소함에 따라 식이섬유 섭취량이 저하된 것이 질병의 원인임을 알게 되었다. 최근 여러 대사성 질환의 예방 및 치료와 관련하여 식이섬유소 섭취의 중요성이 크게 인식되고 있다. 식이 섬유란 우리가 섭취하는 식품 중 인체의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않고 남는 물질을 통틀어 일컫는 말이다. 식이섬유소는 물에 대한 친화성에 따라 수용성과 불용성으로 나눌 수 있다. 수용성 식이섬유소는 과일에 많이 들어 있는 펙틴질과 구아검, 해조다당류 등이며 불용성 식이섬유소는 셀룰로즈, 헤미셀룰로즈, 리그닌 등이 있다.
▣ 식이섬유소가 좋은 이유 식이섬유는 먹어도 소화, 흡수되지 않고 그대로 장 속을 통과하여 위 속에 수분을 흡수하여 배를 부르게 하거나 배변을 원활하게 한다는 것은 널리 알려진 사실이다. 때문에 식이섬유가 다이어트 식품으로 각광받고 있는 이유이다. 식이섬유는 섬유질이 많아 위, 대장에 들어가면 많은 수분을 흡수하고 보존시켜 배고픈 느낌을 줄일 수 있는 장점도 있다.

참고자료

· 없음