호박죽과 도토리묵의 효능

소개

호박죽과 도토리묵의 유래와 만드는법, 효능까지도 자세하게 수록되어있습니다.

목차

1. 죽의 발달
2. 죽의 종류
3. 호박의 영양
4. 호박죽 만들기
5. 묵의 종류
6. 도토리묵의 유래
7. 도토리묵의 영양
8. 도토리묵 만들기

본문내용

5. 묵의 종류
예전에는 도토리, 메밀, 청포묵 만이 있었으나 현대에는 전분추출과 분석기술의 발달로 다양한 종류의 묵이 만들어 지고 있다.
묵의 종류는 사용하는 재료에 따라 도토리묵(도토리), 메밀묵(메밀), 청포묵(녹두, 동부콩), 올방개묵(올방개괴경), 올챙이묵(옥수수), 밤묵(밤), 칡묵(칡), 토란묵(토란), 우무묵(우뭇가사리)등이 있다. 이러한 묵의 여러 재료들은 한 가지 특징을 가지고 있다. 그것은 전분의 구조가 거의 동일하다는 것이다. 이러한 전분의 동일 구조는 묵을 만드는 결정적 요소이다. 전분의 크기에 따라 묵이 되는 원료도 있고 묵이 될 수 없기도 하기 때문이다.

6. 도토리묵의 유래
예부터 구황식이나 별식으로 이용되어 왔는데 오늘날에도 간식이나 반찬거리로 즐겨 먹는 음식이다. 선사시대의 유적에서 식용으로 저장된 도토리가 발굴되어 국립중앙박물관에 전시되어 있기도 하고, 최근까지 농촌·산촌에서는 비상식량으로 도토리를 저장하기도 하였다. 강원도 삼척지방에서는 도토리묵을 밤묵이라고도 하기도 한다.

7. 도토리묵의 영양
도토리묵은 무공해식품으로 탄닌 성분이 많아 소화가 잘 된다. 탄닌은 도토리를 묵으로 만드는 과정 중 많이 없어지게 되는데, 남아있는 탄닌의 양이 알맞으면 모세혈관을 튼튼하게 하는 역할을 한다.『동의보감』에는 늘 배가 부글거리고 끓는 사람, 불규칙적으로 또는 식사가 끝나자마자 대변을 보는 사람, 소변을 자주 보는 사람, 몸이 자주 붓는 사람은 도토리묵을 먹으면 좋다고 기록되어 있다. 또한 도토리묵을 먹으면 심한 설사도 멈춘다고 하였는데 이 또한 탄닌 성분 때문이다.

참고자료

· 죽 이야기, 죽사랑