[생활건강]비타민의 성질과 기능

소개

비타민의 일반적인 특징, 기능, 결핍증, 급원식품에 대한 대략적인 정리입니다

목차

*지용성 비타민
-비타민 A
-비타민 D
-비타민 E
-비타민 K

*수용성 비타민
-비타민 B군
리보플라빈(비타민 B2)
나이아신(비타민 B3)
피리독신(비타민B6)
엽산
코발라민(비타민 B12)
판토텐산
비오틴

비타민 C

본문내용

비타민
 사람은 비타민을 체내에서 합성하지 못하므로 건강유지를 위해 반드시 섭취해야 하는 필수 영양소이다.
 비타민 섭취량이 부족하면 겹핍증이 생긴다.
 과거에는 비타민 섭취 부족에 의한 결핍증이 심각한 건강문제였으나 오늘날에는 식사를 통해 비타민을 충분히 섭취하기 때문에 대부분의 겹핍증은 예방 또는 치료되고 있다.
 식품 속에는 매우 소량의 비타민이 함유되어 있으나, 실제 인체가 필요로 하는 양도 매우 소량이다.
 여러 식품을 골고루 섭취해야 우리에서 필요한 여러 종류의 비타민을 대부분 섭취할 수 있다.
 과일이나 채소는 비타민이 풍부한 식품이나 이들 식품의 신선도가 떨어지면 비타민의 함량도 감소된다.
 곡류를 도정하는 과정에서도 도정정도에 따라 비타민이 상당량 손실될 수 있다.
 비타민의 손실을 줄이기 위해서는 도정정도를 최소화하는 것이 바람직하다.

*지용성 비타민
종류: A, D, E, K성질: 지방에 녹음
과량섭취 시: 체내 축적.(특히 A, D는 간 독성)

-비타민 A
비타민 A는 우리나라 사람들에게 부족하기 쉬운 영양소 중 하나이며, 동물성 식품에도 포함되어 있으나 녹황색 채소로부터 가장 많이 섭취된다.
 비타민 A에는 여러 물질들이 포함되는데, 동물성 식품에 들어 있는 레티놀이나 식물성 식품에 들어 있는 주황색 색소인 카로티노이드 등이다.카로티노이드는 체내에서 비타민 A로 전환되며, 그 중 가장 활성이 높은 것은 베타-카로틴이다.
 비타민 A결핍증의 가장 흔한 증상은 야맹증과 안구건조증이지만 이렇게 심한 증상이 없더라도 ‘비타민 A부족’상태인 아동들은 전 세계적으로 1억 명이 넘으며, 정상 아동에 비해 훨씬 높은 사망률과 질병 감염률에 허덕이고 있다.


참고자료

· 교양인을 위한 21세기 영양과 건강 이야기, 21세기 영양학