[식품]쌀에 대해서

소개

한국전통식품의이해 시간에 냈던 레포트 입니다.

목차

1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.
2. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970∼현재)를 비교 설명하시오.
4. 쌀 관세유예 협상 결과와 그 의미에 대하여 간단히 설명하시오.

본문내용

1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.
․힌두교와 소 : 집약적 농업이 이루어지는 인도에서 소의 힘은 쟁기를 끄는데, 소의 젖은 식량으로, 소의 똥은 연료와 거름으로 사용되었다. 따라서 이러한 소를 함부로 죽이고 고기를 먹는다는 것은 상상할 수 없는 일이었으며, 이러한 경향이 인도인의 소 숭배 사상으로 이어졌다.

․이슬람교와 돼지고기 : 돼지는 피부로 체온 조절을 할 수 없어 덥고 건조한 곳에서는 살지 못한다. 뿐만 아니라 유목이 불가능하며, 젖은 냄새가 심해 식량으로 이용하지 못한다. 건조 지역에서 이러한 돼지고기를 먹는다면 아주 극소수일 것이고, 이는 사회 전체의 통합에 장애가 된다. 따라서 <쿠란(코란)>에 돼지고기가 부정한 음식이라고 기록하여 금기시하게 만든 것이다.

․불교와 채식 : 불교에서는 살생(殺生)을 금하고 모든 생명체를 다치게 하지 않는다는 원칙하에 채식주의를 고수한다. 즉, 윤회사상에 따라 현재의 동물들이 전생에 우리의 친지였을지도 모르고, 나의 부모 형제가 다음 생(生)에서 동물로 다시 태어날 수도 있다고 믿기 때문이다.

3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970∼현재)를 비교 설명하시오.

가. 소비량 감소
국민 1인당 쌀 소비량이 1970년 136.4㎏에서 2000년엔 93.6㎏로 1980년대에는 연평균 1.0kg 감소하였으나 1990년대에는 연평균 2.4kg씩 감소하여 소비량 감소 속도가 가속화되고 있다. 쌀 소비량이 줄어든 것은 소득수준의 증가와 식생활 습관의 서구화로 육류와 유제품 등의 소비량이 증가하기 때문이다. 최근에는 가공용 쌀 소비량도 줄어들고 있다. 재고미를 처리하기 위해 정부양곡을 낮은 가격으로 방출한 결과 1995년까지 가공용 쌀 소비량이 증가하였다. 1996년도에 재고량이 적정수준 이하로 줄어들면서 가공용 쌀 방출가격이 현실화되면서 소비량이 줄어들고 있다. 쌀 가공제품의 원료가 상대적으로 저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다.
소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다. 쌀 소비량 감소 추세는 우리나라에서만 발생하는 특별한 현상이 아니고 쌀을 주식으로 하는 일본과 대만도 마찬가지이다. 쌀 소비량 감소추세를 완화하기 위해 학교급식 및 가공수요 개발을 추진해온 일본의 국민 1인당 쌀 소비량이 1970년 95.1kg에서 1999년에는 65.1kg으로 줄어들었다.

참고자료

· 없음