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[주류학]독일 맥주

독일의 술문화, 역사, 안주, 맥주, 와인등을 상세히 다루었다. 테마는 맥주 기행 형식을 조금 응용하여 재미를 더했다.
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최초등록일 2006.04.03 최종저작일 2006.04
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[주류학]독일 맥주
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    소개

    독일의 술문화, 역사, 안주, 맥주, 와인등을 상세히 다루었다.
    테마는 맥주 기행 형식을 조금 응용하여 재미를 더했다.

    목차

    Lager 공법
    Reinbeits gebot
    하면 발효 맥주
    상면 발효 맥주
    변형 맥주
    “Prost”-음주문화
    맥주안주
    Berliner Weiss
    Rauch bier
    Weizenbier
    Bockbier
    Dunkles
    Helles
    Oktoberfest
    Altbier
    Koelsch
    Plisner
    Export
    공짜맥주 1만 리터
    독일 와인의 등급
    독일 와인 고르기

    본문내용

    Lager 공법
    하면 발효 맥주 양조법
    겨울철에 저온으로 맥주를 천천히 발효,숙성 시키는 것(19C 냉동기 발명으로 급속 발전)
    전세계 맥주의 70%:lagerbier, pilsner, export, bockbier 등
    품질 향상
    잡균으로부터 오염 방지, 오랜 숙성으로 부드러운 거품과 홉 향의 풍부한 맛

    Reinbeits gebot
    1516년 4월 23일 빌헬름 4세 공포
    목적: 질 나쁜 맥주제조 금지
    내용:“맥주양조에는 대맥,홉,효모,물 이외에는 사용해선 안된다.”
    의의:최고의 식품관련 법규

    참고자료

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