[인문]발효산업

소개

발효산업의 현 위치와 앞으로 나아가야할 방향. 하지만 뛰어난 성능에도 불구 하고 강한 맛과 냄새로 세계화 하는데 단점을 앉고 있다. 이러한 해결책을 제시한다.

목차

팀 소개
목 적
왜 바이오 산업인가?
컨택 상황
우리가 왜 가야 하는가?

본문내용

2005년 전주 국제 발효 식품 엑스포의 자원 봉사 활동을 하게 된 것은 발효에 대한 새로운 생각을 가지게 된 계기가 되었다.
국민들의 모습은 국제라는 말이 무색할 정도로 업체 관련 사람들을 제외하고 찾아보기 힘들었다. 외국인이 찾기에는 어려움이 많으리라 생각되지만 조금이라도 더 우리나라의 발효에 대해 외국에 알리는 좋은 기회라고 생각한 엑스포가 우리들만의 축제로만 끝나는 것이 아쉬웠다. 이런 아쉬움을 달래며 외국인들이 발효 식품 엑스포에 찾아오게 끔 하고 싶어졌다. 우리나라의 전통 발효 음식 소개도 좋지만 요즘 한창 관심을 끄는 발효의 분야도 감안하면서 외국인의 구미를 확 당길만한 무엇인가가 필요했다. 이런 고민은 끝내 우리를 독일로 이끌었다.


☀전주 국제 발효 식품 엑스포란?
세계 각국의 발효식품이 한 자리에 모이는 전주에서 열리는 축제이다. 우리나라의 발효식품만 알고 있던 이들에게는 신선한 충격을 던져주며 `엑스포`라는 명칭답게 세계의 발효식품이 한자리에 모여 제각각 맛과 영양의 우수성을 자랑한다. 전주 국제 발효 식품 엑스포는 오랜 세월을 거쳐 숙성되고 발효돼 인류의 지혜로운 먹거리로 자리 잡은 세계의 전통음식이 한자리에 모인다.
고추장, 된장 등의 장류와 무김치, 파김치 등의 김치류 그리고 어패류, 어류 등의 젓갈 등 우리나라의 발효식품뿐 아니라 인류의 건강에 도움이 되는 세계의 발효식품이 총망라돼 전시장을 가득 채우게 된다. 발효식품 선진국인 우리나라의 발효식품과 아시아, 유럽, 아프리카 등 세계 각국의 발효식품을 한자리에서 만날 수 있다. 발효 식품 국제학술 심포지움, 발효식품의 학술적 논의도 이루어진다. 전주 국제 발효 식품 엑스포 기간에는 발효식품 국제학술 심포지움도 열려 발효식품의 과학적 해석과 영양학적인 분석, 식품 소재 연구 등에 대해서도 학술적인 논의가 이루어진다.

참고자료

· 여러가지 사이트와 책 등을 이용했습니다.