[식품영양]생화학적검사(영양판정)

소개

영양판정 중 생화학적 검사에 관한 레포트 입니다

목차

1. 생화학적 검사 시료 및 유형
1)검사시료
(1)혈액
(2)소변
2)검사유형
(1)성분검사(직접측정)
(2)기능검사(간접측정)

2. 영양소의 생화학적 판정법

1)단백질 영양상태

(1) 근육단백질
①크레아티닌 배설량과 크레아티닌-신장지수
②3-메틸히스티딘
(2)혈청 단백질
①혈청 총 단백질
②혈청 알부민 농도
③혈청 트랜스페린 농도
(3)면역기능
2)지질의 영양상태
(1)혈청 중성지질
(2)혈청 콜레스테롤
3)무기질 영양상태
(1)철
①헤모글로빈
②헤마토크리트
③적혈구 지수
④트랜스페린 포화도
⑤혈청 페리틴
⑥적혈구 프로토포피린
(2)칼슘
(3)아연과 구리
①아연
②구리
4)지용성 비타민 영양상태
(1)비타민 A
(2)비타민D
(3)비타민 E
5)수용셩 비타민 영양상태
(1)비타민C
(2)비타민 B1,B2,B6, 나이아신
①비타민B1
②비타민 B2
③비타민 B6
④나이아신
(3)엽산
(4)비타민 B12

본문내용

생화학적 검사-영양상태를 판정하는 방법들 중에서 가장 객관적이고 정량적인 자료를 제시할 수 있는 방법이다.
①. 성분검사 : 혈액이나 소변, 조직 등에서 영양소나 영양소의 대사산물의 양을 측정하는 방법으로 쉽게 측정.
②. 기능검사 : 특정 영양소의 부족에 의한 생리적 기능에 이상이 있는지를 측정.

1. 생화학적 검사 시료 및 유형

1)검사시료
(1)혈액
혈액은 세포성분인 혈구와 액상성분인 혈장으로 구분되며 혈구류에는 적혈구, 백혈구 및 혈소판 등이 있으며 혈액 부피의 약 45%를 차지한다. 혈장은 혈액 부피의 약 55%를 차지하며 대부분이 수분이고 단백질, 당질, 무기질, 비타민, 효소 및 호르몬 등으로 구성되어 있다. 실험목적에 따라 전혈, 혈청, 혈장, 적혈구, 백혈구 등 여러 형태로 분리하여 사용한다.

2. 영양소의 생화학적 판정법

1)단백질 영양상태

(1) 근육단백질
①크레아티닌 배설량과 크레아티닌-신장지수
크레아티닌인산은 근육에 존재하는 단백질과 일정한 상관관계를 가지고 있으며, 매일 크레아틴인산의 약 2%가 크레아티닌으로 전환된다. 따라서 24시간 동안 소변으로는 배설되는 크레아티닌의 함량을 조사하면 인체의 근육량을 조사할 수 있다. 그러나 소변의 크레아티닌 배설량은 나이가 증가할수록 감소하는 경향이 있다.
크레아티닌-신장지수(CHI)는 24시간 동안 배설된 크레아티닌의 함량을 같은 성과 신장을 가진 표준 성인의 예상 배설량에 대한 백분율로 나타낸 값을 의미한다.
CHI = 측정 대상자의 24시간 소변의 크레아티닌 배설량 / 측정 대상자와 동일한 성과 키의 표준 성인의 크레아티닌 배설량 X 100
<크레아티닌 배설량에 영향을 미치는 요인>
- 증가시키는 요인 : 격심한 운동, 육식 및 단백질 섭취 증가, 감염, 발열, 외상
- 감소시키는 요인 : 월경중과 월경직전, 나이증가, 만성 신부전증
②3-메틸히스티딘
골격근 섬유의 액틴과 미오신에 있는 아미노산으로 이들 근섬유가 합성된 후 히스티딘 잔기가 메틸화가 되면 3-메틸히스티딘으로 되어 소변으로 배설된다. 따라서 소변의 3-메틸히스티딘의 함량을 측정하는 방법은 인체의 근육량을 측정할 수 있는 또 다른 방법이다.

참고자료

· 영양판정-이정원-교문사