[수산물의 유통]수산물

소개

수산물 유통에 대한 자료입니다.
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목차

1. 국내 수산물 시장
-자갈치 시장

2.부산수협
-생선경매장
-패류 경매장
-업무흐름도

3. 수산물의 유통구조 및 시스템 파악
-공급업체
-구매시기
-품질, 규격
-유통경로-선어류
-패류
-연근해산 건어류
-원양산 수산물
-수입수산물

4.수산물 유통의 특성

5.수산물 도매 시장
-유형&개설
-운영형태
-거래방법
-관리
-문제점&개선과제
6.참고자료

본문내용

1)자갈치 시장
부산광역시 중구 남포동과 서구 충무동에 있는 수산물 시장이다. 부산의 대표적인 재래시장으로, 자갈치란 이름은 지금의 충무동 로터리까지 뻗어 있던 자갈밭을 자갈처라 불렀던 데서 유래하였다. 이 곳의 장이 성장하게 된 것은 1889년 일본인들이 자국어민을 보호하기 위해 인근에 부산수산주식회사를 세우면서부터였다. 그곳으로 상인들이 몰리자 자갈치시장 상인들도 서서히 근대화를 모색하게 되었는데, 1922년에 이르러 부산 어업협동조합이 남포동에 건물을 짓고 위탁판매 사업을 시작함으로써 자갈치시장의 상인들이 구심점을 찾아 모여 들었다. 이에 따라 부산의 어시장은 북항의 부산수산주식회사와 남항의 부산어협 위탁판매장으로 양분되었는데, 그 뒤 부산수산주식회사는 국내 최대의 어시장인 현재의 부산 공동어시장으로 발전하게 되었고, 남항에 출어하는 영세어선들의 어획물을 다루는 영세상인들이 부산어협 위탁판매장 주변에 모여 지금의 자갈치시장을 이루었다. 현재는 전용면적 7243m²에 부산어업협동조합․어패류조합 등 근대화된 어시장이 480여 개의 점포를 형성하며, 주로 연안이나 남해에서 잡히는 대구․청어․ 갈치․조개․해조류 등을 판매하고 있다.

<학꽁치>
크 기: 보통 20~30 cm 정도이며 최대 40 cm 정도까지 성장한다.
형 태: 몸은 가늘고 길며 원통형에 가까우며, 약간 옆으로 납작하다. 아래턱이 길게 튀어나 와 머리 길이와 거의 같으며, 등지느러미와 뒷지느러미는 뒤쪽으로 치우쳐있다. 꼬리지느러미는 중앙이 깊게 파이고 끝이 뾰족하며, 옆줄은 완전하고 몸 중앙보다 아래쪽으로 치우쳐있다.
몸 색: 등쪽은 청녹색이며 배쪽은 은백색이고 약간 투명하다. 몸 옆면 중앙부분에 금속 광택이 나며, 아래턱 끝쪽에 붉은색을 띤다. 각 지느러미는 투명한 편이다.
서식지: 주로 연안에서 살며 기수역이나 하천의 하구에 가끔올라온다.
분포: 전국 연안과 기수역에 분포하며, 중국,일본,사할린등에도 있다.
번식: 산란기는 4~7월 경이며 연안지대의 해조류에 알을 붙인다.
특이사항:수온의 변화에 따라 여름철에는 북쪽으로 올라가고, 겨울쪽으로 갈수록 남쪽으로 내려오며 성장한다.

<유통사업자의 기능과 업무>
기 능
도매시장법인수산물을 위탁받아 상장하여 도매 또는 직접 매수수산물 도매시장 개설자의 지정시장도매인(법인)매수하거나 위탁받아서 도매하거나 매매를 중개수산물도매시장 개설자의 지정중도매인 도매시장에 상장된 수산물 또는 비상장이 허락된 수산물을 매수하여 도매하거나 매매를 중개수산물도매시장 개설자의 지정 또는 허가매매참가인상장된 수산물을 직접 매수하는자로서 중도매인이아닌 수요자로 가동업자, 소매업자, 수출업자, 소비자단체산지유통인수산물을 직접 수집하여 도매시장에 출하수산물도매시장에 등록

참고자료

· http://www.bcfm.co.kr/
· 수협조사월보 논단-수산물도매시장의 법적구조 (서광문)
· 식생활관리 교과서 참조
· http://www.nfpqis.go.kr/국립수산물 품질 검사원