[일본문화]일본음식과 문화

소개

일본의 식사예절과 음식의 특징과 음식종류

목차

1. 일본의 식사예절
2. 일본 음식의 특징
1) 조미료
2) 지역별
3) 매운 맛
4) 시각적 효과와 그릇
5) 식사관의 차이

3. 요리의 종류

1) 사시미(さしみ)
2) 우메보시
3) 낫토
4) 샤부샤부
5) 오코노미야키
6) 라면
7) 우동
8) 소바
9) 돈부리

본문내용

일본요리는 `보면서 즐기는` 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.

4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 `먹는 즐거움`을 제공한다.
시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다.
일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다

1. 일본의 식사예절
식사예절은 음식문화에 따라 다르다. 일본에서는 젓가락을 많이 사용하는 음식문 화이므로 남이 젓가락으로 들어올린 음식을 자신의 젓가락으로 받지 않으며 젓가락을 밥 위에 꽂지 않는다(죽은 조상을 공양할 때).
그리고 입에서 뱉어낸 고기 뼈 등은 테이블 위에 뱉지 않고 빈 접시에 뱉어낸다.
또한 밥그릇이나 국그릇은 들고 먹어야 한다. 얼굴을 テ－ブル 가까이 대고 먹는 것은 동물이 음식을 먹는 방식이다.
일본에서는 보통 숟가락을 사용하지 않는다. 죽이나 국밥, 계란찜과 같이 젓가락으로는 집을 수 없는 요리나 오므라이스, 카레 라이스, 볶음밥 같은 것을 먹을 때에만 사용한다.

참고자료

· 일본문화백과/ 홍윤기/ 서문당/
· 세계의 음식이야기/ 원융희/ 백산출판사
· 오도리의 일본어 /http://myhome.naver.com/odori20/