[유아교육]유아를 위한 영양소와 식품

소개

유아건강론 수업시간에 작성한 레포트로 영유아를 위한 영양소와 식품에 관한 내용입니다. 유아에 필요한 기본적인 영양소의 설명과 유아를 위한 식품의 선택에 어떤것을 선택해야하는지 쓴 글입니다.

목차

Ⅰ.영양소의 종류와 기능
1. 당질
2. 지질
3. 단백질
4. 무기질
5. 비타민
6. 물

Ⅱ. 유아의 영양소 필요량
1. 유아의 성장과 발달
1) 체중과 신장
2) 두뇌 발달
3) 치아의 발달
4) 심리적 발달
2. 유아의 영양소 필요량
1) 열량
2) 단백질
3) 당질
4) 지방
5) 무기질과 비타민

Ⅲ. 유아를 위한 식품의 종류와 선택
1. 유아에게 필요한 기초식품 종류
2. 유아에게 적당한 식품
3. 유아에게 부적당한 식품

본문내용

5) 무기질과 비타민

⑴ 무기질
성장기 유아의 특징 중의 하나는 뼈의 길이가 길어지면서 키가 커진다는 것이다. 따라서 유아기에는 뼈의 성장과 치아의 발육을 위해 칼슘(Ca)이 충분히 공급되어야 한다. 성장과 함께 혈액의 양이 급격히 늘어나므로 혈액의 구성 성분인 철(Fe)또한 중요한 영양소이다. 그러나 칼슘의 흡수율은 30∼60%, 철분의 흡수율은 10%정도 밖에 되지 않아 아주 결핍되기 쉬운 영양소이므로 주의해서 섭취해야한다.

①칼슘
칼슘은 뼈와 치아의 구성 성분일 뿐만 아니라 신경 전달과 근육의 이완에도 필수적인 물질이다. 칼슘이 풍부히 들어 있는 식품으로는 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선 등이 있고, 두부, 시금치, 브로콜리 등의 짙푸른 채소에 들어 있다 .유아들은 우유를 많이 마심으로써 칼슘의 공급량을 늘릴 수 있고, 또한 우유 속의 유당은 칼슘의 흡수를 촉진시킨다. 반면 피트산(밀기울 속에 존재)이나 수산(시금치 속에 존재), 인(육가공식품이나 청량음료 속의 첨가물)과 같은 물질은 칼슘의 흡수를 방해하므로 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋다. 유아들은 우유에 초콜릿이나 기타 설탕과 향료가 가미된 우유를 마시는 경우가 많은데, 이 경우 설탕성분은 칼슘의 흡수를 방해하며, 콜라 등과 같은 청량음료 속의 인산도 칼슘의 흡수율을 낮게 하고 치아를 상하게 한다. 그러므로 유아들에게 흰 우유를 마시도록 하는 것이 좋고, 1일 2∼3컵의 양이 적당하다. 1∼3세, 4∼6세의 유아의 1일 칼슘 권장량은 600㎎이다. 또한 우유에 대한 알레르기 반응이나 소화흡수에 장애가 있는 유아에게는 칼슘이 강화된 두유나 강화 오렌지 주스를 주는 것이 좋다.
②철분
철분은 혈액 속에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 구성 성분이다. 성장과 더불어 혈액의 양이 증가함에 따라 철분이 더욱 필요하게 된다. 그런데 1∼3세 유아에 있어 철분 결핍성 빈혈이 흔하게 일어난다. 그 이유는 이 시기의 유아는 치아의 저작력이 떨어져 육류 섭취가 원활하지 못하고 이로 인하여 육류에 대한 선호도가 낮기 때문이다. 철분의 좋은 급원은 달걀 노른자, 육류, 간, 녹색 채소 등이나 흡수율이 10%에 불과하다. 철분은 흡수율을 고려하여 1∼6세까지는 10㎎을 1일 권장량으로 정하였다.

참고자료

· 유아 영양과 요리활동, 덕성여자대학교부속유치원, 1997 창지사
· 유아건강교육, 정미라. 배소연. 이영미 공저, 1999 양서원
· 대한소아과학회 서울지회 편저/ 한동출판사/아기의 영양
· 식생활정보실(http://plaza.snu.ac.kr)
· 영양과 건강약국(http://user.chollian.net/～yjp1213/menu.htm)
· 강수미의 건강한 식생활(http://user.chollian.net/～skuhravy/)
· www.childplus.co.kr