향료용어사전

소개

향료용어사전입니다.
향료의 사전적, 분석적 설명 및 추출방법(공정방법)이 기재되어있습니다.

목차

Agalloch~Wormwood까지의 향료설명.

본문내용

Agalloch : = Aloeswood, Agilawood. 침수향[沈水香]

Agar essential oil := Agar oil --> Aloeswood 참조

Agilawood : = Aloeswood, Agalloch. 침수향[沈水香]

Algae : 해조류

Almond : 편도. 아먼드. 그 나무. 아먼드 맛의.

Aloeswood : 침수향[沈水香], 침향[沈香], 가라[伽羅], 가람 = Aloeswood, Agalloch.
인도 및 동남아시아가 원산인 서향과(또는 팥꽃나무과)에 속하는 방향성 수지질의 상록교목, 향나무의 일종. 학명은 Aguilaria agallocha 또는 Aguilaria crassna 이다. 물보다 무거워 물에 가라앉는 특성이 있다하여 침향이라 부르기도 한다. 성장한 식물(나무)의 경우 높이가 대략 20m 이상에 달하기도 하며 그 직경은 약 2m 이상에 달하기도 한다. 잎은 약 5 ~ 7cm의 길이로서 호생하며 혁질[革質]의 긴 타원형의 모습을 하고 있는 데 바깥쪽의 잎 부위에는 고유의 광택이 있다. 꽃의 경우엔 흰꽃이 정생[頂生]또는 액출[腋出]하여 산형화서로 밀집하여 피는 특성이 있다. 과실은 도피침형의 과실이 익어감에 따라 두 쪽으로 갈라지게 되며, 그 씨는 달걀 모양에 꼬리가 붙어있는 형상을 하고 있다.
Aloeswood는 보통 그 생목 또는 고목을 일단 땅속에 묻은 후 특정 부분(수지[樹脂]가 적은 부분)을 썩혀낸 뒤, 그 나머지의 수지가 많은 부분을 활용하게 되는 경우가 많다. 이 때 이 수지 성분(생목 상태에서 줄기의 외부에 상처를 내거나 단면으로 절단을 하면 유출된 수지 성분을 채취할 수 있다)을 또한 "침향"이라하여 예로부터 복통약 내지는 정력제의 용도 등으로 사용을 해왔으며, 이 수지 성분은 향료 물질로서도 요긴하게 사용이 되어진다(추출된 수지를 Water-distillation하면 천연 정유 Agar oil이 얻어진다).

Amber(Ambergris): 용연향. 북해, 인도양, 아프리카, 일본 해상 등지에 서식하는 향유고래(Cachalot whale, Sperm whale. 학명 = Physeter catadon)의 창자에서 생성 또는 배출되는 고형의 결석 유사 성분, 또는 이를 가공해 얻어지는 천연 향료 물질(주성분은 Ambrein)을 의미한다. 이 물질은 고대(Islam에 의해 최초 사용)로부터 갖가지의 전설적, 신앙적인 믿음과 함께 그 기원만큼이나 신비로운 능력을 지닌 향료 물질로서 여겨져 폭 넓게 사용이 되어져 왔으며 시대를 거듭하면서 귀중한 교역의 대상이 되기도 했었다. 이 일종의 결석이 고래의 뱃속에서 생성, 배출되는 과정에 대해선 여러가지의 설이 있으나 그 중 유력한 것으로 아래의 과정을 생각해 볼 수가 있겠다.

참고자료

· 없음