[식품]감자가 우리 생활에 미치는 영향(성분분석)

소개

Well Being 시대가 도래하면서 많은 식품들이 주목받았는데 그중에 감자가 뜨거운 호응을 얻었는데, 과연 감자가 우리 식생활에 맞는지, 어떤영향을 주는지 등에대하여 알아보았습니다.

목차

시작하며
본 론
1. 감자의 영양성분
2. 감자의 비타민C
3. 비타민C의 효용
4. 비타민 C와 환경
마 치 며

본문내용

시작하며...
세상에는 다양한 식품이 존재한다. 다양한 식품만큼이나 다양한 조리음식들이 많이 넘쳐나고 있는데, 과연 이러한 식품, 음식이 우리의 입맛에 맞는지, 몸에는 아무런 해가 없는지, 해가 없다면 이로운지 생각해 보지 않을 수가 없다. 특히나 요즘 같은 인공적인 불량 먹 거리가 넘쳐나는 시점에서는 더욱 그러할 것이다. 이러한 생각을 가지고 우리의 먹 거리 중 가장 훌륭하다고 생각하는 감자를 가지고 과연 우리 식생활에는 어울리는지 먹어도 괜찮은지, 어떠한 이로움이 있는지 등에 대하여 심도 있게 알고보자.

본 론
1. 감자의 영양성분

구황작물인 감자가 전 세계적으로 널리 보급된 이유는 탄수화물로서 단백질이나 지방과 잘 조화되는 식품이기 때문에 육류나 유제품등 육식을 많이 하는 유럽 사람들의 식생활에 입맛이 잘 맞았기 때문이다. 감자의 성분은 수분이 약 80%, 탄수화물(주로 전분) 16˜17%, 단백질 2%, 그밖에 지방, 무기물로 되어 있다. 그렇기에 많은 사람들은 감자를 전분식품으로 생각하고 있으나 실제 영양가를 따져 보면 의외로 저 칼로리 식품인 것이다. 식품성분표를 보면 가식부(껍질을 제외한 속살)는 100g당 생감자의 경우 77cal인데 비하여 정백미는 365cal로 되어 있다. 무기물도 풍부하여 혈액의 정상화에도 유용하게 작용하여 건강유지가 약속되는 식품이라 하겠으며 단백질도 어류나 육류의 등의 것과 달라 서로 보합을 이루고 있다. 비타민류도 풍부하여 비타민C는 100g당 23mg가 함유되어 성인 1일 소요량 50mg는 중간크기 감자 2개 정도에 해당된다. 상대적으로 서구인에 비해 한국인은 찌개류나 여타음식을 짜게 먹는 식습관이 있어 나트륨의 섭취가 많은 편이어서 고혈압이나 뇌졸중에 상당히 노출되어있고, 40대 이후의 사망자의 사망 원인 중에서도 고혈압이나 뇌졸중이 많은 부분을 차지하고 있다는 사실에 직시해 보았을 때 고혈압, 뇌졸중의 발생을 억제나 예방하기 위한 노력을 게을리 해서는 않되는데, 고혈압이나 뇌졸중의 억제나 예방책에는 여러 가지가 있겠지만 나트륨과 칼륨의 비가 1:1에 가까운 식사가 좋다고 한다. 감자에는 칼륨(K), 인, 칼슘 등 무기질이 많이 함유되어 있고, 그중에는 나트륨의 12배에 해당하는 칼륨이 있다고 하니 감자를 먹음으로써 이들의 예방하고 특히 혈액을 정상적으로 약 알칼리성으로 유지시켜준다고 하니 웰빙식(食)으로서도 그만이 아닐까 한다

참고자료

· 없음