[생체화학]생체내 단백질의 역할

소개

단백질은 탄수화물, 지방과 함께 3대 필수 영양소에 속한다. 이 말은 단백질 없이는 사람이 살기 힘들다는 것을 뜻한다.
짧게 단백질의 의미를 말하자면 단백질은 세포를 구성하는 기본요소이며 생명체를 유지하는 필수성분이다. 단백질을 뜻하는 `protein`의 어원인 그리스어`proteios`는 `첫 번째로 중요하다`는 뜻이다.
그 말에서 알 수 있듯이 단백질은 온몸 구석구석에 포함 되고 있다. 근육, 장기, 피부, 모발, 손발톱 등등의 주성분인 단백질이 인체에서 차지하는 비율은 16%로 물 다음으로 많은 샘이다.
단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방 두 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않는다. 그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 한다.
또 혈액을 응고시키는 데에도 여러 가지 종류의 단백질이 필요 하다. 영양 학자들이 권장하는 단백질의 섭취량은 총 섭취 열량의 15% 정도로서, 지방의 20%, 탄수화물의 65%와 비교하여 볼 때 적은 양이다.
하지만 그 적은 양이 몸 안에서는 정말로 중요한 역할을 한다.
본론에서는 생체 내 단백질의 역할과 여러 가지 기능에 대해 알아본다.

목차

1.단백질이란? 3
(1) 단백질의 의미
(2) 단백질의 구조
(3) 단백질의 분류
2. 단백질의 역할 5

본문내용

단백질(Protein)은 탄수화물, 지질과 함께 3대 영양소의 하나를 차지하는 중요한 영양소이다. 탄수화물, 지질이 주로 에너지원이 되는 것에 비해 단백질은 몸의 주요 구성 성분을 구성한다. 또한, 단백질은 모든 생체 내 반응을 맞는 효소로 생명활동을 유지는 등 우리 생활에 있어서 가장 중요한 물질이라고 해도 과언이 아니다. 단백질은 동물부터 미생물에 이르는 모든 생물체에 반드시 포함되고 있고, 그 종류는 극히 많다. 머리털이나 근육 등의 생체 조직을 형성하는 단백질, 혈액 안에 존재해 생체 방어 반응을 담당해 있는 혈장 단백질, 난백과 난황에 함유 되어 개체 발생을 돕는 단백질, 생체내의 여러 가지 반응을 촉매 하는 효소 단백질, 호르몬 작용을 갖는 단백질은 형태, 성상, 기능이 가지각색이며, 각각이 생체의 항상성 유지에 중요한 역할을 맡고 있다.
이와 같이 생체를 형성하는데 관여하는 단백질은 매우 다양하지만 모두 약 20종의 아미노산(amino acid)으로 구성되어 있는 공통점이 있다. 즉, 단백질은 이러한 구성 아미노산이 일정 배열로 결합한 것이고, 그 결합수는 작게는 50부터 크게는 27000에 이른다. 구성 아미노산의 종류, 잔기수, 결합 순서는 단백질 마다 다르고, 어떠한 아미노산이 어떠한 순서로 결해 개개의 단백질을 합성하는지는 각각의 단백질의 합성에 관계되는 유전자 DNA의 염기 배열에 기초해 결정된다.(Central Dogma 그림1 참조)

참고자료

· 1. Biolnquiry(Making connections in biology 2E)―Nancy L.pruitt▷p374, 380
· 2. 식품학 총론-최연배역▷p79
· 3. 생활 속의 화학-조성희 외 2명 ▷p75~76 p78~79
· 4. 일반화학-일반화학 교재 편찬 위원회▷p474~475
· 5. 네이버 백과사전