[호텔경영]호텔경영학 원론

소개

호텔의 역사, 개념과 종류, 호텔의 특성 및 경영조직

목차

제 1 장 - 호텔의 역사
1.숙박 시설의 기원
2.근대 호텔기업의 발전
3.우리나라 호텔업의 발전
4.미래의 호텔

제 2 장 호텔의 개념과 종류
1.호텔의 개념
2.호텔의 분류
3.객실의 종류와 요금제도

제 3 장 호텔기업의 특성 및 경영조직
1.호텔기업의 특성
2.호텔조직
3.최근 호텔경영의 추세
4.호텔의 경영형태

본문내용

1.숙박시설의 기원
-수면, 휴식, 생명, 재산의 보호에 관계되는 최저 필요조건을 확보하는 것이 우선이었다.
산업 혁명을 계기로 이동의 실현이 대량화
여러 교통수단의 발달로 필연적으로 정비된 도로망의 형성
↓
여행에 불가피한 숙박시설이 기업형태로 발전 할 수 있는 바탕을 마련
=서비스를 동반
-미국의 숙박업자들에 의해 혁신적인 기술과 새로운 경영비법으로 세계호텔 경영을 주도.

2.근대 호텔기업의 발전
A. 유럽
① 19c 독일의 온천관광지 : 바덴바덴에 건립된 바디쉬홉
↓
특징 : 상류계급의 세련된 생활 양식을 기초로 하여 호화로운 시설과 서비스 내용
(큰 건물구조, 대소의 응접실, 발코니, 식당, 침실 및 욕실, 냉수와 온수의 공급,
정원마련)
여인숙에서 호텔로의 가교로 평가하여 유럽 여러 나라 호텔에 크게 영향을 미침.

② 1880년 파리에 리츠(Ritz)호텔이 출현. 고급호텔의 창시자.
=오늘날 체인호텔 시스템의 효시
“고객은 항상 옳다” 는 표어를 창안한 이념은 후에 미국의 스타틀러에게 슬로건을 제시해 주기도 했다.

③ 1889년 영국의 Savoy Hotel
리츠에 의해 인수되면서 호텔경영은 물론 식당업을 발전시켜 외식산업에 큰 영향.
④ 1899년 영국의 Carlton Hotel을 개관
호텔경영 사상 최초로 프랜차이즈에 의한 체인화를 실시.
영국에서는 최초로 호텔의 욕실을 구비.

B. 미국
① 세계 최초의 호텔=미국최초의 호텔 = 1794년 시티호텔(city hotel)
② 1829년 호텔산업의 원조라 불리는 ‘트레몬트 하우스’
=그 후 50년간 구미호텔 양식에 큰 영향을 미쳤다.
③ 남북 전쟁 이후 공업이 발달하고 대자본가가 출현하였으며, 상용여행은 늘어났고 그것은 당연히 저렴하고 쾌적한 숙박시설에 대한 욕구를 증가시켰다.
④ 1897년 뉴욕의 Waldolf-Astoria Hotel = 1000실 규모, 당시 세계제일의 규모와 시설.
⑤ 1908년 개업한 버펄로의 Statler Hotel = 파격적인 저렴한 가격으로 판매

참고자료

· 없음