[식생활관리]서류 중의 함유되어 있는 생리활성 물질들이 체내역할에 미치는 영향

소개

식생활에 관련된 레포트 입니다~ 서류(감자, 고구마)등의 생리활성물질이 미치는 체내역할들을 정리한 레포트 입니다~ 여기저기 자료 찾아가면 힘들게 했습니다. A+ 받은 레포트고요. 유용하게 쓰셨으면 합니다^^

목차

1. 감자
① 비타민
② 판토텐산
③ 알기닌
2. 고구마
① 야라핀
② 유산균
③ β-카로틴
3. 돼지감자
① 이눌린

* 출처

본문내용

1. 감자

① 비타민 C

㉠ 체내 기능
수용성 환경에서 강력한 환원제로 작용하는 비타민 C는 여러 가지 수산화 반응에 조효소로 쓰이며, 콜라겐 형성, 도파민⁃노르에피네프린⁃세로토닌 등의 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그 밖에 엽산, 아미노산, 뉴클레오티드, 콜레스토롤, 포도당 대사에도 관여한다. 즉 비타민 C는 산화형태의 철이온에 전자를 주어서 환원형태의 철이온으로 환원시킨다. 이와 같이 비타민 C는 수소또는 전자 운반자로서 탄수화면, 지방, 단백질 대사과정에서 필수적인 역할을 한다.

㉡ 효능
* 담배: 비타민C는 끽연으로 파괴됨으로 보급이 필요하며, 연기 중에 함유된 발암물질을 산화하여 불활성화 하는 작용.
* 스트레스: 비타민C는 부신의 기능을 강화하여 스트레스에 강함
* 알레르기: 비타민C는 알레르기성 비염 등에 유효.
* 빈혈: 비타민C는 철의 흡수를 도움.
* 당뇨병: 비타민C는 인슐린과 같은 기능이 있음.
* 불임: 비타민C는 불임개선에 효용
* 목뼈나 허리뼈가 삐끗했을 때: 비타민C는 이들의 회복을 빠르게 함.
* 외상: 비타민C는 외상이나 골절의 치료를 도움
* 암: 비타민C는 암을 예방하거나 암세포의 증식을 둔하게 한다. 가공식품의 첨가물, 아민산과 어패나 육류에 함유된 아민에 의하여 생기는 발암물질의 발생을 방지함.
* 바이러스: 비타민C는 바이러스를 억제하는 인터페론을 만듬.
* 감기 인프렌자: 비타민C를 충분히 섭취하면 걸리지 않고 걸린다 해도 가벼움.
* 세균: 비타민C는 병원균을 죽임
* 간염: 비타민C는 바이러스성 간염에 유효
* 지능지수: 비타민C를 많이 섭취하면 지능지수가 올라갈 가능성이 있음.
* 백내장 녹내장: 비타민C는 안구에 많이 들어 있음.
* 콜레스테롤: 비타민C는 콜레스테롤을 낮추는데 유효
* 동맥경화: 비타민C는 혈관을 확장시킴.
* 혈액의 응고: 비타민C는 혈액응고를 빠르게 함.

참고자료

· - 21세기 영양학, 대표저자 최혜미, 교문사
· - 식품과 영양, 고무석 외 7명 공저, 효일문화사
· - http://gaechuk.gsnu.ac.kr/%7Es_ymjung/main4.html
· - http://blog.naver.com/zionh/30002204593
· - 디지털타임스(2003-08-07)
· - http://blog.naver.com/hongjig.do?Redirect=Log&logNo=140002233778