[일반자연생물]검정콩에 대한 연구 < 안토시아닌(Anthocyanin) >

소개

<<연구분야>>
♣ 검정콩에 대한 연구
-안토시아닌(Anthocyanin)-
에 대한 연구 자료 입니다.

목차

<<연구분야>>
♣ 검정콩에 대한 연구
♣ 내재해성 연구
♣ 곤충해 저항성 품종
♣ 식용콩의 논 재배에 대한 연구
♣ 통일 대비 품종 개량 및 재배기술 개발
♣ 고품질 내병 다수성 장류용콩 신품종 개발
♣ 기타 두류에 대한 연구
★ 안토시아닌이란?
★ 검정콩 안토시아닌 연구의 중요성
★ 검정콩 안토시아닌 연구의 목표
★ 검정콩 안토시아닌 연구의 결과
★ 검정콩 안토시아닌 연구의 학문적 산업적 효과
★ 외국의 연구 사례

본문내용

최근 건강에 대한 일반 사람들의 관심이 급증하면서 주목 받게 된 분야 중에 하나가 과일 껍질에 관한 것이다. 과일 껍질은 과일 자신이 자외선 등의 외부 환경에서 자신을 보호하기 위해 스스로 안토시아닌이라는 물질을 만들어 내는데, 안토시아닌은 과일뿐만 아니라 그것을 섭취하는 사람에게도 좋은 물질이라고 한다. 이런 사실은 모 방송 프로그램에서 과일 껍질의 중요성이 방송되면서부터 알려지기 시작했다. 우리 조는 이러한 사실은 염두에 두고 일반 농작물에서 안토시아닌을 찾아 보기로 하였다. 그러던 중 검정콩에 안토시아닌이 많이 함유되어 있다는 사실을 알게 되었다. 그럼 검정콩의 안토시아닌에 대해서 자세히 알아보도록 하자.

★ 안토시아닌이란?
안토시아닌은 식물의 꽃이나 과실 껍질 등에서 고운 빛깔을 가지는 부분에 많이 존재하는 성분으로 주로 적색이나 청색, 자색 등을 나타낸다. 이것은 당 중에서 특정한 히드록시기와 각종 알코올, 페놀, 알데히드 등의 작용기가 에테르형 결합을 하여 이루어진 화합물이다. 보통 산을 가하면 적색으로 변하고 빨리 퇴색하는 성질이 있다. 꽃이 천차만별로 아름다은 색조를 나타내는 것은 이 안토시안이 식물체 속에서 칼륨촵마그네슘 등인 금속염과 여러 가지 복잡한 착물을 형성하기 때문인 것으로 알려져 있다.

★ 검정콩 안토시아닌 연구의 중요성
검정콩은 종피에 함유된 특유의 색소로 인해 시각적 식미감을 증대시켜 밥밑콩, 콩자반, 강정, 떡소용 등으로 이용하여 왔으며, 또한 다양한 약효를 발휘하여 옛부터 약으로도 사용하였다. 검정콩을 활용한 한방요법을 살펴보면 검정콩이 몸의 부종을 없애고, 복부의 부어오름을 방지하는 등 신장, 방광의 병을 치료하는데, 백독을 해소하는데 이용하였다. 이들 외에도 검정콩은 기관지염, 천식 등 호흡계 질환에도 효과가 있고, <대두황권>이라하여 해독, 이뇨, 침통에 효과가 있는 검정콩으로 재배한 콩나물을 한방약으로 이용하기도 하였다.

참고자료

· 없음